Рецепт за домаћи сир - "Мелтед" и "Панеер"

Сви домаћи производи су, несумњиво, много кориснији од оних произведених у фабрици. Ово се односи и на млечне производе. Најједноставнија ствар код куће је јогурт, печено млеко или сир. Користећи квасац или кисело врхње, можете добити ферментисани млечни производ матсони. Свакако, ако сте заинтересовани за опције прераде млека, срели сте рецепт за домаћи сир. Можда би требало да експериментишете са прављењем новог јела?

Како се кува домаћи сир?

Све методе се могу поделити у две групе: цурд цоокинг или из млека. Први се заснива на топљењу масе која се састоји од неколико производа под утицајем високе температуре (у лонцу дебелог зида или у воденом купатилу). У другој методи, рецепт за домаћи сир подразумева употребу млека, које се, када се "закисели" или употребљава специјално предјело, дели на сирутку и угрушак свјежег сира. Да би се диверзификовао укус, у завршену посуду се додају различита пунила за укус. На пример, сир "Топљен" може бити са какаоом, а сирни производ од млека - са бибером и кумином. Да ли сте заинтересовани за опције како направити домаћи сир? Онда се у пракси примењују два рецепта која су предложена у наставку.

Рецепт за домаћи сир од скуте "Мелтед"

За кување на овај начин узима се домаћи сир. Од производа с ниским удјелом масти неће радити скута која се топи. Помијешајте свјежи сир у месу за мљевење (пола килограма), два јаја, сто грама маслаца, жлицу какаа, кашичицу соли и пола кашичице соде. Добијену масу ставите у посуду и пеците, стално мешајте у воденом купатилу (стављајући га у другу посуду пуњену кипућом водом и ширу). Смеша ће постепено почети да се топи и растеже. Врућу масу ставите у подмазан облик. Такође, могуће је сипати растопљени сир након непотпуног хлађења у посуду направљену са филмом. Користећи рецепт за домаћи сир, добијате производ средње дебљине који је погодан за сендвиче.

Рецепт за домаћи сир од Панеер млијека

Одакле долази ово чудно име? "Панеер" у преводу са Хинди значи "свеж домаћи сир." Ово јело је популарно у националној индијској кухињи, и не само. Славске земље такав сир називају компримираним и често га праве од домаћег млијека. Једноставност рада ће вам скренути пажњу на овај рецепт, јер није потребна никаква посебна вјештина.

1. Узмите један и по литра свеже пуномасно млеко висок садржај масти. Не би требало користити пастеризоване и суве мешавине.
2. Ставите лонац на ватру и прокључајте.
3. Када млеко почне да расте, сипајте, док мешате, сок од једног лимуна (око три кашике). Као резултат, сир ће се почети одвајати од сурутке. Ако је потоњи и даље мутан, додајте још лимуновог сока. Исперите настали угрушак брзо под хладном водом да бисте уклонили кисели укус.
4. Припремите цедило за одвод сирутке. Покријте га са неколико слојева газе. Стави ту масу сира.
5. Додајте зачине: со, кумин, црвено цхили пеппер Измијешајте масу и, увијајући газу, истисните серум. Можете да ставите под штампу два сата.
6. Произведени домаћи сир треба да буде густе конзистенције и може се резати на кришке. Једите на здравље!