Свињски ентрецоте: основни рецепт и варијације

22. 6. 2019.

Од постојећих разноврсних јела од меса, многи ће изабрати ово јело, вероватно као отелотворење мушког кулинарског укуса: значајан комад природног, умерено масног меса на дирљивој кости, благо на врху и увек укусно! Али свињски ентрецоте, упркос својој очигледној једноставности, такође мора да буде у стању да кува. Шта, у ствари, ради данас. порк ентрецоте

Мало историје

Свињски ентрецоте у Русији дошао је из Француске. Ријеч дословно значи "месо између ребара", што само по себи говори за оно што би требало направити. Успут, раније у француској кулинарској традицији, било је око меса вола. Али временом, тако је почео сваки комад тканине да се зове малим ребром. Данас се месна јела кувају и од говедине и од свињетине. Штавише, може се наићи на назив "рибљи ентрецоте", који, наравно, није ни на једној капији! Шта је добар свињски ентрецоте? Ово месо само по себи је дебља говедина. И на овом месту, на ивици, још укусније и масније. Идеалан је за брзу топлотну обраду: печење и печење. Иначе, постоји концепт "двоструког ентрецота свињског меса". Ово је месо између два фрагмента ребра. Па, изгледа барем оригинално. како се кува свињски ентрецоте

Како скувати свињски ентрецоте

Први корак је да одаберете месо и припремите га за нашу кулинарску акцију. Што се тиче избора: прво изаберите свјеже, не смрзнуте, са малим комадом ребра и довољно масти. Резање би требало да буде прилично велико. Па, ви већ знате место трупа из којег је узет свињски ентрецоте. Да би се јело приближило идеалном, потребно је и мало одвојити посебан дрвени маљ (покушајте да не користите метал и пластику). Такође можете попрскати сетом природних зачина (хмељни зачини - сунели се савршено уклапају), али само мало, мало, како не бисте убили укус меса. Можете здробити неколико чешњака чешњака и зачинити мало, а такође - умјерено - сол / бибер. Затим ставите обрађене комаде у дубоку посуду и покријте поклопцем. Ставимо у дно фрижидера тако да га темељно натопимо (најмање три сата). порк ентрецоте

Класична рецептура ентрецоте свињетина

Састојци: комади ентрецота, одбијени и припремљени, биљно уље за пржење, добра тава, тако да месо не гори.

Како скухати свињски ентрецоте? Добро загрејте посуду и сипајте прилично велику количину сунцокретовог уља. Када скоро прокуха, на средњем врућини, пржите сваки комад по три минута са сваке стране. Сок пуштен током кувања, можете користити за умак. Као што видите, у класичном рецепту нема ништа тешко. То је само добар комад природног меса, једете то, одмах се осећате барем као херој!

Прилози

Свињски ентрецоте се послужује за столом, обично уз прилог. Кромпир можете кувати или пржити. Ставите пар кашика зеленог грашка. Мандатори греенс. Било би лепо - исјецкати салату од поврћа. Али можете послужити са киселим купусом, хрскавим и мирисним. Киселина добро истиче свој традиционални укус меса. И можеш угасити нову главу. Различити прилози, као и обично, добијате нови мени! Па, то је све, и можете да уживате у гостима. Од алкохолних пића можете понудити пиво или суво вино. Од безалкохолних - кисели сокови, минерална вода, квас. порк ентрецоте реципе

Варијације рецепта

Међутим, ако сте већ досадили традиционалном класичном рецепту за прављење овог јела са свињетином, можете покушати направити ентрецоте с варијацијама. И да удовољи себи и вољенима или гостима.

У бретонском стилу

У почетку, месо се пече у уљу неколико минута у тави (са сваке стране), а затим доводи до стања које је већ на парном купатилу.

Ин Полисх

Неопходно је припремити мјешавину јаја и крушних мрвица, ваљати комаде меса за ентрецоте, а затим пржити на великој ватри са сваке стране три минуте (отприлике). Када се прободе вилицом, месо не треба да излучује крв. Ово правило важи у свим случајевима припреме.

Изузетак - крвави ентрецоте

Месо се брзо пече, на великој ватри до руменила. А када се пробија вилицом, истиче се црвени сок. Па, ово је за оне који воле храну крвљу.

Алсатиан

Месо треба пржити са сланином. А онда је зачињен са луком, травама и сосом од брашна.

Хавајски (Б. Бурде)

За сваки комад меса на кости налази се велика жлица пшеничног брашна, пола парадајза, кришка тврдог сира, ананасов прстен. Пржите сваки комад меса са једне стране и окрените га другом. Ставите парадајз пржене у брашно и маслац са прстеном на месо, покријте ананасом, а на врху - комадом сира. Покријте таву и пржите неколико минута. Такав ентрецоте се препоручује за послуживање са куваним пиринчем и поврћем на жару. Велика изузетна опција.

У аустријском - пуњени ентрецоте. Бечки - када се сервира, поспите прстенима прженог лука. Сви они су добри на свој начин, за сваки, како кажу, укус и боју. порк ентрецоте фото

Сауцес

Не заборавите на сосове, који се препоручују да се сервирају на таквом јелу као свињски ентрецоте (види слику горе). Можете пробати све од слатког и киселог кинеског до оштрог чилија. Такође погодна брусница, брусница, сенф, бели лук. Многи од њих ће само нагласити укус вашег ентрецотеа. Главна ствар - не претјеривати, како не би убити сочан окус меса. У принципу, можете само посути комад лимуновог сока или лимете, само без кулинарског фанатизма!