Фосфорна киселина: својства и оштећење адитива у храни Е338
Ова хемикалија је неорганско једињење. Познат је и као "фосфорна киселина", али овај термин се може приписати свим киселинама које садрже фосфор.
Фосфорна киселина и њене особине 
Као хемијски реагенс, супстанца се углавном користи у облику раствореном у води. Такви раствори могу имати различите пХ индикаторе (у распону од 1.08 до 7.00), у зависности од количине додане киселине. 85% раствор овог хемијског елемента даје каустичну течност, али када се дода вода, ниво киселине брзо опада. Фосфорна киселина има хемијску формулу - Х3П04. На стандардној собној температури, супстанца има кристални облик. Када температура порасте изнад 42.35 степени, кристали почињу да се топи, формирајући безбојну течност без мириса. Фосфорна киселина има поларну молекуларну структуру. Ово сугерише да је супстанца веома растворљива у води.
Фосфорна киселина и њена употреба
Најактивнији начин да се ова супстанца користи као додатак храни. У међународној норми ортофосфорна киселина - храна - има идентификациони број Е338. Користи се за додавање киселог окуса храни или пићу. Посебно интензивна фосфорна киселина се користи за стварање безалкохолних газирана пића. Глобални брендови као што су Цоца-Цола или Пепси користе овај додатак прехрани да својим производима дају благо кисели укус. Широм света постоји масовна (и јефтина, поред тога) производња ове супстанце, тако да је она друга на листи најпопуларнијих производа за производњу таквих напитака. Лимунска киселина, која се користи у исту сврху, обично је мање тражена (можда зато што је њена цијена нешто већа од дотичног производа).
Фосфорна киселина и њени ефекти на организам
Спроведене су студије (и још увек се спроводе) са циљем да се идентификују ефекти овог хемијског елемента на људско тело. Резултати су следећи:
- Неколико научних студија о ефектима хемикалија на људски организам показују да је ова киселина кривац за смањење густине костију.
- Један од научних радова, који је спроведен од 1996. до 2001. године и објављен у Америцан Јоурнал оф Цлиницал Нутритион (Америцан Јоурнал оф Цлиницал Нутритион), јасно показује смањење густине кости код жена које су свакодневно конзумирале колу.
- Друга студија, коју је финансирао Пепси, напротив, показала је да недостатак фосфора (и, сходно томе, било које супстанце изведене из њега) доводи до смањења горе поменутог поремећаја.
- Даља истраживања су довела до закључка да кофеин, а не фосфорна киселина, доприноси смањењу густине костију.
- Године 2001. објављен је и научни рад, који каже да је ово стање костију узроковано недостатком млијека и млијечних производа у исхрани, а не употребом фосфорне киселине или чак кофеина.
- Различити научни радови тврде да је појављивање мноштва хроничне болести бубрега и ортофосфорна киселина доприноси стварању камења у њима. Штета од кола сличних пића се још проучава, али још нису идентификовани тачни подаци.