Цеви од лиснатог теста: рецепти и опције за преливе

"Шта да направите за чај вашој породици и пријатељима?" - ако вас ово питање и даље мучи, то значи да сте дошли на право мјесто! Нудимо неке једноставне и релативно брзе рецепте из лиснатог тијеста, дома или трговине. Данас ћете научити како да направите епрувете од лиснатог теста код куће. Разговараћемо о различитим врстама надјева - слатким и вечерњим, заједно ћемо разумјети рецепте и кухати.

Користите готова лисната теста

Куповина готовог лиснатог теста у трговини је једноставна. Али не свака домаћица зна како да је користи по својој сврси. Дакле, да би направили епрувете од лиснатог тијеста испуњене тијестом за складиштење, слиједите упуте корак по корак:

• уклањање брзо замрзнутог теста из паковања на стол или даску за резање прекривену пшеничним брашном;
• оставити за одмрзавање 1-2 сата - вријеме овиси о релативној температури зрака у просторији, ако је виша, тијесто ће брзо постати еластично, а та конзистенција је потребна за кухање;
• ако користите тесто са квасцем, требало би да се мало повећа;
• Изваљајте са ваљком и формирајте цеви.

Након печења у пећи и пуњења надева.

Тоолкит

Да би глатки слојеви лиснатог теста изашли из меког слоја, потребни су неки од алата за пециво. Наиме, кулинарски метални конус или цилиндар.

Ако то немате при руци, можете то учинити сами. То ће захтијевати комад танке картона и фолије за храну. Изрежите картонске празнине за конус или цилиндар. Пресавијте их у исправном облику и умотајте у комаде фолије хране тако да се празнине држе.

Рецепт за лиснато тесто код куће

Класична верзија припреме лиснатог теста код куће не укључује употребу шећера. Тесто није слатко, али благо. За њега је веома важно да узме само најквалитетније пшенично брашно. Она се дефинише "јачином глутена". Ако нисте сигурни за оцјену брашна, додајте мало тога. скроб од кромпира. Једна кашика шкроба за 0,5 кг пшеничног брашна може повећати функцију упијања воде, за коју је одговоран глутен.

Дакле, за рецепт за домаће лиснато тијесто требат ће вам:

• 600 грама пшеничног брашна (+ 50 г за колаче од маслаца);
• 200 мл воде;
• 400 грама маслаца (чврсти, али не и сладолед);
• једно пилеће јаје;
• пар зрнаца грубе соли;
• на врху ножа лимунска киселина.

Хов то цоок:

1. Од воде, јаја, соли, лимунске киселине и брашна мијесити тијесто. Треба да буде мекан, еластичан и униформан.
2. Разваљајте тесто у формацију дебљине не веће од 1 цм.
3. Руке праве торту од маслаца и стављају је у брашно. Постављен је у средиште теста. Књига покрива њене ивице.
4. Започните ваљање теста до његове оригиналне дебљине. Поново затворите књигу и извуците је. Такво преклапање и котрљање требало би да буде 7-8. Тесто је спремно за даље обликовање.

Овај рецепт за тесто (или могућност куповине) биће неопходан за припрему слатких и снацк цеви.

Свеет Тубес Реципе

Који производи су потребни:

• пола килограма лиснатог теста;
• три кокошја јаја;
• прстохват соли;
• пар зрнаца ванилиног праха;
• чаша шећера;
• на врху ножа лимунска киселина;
• 60 мл куване воде.

Пуфф Пастри Тубе Реципе: т

1. Тесто у рецепту се користи готов - дом или дућан. Танко га заврните и исеците на траке ширине око 1-2 цм, а кулинарске купе или цилиндре нарежите тако да између трака за тесто нема размака (иначе ће крема касније проћи кроз надев). Четкати са шлагом од јаја и посути шећером. Пеците у рерни до ружичасте боје.
2. Скоро читав рецепт је крема за цеви од лиснатог теста. Да би се то направило, помешајте шећер и воду у посуди са емајлом. Загрејати и прокувати док се не згусне и добити златну карамелну масу - сируп. У исто време будите сигурни да је узбудите.
3. Одвојено, у високом контејнеру, помешајте беланце са соли и ванилом. Почните ударати при првој брзини миксера све док не постане бела. Затим се постепено сипа у лимунску киселину и умутити при већој брзини. Треба да добијете густу крему од протеина.
4. У крему при првој брзини мешалице, сипајте танку струју шећерног сирупа. Тако се протеини праве и формирају пуни протеинска крема за тубуле.
5. Стави крему унутра пецива и напуните их тубулама.

Варијанте слатког пуњења

Слатка крема за епрувете од лиснатог теста може се припремити по другом рецепту:

• необрађена варијанта - тучена мешавина куваног кондензованог млека са шећером и меким маслацем (садржај масти 82%);
• крема - утрљајте четири жумањака са 200 грама шећера и 2 кашике. кашичицама пшеничног брашна додајте 0,5 литре млека и прокувајте масу док се не згусне, уз мешање.

У оба ова рецептура можете додати више производа готовом десерту (епрувете од лиснатог тијеста са пуњењем) које су оригиналније и занимљивије.

Цреам Тубес витх Пумпкин Реципе

Који производи су потребни:

• 0.5 пецива (пуфф);
• 200 грама бундеве;
• 150 грама шећера;
• 50 мл креме 33% масти;
• прстохват ванилина;
• једно јаје;
• за регистрацију латица бадема или мрвице за пециво.

Рецепт:

• припремите тесто и направите празнине у облику цеви, подмажите их јајетом и поспите шећером (или прахом), ставите их на лим за печење или жичану решетку и пошаљите у рерну на 180-200 ° Ц 10-15 минута;

• за то време, огулите и мељете бундеве у пиреу, помешајте са шећером и ванилијом, кувајте док не добијете хомогену слатку масу - џем;
• одвојено умутити крему у густу смешу и додати охлађеном џему;

• Мешати одоздо према горе, тако да помпа масе не пада;

• уклоните ружичасте епрувете из пећнице и поспите их бадемовим латицама или посластичарским мрвицама, оставите да се печење охлади, а затим их уклоните из конусних сита;
• Крем од бундеве ставите у кесицу за пециво и напуните их тубама.

Бундева крема се може припремити желатином користећи желатин или агар-агар. Ако се узме прва опција, онда желатину треба мешати са водом пре бубрења, а затим загрејати, али не и кључати. Додајте врућу масу од бундеве пре додавања креме.

Агар-агар се не боји високих температура, тако да га можете додати на почетку кувања бундеве. Својства везивања ове супстанце ће се само побољшати.

Додатни састојци у слатким епруветама

Да би се сластице од лиснатог пецива укусиле, препоручује се додавање додатних састојака у пуњење:

• ванилин;
• анисе;
• цитрус пеел;
• сушено воће;
• цимет;
• ђумбир;
• мушкатни орашчић;
• нут црумб;
• кардамом;
• сјеменке сезама;
• сунфловер сеедс;
• цловес

Не препоручује се претјеривање са зачинима. За један рецепт, довољно је 1-2 врсте зачина или зачина - око пар штапића по 0,5 кг слатке креме.

Сјеменке сусама или сјецкани орашасти плодови користе се не само у креми, већ и за прскање самих цијеви прије печења.

Снацкс

Пошто рецепти користе незаслађено тесто (запамтите да шећер или други слатки састојци нису коришћени да би га направили), лисне цеви су савршене за јело за ужину.

Који производи су потребни:

• 0,5 кг лиснатог теста;
• 300 г млевеног пилетине;
• главица лука;
• 20 мл сунцокретовог уља;
• свеж парадајз (или 50 грама сувог парадајза);
• 30 грама соса од мајонеза;
• 1 тсп. пшенично брашно;
• да пробате со;
• 20 грама тврдог сира;
• штипање суве зеље;
• пилећи јаје жуманце.

Хов то цоок:

1. Почните да кувате епрувете од лиснатог теста. Изваљајте слој и исеците на танке траке, можете користити рељефни нож. Вјетарите траке за тесто на специјалне празнине и маст са жумањком. Пеците у рерни на лиму за пецење на 180 ° Ц и пеците док се не скува - црвена боја.
2. Лук фино сецкати и пржити са млевеним пилећим месом у сунцокретовом уљу. Додати здробљени парадајз, со и суво биље.
3. Помијешајте мајонез сос с рибаним сиром и брашном - сезону с овом смјесом мљевено пиле. Стир.
4. Напуните још вруће цијеви мљевеним месом и пошаљите натраг у пећницу 5-10 минута.

Цеви са сиревима од лиснатог теста изгледају привлачније ако се на врху пуњења формира рудна кора.

Опције укусног пуњења

Цијеви за ужину у лиснатом тијесту могу се израдити са готово било којим пуњењем:

• фино исецкана димљена кобасица сланина са свежим биљем и тврдим сиром;
• салата од ракова (или кувана) лигње) са пиринчем, скалије, јаја и незаслађени топљени сир;
• свеже поврће (купус, краставац, ротквица, слатка паприка), нарезано на траке и зачињено сосом.

Можете и кувати лиснато тесто са лососом. Да бисте то урадили, узмите: слану рибу, свјежи сир (незаслађен), свјеже биље (нпр. Шпинат) и комаде печеног јаја.

Поред ових опција, можете рачунати и на неколико десетина рецепата за попуњавање јела од грицкалица. Једна од њих је одлична опција - лиснато пециво са гљивама. Свеже куване печурке, пржени шампињони са пилетином и сиром или укисељене печурке (на пример, печурке) се узимају, додатни састојци су опциони.

Пуфф Снацкс - Одабир зачина

У пуњењу за снацк канале, зачини се такође бирају према индивидуалном укусу. Могу постојати такве опције:

• суве или свеже зачињене зеље;
• сјеменке сезама;
• мљевена паприка (или мјешавина паприке);
• турмериц;
• Бадиан или нешто друго.

Сада знате како припремити цијеви код куће.