Рецепт: парадајз у сопственом соку. Посољавање парадајза у сопственом соку: рецензије

Парадајз је незаобилазна декорација вечере. И није толико важно како се кувају: кисељење, сољење, сушење итд. Свака домаћица зна да постоји много опција. Рецепт "Парадајз у сопственом соку" један је од најједноставнијих и најпопуларнијих. За његову имплементацију није потребна посебна вјештина, а листа неопходних састојака је минимална.

Конзервирање парадајза у сопственом соку

Када изаберете одговарајући рецепт за себе, наставите са кувањем. За почетак, размотрите основе, без обзира на листу састојака. Па, добро, опери ми парадајз. Испразните их. Следеће, припремите се сок од парадајза (види начине испод). На основу прегледа, препоручује се да то урадите са маргином, јер ће бити веома разочаравајуће ако овај производ није довољан. А вишак се може користити негде другде или само за пиће. Важне фазе су и полагање, стерилизација и окретање поврћа. Више о овоме испод.

Сок од парадајза

Конзервирање парадајза може се припремити на један начин. Погледајмо неке од њих:

• Први метод је најједноставнији. Ми узимамо парадајз. Уклоните полугу. Помијешајте парадајз на пола и исјецкајте у блендеру.
• Друга опција. Помијешајте рајчице на 4-8 дијелова. Узмемо велику лонац, улијемо мало воде и раширимо нарезане парадајз. Чувајте посуду на средњој температури, која се смањује када кувате парадајз. Све ово се кува два сата и периодично меша. Затим дајте добијену масу парадајза да се охлади. Затим, да одвојите кожу, обришите кашу кроз цедило.
• Трећи пут. Уклањамо стабљику од парадајза, сецкамо, загријавамо, али да не прокухамо, мељемо је кроз сито. Додајте потребне зачине маси која се добије и вратите је на ватру. Ако требате користити пимент, циметом, онда их треба везати газом и ставити у таву. Смеша парадајза кува се 20 минута уз мешање. Зачините у чворовима. По жељи можете додати и сјецкани бели лук, а цијелу масу поново прокухати.

Наш парадајз је спреман, пређите на картицу парадајза.

Стављање поврћа у лименке

Рецепт "Парадајз у сопственом соку" подразумева да поврће треба да се постави у стерилне теглице. Дакле, прво, редовно, мој капацитет. Затим их опечемо кипућом водом или стерилишемо пет минута (ова опција је поузданија). Стављање парадајза. Додајте со у припремљени сок од парадајза (10 г по литру) и прокухајте мало. Напуните парадајз врелим соком, покријте металним поклопцима, који се препоручују да претходно прокувају.

Стерилизација

Парадајз у сопственом соку треба стерилисати пре спајања. То се ради врло лако. Узми довољно велики лонац. Загрејте потребну количину воде. Ставите крпу савијену неколико пута или дрвену решетку на дно посуде. У том случају, банке морају чврсто стајати и не долазити у контакт са посудом.

Стерилизујте контејнере. Банка (литар) треба да буде у кипућој води 20 минута, а два литра - пола сата.

Вадимо банке и окрећемо их.

Кисели парадајз

Размислите како да кувате кисели парадајз у сопственом соку. На тегли од три литра потребни су следећи производи:

• мали парадајз (густи) - 2 кг;
• презрели парадајз (мекани) - 2 кг;
• ољуштени бели лук и корен хрена - према ст.
• паприка - 250 г;
• шећер и сол - 5 и 2 кашике. респективно.

Процес кухања

За почетак, презрели парадајз се опере и исече на велике комаде. Ставите га у посуду, прокључајте. Када су потпуно мекани, самљети кроз сито. У сок-пиреу, који смо добили, додајте сол са шећером. Све добро промешајте и запалите. Дробно исецкати бели лук или стиснути кроз бели лук, решетати хрен на рибе, два пута прескочити слатку паприку кроз млин за месо. Све ово се додаје куханом соку од парадајза.

Парадајз средње сезоне неколико пута пробада дрвеном чачкалицом. Стављамо их у тегле, претходно стерилисане. Напуните парадајз са куваним парадајзом, покријте поклопцима. Стерилизирамо 25 минута. У сопственом соку скупљамо укисељене парадајзе (види слику испод), окренемо их наопако, замотамо.

Опција без стерилизације

Рецепт "Парадајз у сопственом соку" можда неће бити тако компликован. Дакле, користићемо:

• мали чврсти парадајз - 3 кг;
• мекани сочни парадајз - 3 кг (за сок);
• паприка (црна) - 8 ком.
• копар и першун - по 2 огранка;
• шећер и сол - 1 кашичица. и 1 тбсп. л по литру сока.

Моји парадајз. Затим оперите и исеците зеље. Плодове за прављење сока на велике комаде, ставимо их у посуду. Загрејати, додати зеленило. Кувајте око 20 минута на лаганој ватри, повремено мешајте. Парадајз треба да буде мекан. Уз помоћ сита у куваној маси парадајза одвајамо колач од сока.

Као што је наведено у прегледима искусних кувара, парадајз за спину (мали) треба загрејати чачкалицом или вилицом како би се спријечило њихово пуцање током очувања. Затим их чврсто положимо у стерилисане тегле, додамо 2 грашка у сваки контејнер црни бибер сипати кипућу воду. Покријте поклопцима и оставите 20 минута.

Сок од парадајза треба поново прокувати. У њу додајте со и шећер и помешајте. Наизменично сипајте воду из сваке посуде, сипајте сок од парадајза, покријте поклопцем и свите.

Окрените парадајз у сопственом соку наопако, замотајте и оставите док се не охлади.

Рецепт са хреном и белим луком

Препарати "Парадајз у сопственом соку" према овом рецепту могу се користити као одличан сос погодан за месо и разне прилоге.

Рачунамо на посуду од три литре. Узмите (састојци су дизајнирани за пуњење од 2,5 литара):

• парадајз - око 1,5 кг + за изливање;
• бели лук --½ ст;
• шаргарепа - 250 г;
• паприка - 250 г;
• першин;
• хрен - 1ст-1;
• шећер и сол - 5 и 2 кашике. сходно томе;
• пимент (грашак) - 5-6 ком.

Као и обично, стерилизујемо тегле и поклопце. Узмите цео плод, без оштећења, и пробијте их чачкалицом. Рекли смо, неопходно је да се не пуцају када сипате кипућу воду. На дну свих лименки ставите першун, а на врху - парадајз.

Да би сок од парадајза направили парадајзом, скините кожу, прережите је у млин за месо, у апарат за обраду хране или у блендер. На исти начин се мора исецкати хрен, бели лук, слатке паприке и шаргарепа. Чешњак и папар по укусу.

Парадајз сипајте на врх кипућом водом, покријте поклопцима, затим ћебетом или топлим ручником. У овом облику држимо их 5 минута. Вода је исушена. Други пут, сипајте кипућу воду. Оставите тако 10-15 минута.

За то време потребно је припремити сок од рајчице за сипање. Узмите масу од парадајза, додајте бибер, шећер, со. Дај кухати. Ставите исецкано поврће. Прокувати на лаганој ватри док пена не престане да се формира.

Из лименки одводите воду. Одмах напуните кључајућим соком. Поклопац се котрља, постави дно према горе, умотан у топло ћебе.

Лази Томатоес

Сољење парадајза у сопственом соку по овом рецепту је једноставно и једноставно. Зато се и зову "лењи". Није предвиђено постављање зачина и стерилизација поврћа. Поред тога, ове празнине се лепо складиште.

Ставите парадајз у чисту теглу, двапут сипајте кипућом водом, сваки пут стојимо 10 минута. Попуните већ трећи пут сланом водом, која се припрема на сљедећи начин: помијешајте воду (5 л), сол (пола чаше), шећер (0,5 кг), прокухајте, затим улијте 6% оцта (једну и по чашу). Окрените банке.

Још неколико рецепата

Сви знају о корисности парадајза иу свјежем облику иу празнинама. Сматра се да ако једете један парадајз дневно, то ће бити нека врста превенције рака бешике, плућа, простате и других органа. Нудимо вам да се упознате са неколико корисних опција за сољење парадајза у сопственом соку.

Дијетни рецепт - "парадајз у сопственом соку". Не користи со, шећер и сирће. Као што знате, постоје људи који су забрањени из здравствених разлога, тих производа, или их треба користити у ограниченим количинама.

Тако смо рајчице одрезали на кришке, које стављамо у полулитарске стерилисане тегле. Сипајте их прстеном слатке паприке и сјецканим травама (копар и першун). Повремено можете трести тегле да бисте имали више простора. Сипајте парадајз не треба ништа. Стерилизирајте посуде 15 минута и замотајте. Тако се природни парадајз припрема у сопственом соку.

Резани парадајз

Ови парадајзи имају невероватан укус, и што је најважније, према рецензијама, добро се чувају без сирћета. На дну посуде ставимо чешањ чешњака, ловоров лист, мали лук и црни бибер - 2-3 грашка. Парадајз нарежите на кришке, ставите у теглицу и прелијте топлом маринадом (2 литре воде, 3 кашике соли, 6 жлица шећера). Стерилизирајте 5 мин. Додајте биљно уље (једна кашика). Ролл и омотајте 2 сата. Посебност ових парадајза је у томе што су корисни за људе који пате од болести гастроинтестиналног тракта.

Рецепт за огуљене парадајзе у сопственом соку

Узмемо црвене парадајзе, опечемо их кипућом водом, ољуштимо их, чврсто их ставимо у тегле (стерилизујемо). На врх стављамо копар, листове рибизле (црни), бели лук. Напуните маринадом (кипуће): литар воде, сол - једна кашика, шећер - једну кашичицу, лимунску киселину - четвртину кашике. Припрема се показала још укуснијом, ако не узмете воду и сок од парадајза. Ови парадајз се брзо поједе, а сок се напије.

Складиштење празнина

Веома је лако складиштити, као и кувати парадајз у сопственом соку. Да бисте то урадили, потребно је да поставите банке на хладно и тамно место. Ако код куће нисте врући, онда је ова конзервација добро ускладиштена у ормару на просјечној собној температури.

Цоокинг субтлетиес

Такви препарати - парадајз у сопственом соку - захтевају придржавање неких једноставних правила. Судећи по оцјенама искусних хостеса, најважније од њих су:

• Прво, ако се претпоставља да ће се парадајз користити као састојак у припреми различитих јела, потребно је на њих ставити неколико кипуће воде и скинути кожу пре него што их ставимо у тегле.
• Друго, када сачувамо парадајз у сопственом соку, за ово одабиремо плодове средње величине и нужно исту зрелост. Важно је да нису превише мекани. Изузетак су рајчице које ће се користити за точење. У овом случају, требало би да буду сочне, меснате, прилично зреле и меке.
• Треће, да би парадајз добро испао, морате проверити њихов свеж укус. Очигледно, превише кисело поврће ће бити у форми празнина.
• Четврто, могуће је уклонити све зачине (цимет, бибер, шећер) са изузетком соли, јер је конзерванс потребан у процесу припреме парадајза у сопственом соку. Али исто тако важно са овом компонентом није претеривање. Стога, поштујте пропорције наведене у рецепту.