Препоруке о томе како би требало направити опис послова кухара. Пример описа посла

Многи би се сложили да је кувар - веома популарна професија. Али не заборавите да је ово један од најтежих послова на свету. А ствар није ни у ријеткој способности да се раде чуда кухања, већ у оним нормама и стандардима који су утврђени законом. Стога, описи послова за куваре треба строго регулисати све што овај стручњак ради у кухињи.

Такав приступ не само да поједностављује процес рада у производњи, већ и помаже да се избјегну неспоразуми између руководства и подређених. Поред тога, опис посла кувара је документ који мора бити присутан у свакој институцији која се бави кулинарским послом.

Разноврсност професије

Ако размотримо цхеф профессион детаљније, лако је разумети разлог за тако велику гужву око његових одговорности. На крају крајева, кувар је уобичајено име које одражава само основу овог рада.

У пракси постоји велики јаз између запослених у елитном ресторану и кувара у школи. И све те разлике треба да буду назначене у документима, али како да докажу њихово постојање?

На пример, опис посла шефа кухиње у вртићу мора у потпуности да испуни обавезе које ће овај запосленик обављати. Наиме, потребно је узети у обзир кључне тачке везане за дјечју храну и млијечну кухињу.

Опште препоруке

Међутим, сви описи радних мјеста кухара, прије свега, требају бити усмјерени на регулирање процеса кухања. Нарочито би требало да садрже скуп правила која указују на то шта би требало да буде храна. Наиме, наведите:

• редослед кувања;
• захтеви за кување;
• сет мјера за бригу о радном мјесту;
• карактерише складиштење сировина.

Поред тога, описи послова кувара морају имати посебну клаузулу, која означава све што је забрањено. То је због чињенице да у кухању постоје строги стандарди санитарне контроле, који се не могу кршити.

Како се кувају описи послова?

У принципу, постоје два начина за решавање овог проблема: сами креирајте документ или преузмите његову завршену верзију са Интернета. И прва и друга опција имају и своје предности и мане. У пракси је боље користити комбинацију ова два метода.

На примјер, опис посла кухара у кантини преузима и прилагођава послодавац како би одговарао њиховим потребама. То значи да је потребно уклонити или заменити све непотребне или нетачне тачке овог документа. Генерално, постоји потпуна слобода дјеловања. Главна ствар је да коначна верзија не би требала бити у супротности са законима и прописима утврђеним Законом о раду Руске Федерације.

Опис посла: Цоок

И. Опште одредбе

1. Кухар припада категорији једноставних радника.

2. Особе које су навршиле 18 година и имају одговарајуће образовање могу се пријавити за позицију кухара.

3. Кухар мора знати:

• методе и технике прераде хране;
• основне методе кухања;
• основне препоруке за одржавање уравнотежене исхране;
• карактеристике рада свих кухињских помагала;
• правила понашања и безбедности.

4. Кухар поставља на позицију директор предузећа или његов замјеник уз сагласност самог директора.

5. У свом раду, кувар подноси директору предузећа.

6. У време одсуства кувара (болест, одмор, пословни пут), његове дужности падају на лице које је основано у општеприхваћеном реду.

Ии. Одговорности за посао

1. Кухар мора увек да делује у интересу свог предузећа.

2. Овај запослени подлеже општеприхваћеном распореду рада утврђеном у предузећу.

3. Кухар мора:

• Пре почетка рада проверите здравље свих уређаја и механизама, укључујући и колектор гаса;
• строго се придржавајте овог рецепта, који је усвојен од стране руководства компаније;
• припремају све производе и припремају јела из ње, на основу наруџбина у менију;
• да издаје јела искључиво чековима или унапред утврђеним редом;
• током дана одржавати ред у кухињи;
• прати стање све опреме која јој је на располагању;
• складиштити производе само тамо где би требало да буду;
• унапред доставите листу онога што је потребно за кување;
• пре краја смене, уклоните радно место, затворите славину за гас и искључите главни прекидач у кухињи.

4. Кухар је забрањен:

• крши правила утврђена овим упутством;
• не поштује распоред рада предузећа;
• пустите аутсајдере у кухињу;
• користити производе и састојке који нису у складу са стандардима;
• пушите, пијте и псујете на свом радном месту.

Иии. Права

Кухар има право да:

1. Да бисте били заинтересовани, затражите од менаџмента све информације потребне за рад.

2. Упознати се са свим одлукама и иновацијама које су имплементиране у раду предузећа.

3. Захтевати поштовање свих правила и прописа установљених овим упутством и Законом о раду Руске Федерације.

Ив. Одговорност

1. За немар рада, непоштовање правила, намјерну саботажу имовине предузећа, кувар може бити кажњен.

2 Степен казне одређује лидерство, ослањајући се на тренутни административни, кривични и грађански закон Руске Федерације.

Цхилдрен'с китцхен

Као што је раније споменуто, дјечја храна је посебан дио кухања. Дакле, у опису посла кувара у вртићу, школи или летњем кампу треба узети у обзир низ додатних нијанси.

На пример, регулисаће доступност релевантног радног искуства, посебно кухање, складиштење млечних производа и тако даље.

Ресторански бизнис

Такође треба имати на уму да описи послова за кувара у кафићу, ресторану, суши бару и другим комерцијалним структурама треба да буду усредсређени на ову специфичну област кувања. То јест, они морају узети у обзир да ће посуђе бити људи који су дали новац за њих.

Зато би кувари требали учинити све што је могуће како би посјетитељи вољели храну. Осим тога, не заборавите на вријеме њихове припреме и начин подношења.