Протеин Цхемицал Формула: Детаљи

За пун живот, особа треба протеини, масти, угљени хидрати. Формула молекула протеина има комплексну структуру. Размотрите посебан састав, као и вредност протеинских једињења за живи организам.

Ресеарцх

Протеини су посебно важни за виталну активност организама. У погледу суве тежине, проценат концентрације у процентима је 60%. Свако такво једињење има своја физичка својства. Структурна формула протеини утичу на њихове хемијске особине као и на биолошки значај.

Фундаменталне студије о структури и значају молекула протеина спроведене су од друге половине деветнаестог века. Научници систематски идентификују нове карактеристичне карактеристике протеинских једињења, размишљају кроз области њихове примене. Постоји наука о протеомици у којој се проучавају протеинске формуле, њене особине.

Пептиди и протеини стварају јединствен свет, који проучавају разне природне науке.

Карактеристике класе

Протеини су високомолекулска једињења која садрже азот. Њихови молекули се састоје од остатака разних аминокиселина које су међусобно повезане амидним везама.

Формирање идеја о структури молекула протеина

Први покушаји да се схвати каква је структура протеина, формула ових једињења, направљени су још у КСВИИИ-КСИКС веку. У овом историјском периоду супстанце са сличним својствима изоловане су из мишића, крви, млека. Добијена једињења су коагулисала на високим температурама, формирала су вискозне и лепљиве растворе у води, а када су изгореле, осећао се мирис природне вуне.

Године 1728. Беццари је могао да изолује од обичног пшеничног брашна супстанцу која се зове глутен. Формула за протеине је била непозната, али је по својствима била слична беланцу.

Распадање молекула протеина је имало важну улогу у проучавању њихове структуре. Браконно је провео много сати разграђујући животињска ткива у киселој средини. Након неутрализације смеше, добијени су филтрати, у процесу испаравања од којих је добијен гликоген. Истраживач је био у стању да изолује прву амино киселину из молекула протеина.

Хемијска формула протеина откривена је тек 1846. године. Након бројних експеримената, у овим органским једињењима пронађени су сумпор, угљеник, фосфор и азот.

Теорију протеина предложио је холандски лекар и хемичар Мулдер, утврђена је формула протеина.

Теорије о структури протеинских молекула

Након истраживања елементарног састава, протеинска формула је дефинисана као мешавина радикала и амино група. Након детаљног проучавања продуката насталих током процеса хидролизе протеина, хемичар Данилевски је био у могућности да детектује присуство пептида (амидне везе) у њиховим једињењима.

Немачки хемичар Фишер напредовао је смелом теоријом, названом елементарна серија, примајући албумин јаја. Да се ​​сматра "оцем хемије протеинских једињења".

Истраживање немачког научника помогло је у разумевању структуре протеина. Он није установио хемијску формулу ових једињења, али је Фисхер потврдио линеарни распоред у структури протеинских молекула аминокиселинских остатака.

Он је био у стању да објасни разноликост ових високомолекулских једињења уз помоћ различитих локација аминокиселинских фрагмената у биополимеру.

Да идентификујемо величину молекуларна тежина протеинска једињења су коришћена центрифуга. Научници су успели не само да изолују ензиме из семена канавалије, већ и да добију кристале трипсин и пепсин.

Средином прошлог века, Паулинг је развио модел секундарне структуре протеина, који је назван алфа хеликс. Постепено, терцијарне структуре инсулина, хемоглобина су дешифриране, а инзулин је синтетизиран.

Карактеристике структуре протеина

Тренутно нико од биохемичара не сумња да су протеини основа структуре живих организама. Одликује их висока уређеност, разноликост. Покрет, мишићна контракција је резултат рада протеинских молекула. Живот је немогућ без потпуног метаболизма у организмима. Активност свих метаболичких процеса регулисана је протеинским ензимима.

У природи постоји око 1012 различитих протеина који обезбеђују функционисање 106 врста организама који имају различиту структуру. Оваква разноликост протеинских молекула омогућава различите комбинације аминокиселинских остатака, појединачних за сваки живи организам.

На пример, ћелија Е. цоли садржи око три хиљаде различитих протеина, а наше тело има око педесет хиљада молекула протеина. Постоје многе компаративне једноставне структуре у природним биополимерима које су представљене аминокиселинама које су комбиноване са полипептидним везама.

Која је формула протеина? Хемија не даје дефинитиван одговор на ово питање. Ослобађа се 20 есенцијалних аминокиселина, које се спајају у различитим секвенцама, формирајући различите протеинске молекуле.

На пример, ако постоје две изворне аминокиселине, онда се могу формирати само две варијанте пептида. Са четири почетна мономера, могу се добити двадесет четири изомера.

Када се комбинује двадесет аминокиселина 2.4 је формирана за 1018 једињења формуле. У природи, не постоје случајне комбинације, свака врста се карактерише специфичним скупом протеина, што се сматра насљедном информацијом, која је кодирана у структури ДНК.

Захваљујући информацијама које су кодиране у примарној структури молекула протеина, могуће је извршити синтезу протеина. Линеарни полипептидни ланац спонтано се увија у тродимензионалну структуру. Формирање тродимензионалне структуре не дешава се случајно, већ у одређеном редоследу, према информацијама садржаним у комбинацији аминокиселина.

Садржај протеина у живим организмима

Пошто општа формула протеина потврђује присуство угљеника, азота и кисеоника у њима, можемо претпоставити квантитативни садржај ових елемената у живом организму. Код људи, органи и ткива су богати протеински молекули. Многи од ових биополимера се растварају у води. Максимални садржај протеина се налази у слезини, плућима и мишићима (око 80% суве масе).

Као извор протеина су биљке и микроорганизми. Да би се проучиле структурне карактеристике ових високомолекуларних једињења, оне се у почетку изолују од мишића, крви, вуне и косе.

Карактеристичне карактеристике

Који је елементарни састав протеинских молекула? У процентима, у тим једињењима скоро половина је угљеник, око 20% је кисеоник, 15% је азот, око 7% је азот, а сумпор, фосфор, магнезијум, манган и гвожђе су присутни у малим количинама. За једињења која садрже азот, који укључују протеинске молекуле, напомињемо:

• константни проценат азота (око 16 процената сувог остатка);
• присуство аминокиселина - структурних фрагмената;
• амидне везе између аминокиселинских остатака;
• висока молекуларна тежина;
• комплексна структура полипептидних веза, која карактерише биолошке и физичко-хемијске параметре протеина.

За детекцију мономера користи се киселинска, алкална или ензиматска хидролиза. Ова техника је једна од главних опција за квалитативну анализу молекула протеина.

Аминокиселине: особине, својства

А-амино киселине су изведене из карбоксилних киселина, где је атом водоника замењен са амино групом.

Напомињемо да је ова структура типична за све аминокиселине које су укључене у природне протеине.

Део полипептида се састоји од мономера једног извора, који омогућава њихову квалитативну анализу. Међу специфичним својствима протеина, потребно је споменути и могућност денатурације, праћене губитком основних хемијских и физичких параметара, као и губитком биолошких функција. У овом процесу, пептидне везе су уништене, не постоји могућност обнављања биополимера.

Протеиногене амино киселине

Све амино киселине које сачињавају протеинске молекуле називају се протеиногене.

Они припадају Л-амино киселинама, садрже амино групу у α-положају. На пример, глицин је најједноставнији представник ове класе једињења. Постоји њихова подела на структуру, киселинско-базне карактеристике, биолошке ефекте.

Ова верзија физиолошке класификације аминокиселина је условна, зависи од индивидуалних карактеристика живог организма. Једанаест есенцијалних амино киселина је потребно за правилан раст пилића.

Они организми који нису задржали у процесу еволуције есенцијалних киселина, приморани су да конзумирају нестала једињења за изградњу протеинских молекула са храном.

Закључак

Разликују се примарне, секундарне, терцијарне и квартарне структуре протеинских молекула, сваки ниво има своје карактеристичне карактеристике. Најједноставнија је примарна структура, коју карактерише комбинација аминокиселинских остатака. Секундарна структура укључује полагање ланца у специфичној секвенци користећи водикове везе, добијајући спиралу.

Просторни распоред полипептидног ланца формира терцијарну структуру. Протеини се деле на глобуларне облике који имају изглед елипсоида. Постоје фибриларни, карактеризирани издуженим обликом. Неки биополимери имају квартерну структуру формирану комплексом хемијске везе.