Перепецхи: рецепт за кување. Традиционална јела Удмуртске кухиње

Перепецхи, рецепт за који ћемо размотрити у наставку, је старо јело од Удмуртске кухиње. Такви производи се припремају у облику отворених колача промјера 6-12 цм.

Поцетни споменици могу бити разлицити производи. Међутим, национална кухиња Удмуртије обезбеђује употребу само млевеног меса, печурака или купуса.

За стабилнију посуду, пуњење се обично пуни мешавином јаје-млека, а база се прави од бесквасног теста. ражено брашно.

Перепецхи: рецепт за кување

Свако може научити како да кува такво печење. Уосталом, не захтева употребу скупих и прекоморских производа.

Па како се праве пробе? Рецепт за такве производе може се имплементирати користећи следеће компоненте:

• лук - 3 ком.
• свежа јаја - 1 у тесту и 3 за изливање;
• биљно уље - по нахођењу (за подмазивање лонца и пржење пуњења);
• млевено месо - 500 г;
• просијано ражено брашно (пшенично брашно се такође може користити) - по дискрецији;
• свеже печурке - 500 г;
• сода - додајте у тесто (неколико прстохвата);
• морска сол - нанесите по свом укусу;
• масни кефир - 1 чаша (за тесто);
• мљевена паприка - примјењују се на ваш укус;
• пуномасно млеко - 50 мл (користи се за пуњење).

Мијесити тесто

Тесто за гњечење препелица је врло једноставно. Дода се сода за топле масне кефире и угаси. Затим стављају у њега јаје, додају морску сол и лагано брашно. Сви састојци се активно мешају док се не формира густо тесто које се не лепи за прсте. Покривена је посудом и остављена у том положају 15-30 минута.

Припрема пуњења

Перепецх са печуркама и месом је веома хранљива. За припрему пуњења за такве производе потребно је обрадити све компоненте. Свеже печурке се пере и ситно секу. Такодје сломљен и лук. Након тога, оба састојка се шире у тави, додају се млевено месо и биљно уље.

Након комбиновања производа са соли, оне се мешају и прже док се потпуно не скувају.

Филл препаратион

Национална кухиња Удмуртије одувек је била позната по једноставним, али веома укусним и срдачним јелима. Једну од њих разматрамо данас. Да би се поново скухали са печуркама, добро се хватају током термичке обраде, пуњење треба да попуни специјалним пуњењем. За припрему је потребно добро пребити јаја и додати им мало млека и соли.

Формирамо производе

Како да се формирају квази? Рецепт за такве производе захтева употребу посебних форми (као за муффине, али са пречником не мањим од 6 цм). Они су обилно подмазани маслацем, а затим прелазе у ваљање теста.

Комадић базе посути пшеничним брашном, а затим из њега направи колач. Добијени производ је постављен у облику, чинећи мале стране. Након тога, ставите надев на тесто, који се одмах сипа млечна мешавина јаја.

Печење у рерни

Након формирања свих полупроизвода, шаљу се у рерну и кувају 35-45 минута на температури која не прелази 200 степени. За то време, тесто треба да буде потпуно печено, а пуњење треба да буде добро ухваћено.

Доносимо на чај

После печења Удмуртових колача са месом и печуркама, они се пажљиво уклањају из калупа и постављају на равну посуду. На стол су такви производи представљени у топлом стању уз чашу чаја или неко друго пиће.

Прављење препелица са купусом

Постоји неколико опција за кување предметног јела. Најпопуларнија метода о којој смо већ говорили. Међутим, неке хостесе чине да се Удмурт умањује мало другачије.

Дакле, да бисмо имплементирали поједностављени рецепт, потребно нам је:

• свеж купус - ½ малог купуса;
• булб лук велика - 1 глава;
• биљно уље - нанесите дискретно (за пржење поврћа);
• пшенично брашно - од 500 г (по нахођењу);
• топла вода - око 200 мл;
• растопљени маслац - 50 г;
• сол - наноси се на Ваш укус;
• сода (са гашењем) - 1/4 десертне кашике;
• пилеће јаје - 1 у тесту и 2 за точење;
• Масна крема - 100 мл.

Припрема теста

Да би припремили доручак у купусу, додаје се јаје у топлу воду за пиће и темељито помешамо користећи шлаг. Након тога, састојци се слажу хидратирана сода, растопљени путер, кухињска сол и пшенично брашно.

Масирајте густо тесто, покријте га дубоком посудом и оставите на том месту пола сата.

Израда и пуњење

Да бисте добили најукусније препелице, препоручујемо употребу младог купуса. У одсуству таквих, можете да ставите уобичајено свеже бело поврће. Темељно се опере, одрежу сви нејестиви делови и секу на танке траке. Након тога, наставите са чишћењем лука. Овај састојак се препоручује за резање на пола прстена.

Након обраде свих поврћа, они се полажу у тави, улију чашу воде и пирјају на делимичну мекоћу. Када се сва влага испари, биљно уље и сол се додају купусу и луку. После мешања састојака, прже се до златно браон боје, уклањају из пећи и хлади.

Што се тиче пуњења, он се припрема на исти начин као у претходном рецепту. Одлијте добро јаја, а затим помешајте са кремом и соли.

Процес формирања и печења у рерни

За формирање препелица можете користити не само мале конзерве, већ и велика јела попут таве. Добро је подмазан, а затим размажите тесто, које је преваљено у округли, а не јако дебели слој. Међутим, његов пречник треба да буде нешто већи од пречника коришћеног прибора. То је неопходно за формирање страна.

Чим се база стави у посуду, на њу се разастру сви надјев од купуса, који се одмах сипа у масу од млека од јаја.

Након формирања Удмурт пите, он се шаље у пећ. Пеците овај производ пожељно на температури од 210 степени 42-47 минута. За то време, бесквасно тесто треба да буде потпуно припремљено, а пуњење купуса треба добро да се ухвати.

Како служити члановима породице?

Након што се пециво подвргне купусу топлотној обради, пажљиво га се одстрани и делимично охлади у посуди. После тога се исече нечија врста Удмурт пите и служи члановима породице уз шољицу врелог и слатког чаја.