Рецепт за торту. Крема за мастике (маслац + кондензовано млеко) т

Које су креме за мастикс, како их правилно припремити? О томе ћемо говорити у представљеном чланку.

Да би домаћа торта била уредна и лепа, мора бити правилно обликована. Није важно које колаче користите за ово. Главна ствар је одабрати погодну крему за мастикс. Само на тај начин ћете моћи лепо да покријете торту разнобојним слатким листићем и остат ће у правилном облику најмање три дана.

Исправите десерт са кремом лако. Да бисте то урадили, користите дебелу и дуктилну масу. Коју ћемо сада рећи.

Корак по корак рецепт за крему

Постоји много рецепата, захваљујући којима можете направити не само укусну и слатку крему за торту, већ и погодан материјал за мастикс. Најпопуларнији крема за уље. Да бисте га кували код куће, потребно нам је:

• кондензовано млеко (можете користити кухано) - стандардну теглу;
• маслац доброг квалитета - око 180 г;
• Колачићи (можете узети "Јубилеј") - око 5-6 ком. (опционално).

Како кухати?

Како направити крему за мастикс? Маслац, кондензовано млеко - то су главне компоненте из којих можете брзо припремити одговарајући материјал за домаћи колач.

Кулинарска маст се унапред уклања из фрижидера или замрзивача и постиже њено потпуно омекшавање. Након тога, уље се ставља у посуду блендера и шиба при великој брзини све до мекане и мекане масе. У том процесу у истом контејнеру ставите кувано кондензовано млеко. Као резултат тога, добијте густу и деликатну крему за маслац.

Ако се одлучите за некухано кондензовано млеко, крема се може испољити као водена. Да је згусну, неке домаћице су згњечене. схортбреад и додајте у уље. У овом случају добићете не само дебели, већ и зрнасти производ.

Како се крема наноси под мастиксом? Уље, кондензовано млеко - ове компоненте формирају дебели материјал, који добро покрива формирану торту. За ове сврхе користите или лопату за пециво или обичан нож са тупим крајем.

Поравнајући крем маслац испод пасте на површини десерта, одмах се стави у одељак фрижидера око 20 минута. За то време, торта ће се отврднути, и можете безбедно наставити са њеним украшавањем.

Правимо уље и протеинске креме

Домаћа крема за мастике се може користити различитим компонентама. Ако се чини да је претходна верзија превише калоријска и тешка, предлажемо употребу другачијег рецепта.

Додавањем шлага белим маслацу добићете лакшу и деликатнију крему за мастикс.

Користећи све доле наведене састојке добићете приближно 1,2 кг креме. Ова количина може бити пуно масног колача и направити огромну домаћу торту.

Дакле, за припрему уље-протеинске креме потребно нам је:

• беланчевине - око 8 ком.
• шећер што је могуће мањи (али не и прах) - 450 г;
• Квалитетан свеж маслац - око 600 г;
• обична со - просечно прстохват.

Процес кухања

Представљена крема за мастикс (фотографије се могу наћи у овом чланку) припремају се у фазама. Прво, бјелањци су се раширили у посуди и мало тукли пјењачом. Додајући им прстохват соли и гранулисаног шећера, посуђе ставите у водено купатило и полако загрејте (редовно мешајте).

Довођење састојака у чир је забрањено. Они се уклањају из пећи одмах након што се растопљени производи растопи, а протеини постану што топлији.

Након описаних поступака, врућа маса се уклања из топлоте и оставља да се охлади (око пола сата). У овом тренутку мекана маслац истресите миксер док не кремасто.

Када се слатки протеини охладе, они се такође мешају са мешалицом до густе и пахуљасте масе. Постепено додајте маслац и наставите да мешате на максималној брзини.

Као резултат таквих акција, требало би да добијете сјајну и хомогену масу, повећану око 2 пута.

Треба напоменути да се крема од протеина и уља за торту испод мастикса савршено наноси на колаче и на површину формираног десерта, као и обојено. фоод цолоринг укључујући природне.

Припрема крема на бази маслаца и беле чоколаде

Крема испод мастике мора бити густа. Иначе их нећете моћи покрити слатком пецивом и, према томе, направити прекрасну домаћу торту.

Да би постигли свој циљ и сами припремили поменути десерт, препоручујемо да користите крем. Добро покрива колаче и задржава свој облик.

За припрему такве креме за мастике морате купити:

• Бела чоколада - 2 стандардне плочице (по 90 г);
• светло пшенично брашно - 2.5 велике кашике;
• пуномасно кравље млеко - око 250 мл;
• светли фини шећер - око 100-200 г (додати по укусу);
• маслац - не више од 200 г;
• ванилин - сипати по укусу.

Метода кувања

У припреми крема није ништа компликовано. Али да бисте добили заиста укусну и слатку масу, која је идеална за мастикс, морате строго поштовати све захтеве за рецепт.

Сипајте цело кравље млијеко у таву. Тамо нанесите лагано брашно и све добро промешајте тако да нема додатних грудви. Затим додајте шећер у састојке и ставите у водено купатило.

Ставите смешу до кључања и кувајте на веома ниској температури док се не згусне. У исто време, редовно мешајте масу тако да пшенично брашно не опадне и не скупи се.

Након што се база за крем згусне, извадите посуду из воденог купатила и одмах додајте бела чоколада. Сви састојци се мешају док се не формира хомогена и нежна слатка маса у лонцу. У овом облику остављамо га на страну неко време.

Док се мешавина млечне чоколаде хлади, узмите меки путер и бичите га белим врућим миксетом, додајући ванилин. Након тога комбинујемо оба дела креме у истом контејнеру и добро га мешамо са мешалицом док не добије хомогену конзистенцију.

Ова крем торта за мастикс може бити замрзнута. Међутим, пре употребе, препоруча се да се остави да буде топло на неколико сати, а затим поново добро ударите.

Правимо глазуру од марелице под мастиксом

Кајсија је идеална за мастикс. Таква слаткоћа изравнава површину колача. Да бисте га припремили, морате да купите:

• џем од кајсије - око 450 г;
• вода за пиће - око 3 велике кашике.

Цоокинг

Џем од кајсије се помеша са питком водом, а затим мало загрева док се сва слаткоћа не отопи. Након тога се садржај посуде доведе до кључања и прокуха око 1 минут. Затим се џем уклони из пећи и протрља кроз фино сито. Торта се може бацити.

Уз помоћ кулинарске четке, настала глазура се наноси на цијелу површину обликоване колача. Може покрити и било какве декорације воћа.

Правилно кувана марелица за мастикс треба да буде потпуно транспарентна. Иначе, препоручљиво је ставити га на колач у врућем стању.

Прави чоколадну ганацхе

Чоколадни ганацхе је такође идеалан за мастикс. Штавише, неке домаћице га често користе уместо мастикса. Ова крема се добро наноси на кекс и задржава свој одређени облик.

Дакле, за припрему чоколадних ганаша потребно нам је:

• дебела крема 30% масти (може бити и већа) - око 200 мл;
• тамна чоколада - око 200 г

Цоокинг ганацхе

За припрему ганацхе испод мастике, можете користити било коју чоколаду (тамну, млечну, горку и друге). Треба да се фино разбије на кришке или исече мешалицом. Након тога, тешку крему треба сипати у дубоку посуду, ставити на ватру и полако довести до кључања, стално мијешајући жлицом.

Чим прокувају, уклањају се из пећи и додаје тамна чоколада. Састојци су добро помешани док се слатки производ потпуно не раствори.

Добијена чоколадна смеша се охлади на собној температури или у расхладној комори, а затим се снажно мијеша са мешалицом. Резултат је прилично густа маса, која се одмах употребљава по својој сврси.

Хајде да сумирамо

Сада знате како припремити крему за мастикс. Имајте на уму да је већина њих тако густа и прилагодљива да се често користе умјесто мастике. У ту сврху у крему се додају боје, а затим се користи кондиторска лопатица, шприц за кување или корнет.