Оцат риже: врсте, укуси и рецепти за кување

15. 6. 2019.

Прије неколико година, јапанска кухиња је ушла у наш живот и чврсто укоријењена. У новије време суши, ролнице, мисо супа и разна јела са пиринчем, морским плодовима и алгама изгледали су као нешто удаљено, непознато и егзотично. Данас све више ручамо или трошимо романтиц евенинг У јапанским ресторанима. Уз производе као што су васаби, кисели ђумбир и соја сос, у нашу дијету је укључен и пиринчани сирћет - есенцијална компонента многих јапанских, кинеских и кинеских јела. Тхаи цуисине.

сирће од пиринча

Карактеристике рижиног сирћета

У Јапану, ово је прилично уобичајен зачин, који се користи за побољшање укуса хране и као један од главних састојака умака, умака и завоја. Интересантно је да је пиринчано сирће споредни ефекат производње чувеног јапанског водке. Направљен је од лепљивих сорти пиринча, постоји неколико врста и, сходно томе, цвећа. Сваки од њих има свој карактеристичан укус и користи се за припрему одређених јела. Размотрите их детаљније.

Бела, црна, црвена: причамо о сорти сирћета

Сир од белог пиринча је најпопуларнији у Русији и другим земљама. Боја је светло сламе и посебно је мека. Користи се за прављење суши додавањем риже када се кува. Осим тога, често се користи за припрему завоја за поврће. Црни сирћет је заправо тамно браон. Најпознатији је у Кини, гдје се производи његова маса. Обично се служи као сос за пирјано или пржено месо. Најрјеђи од свега - црвени оцат са упорном аромом. Они пуне супе, као и пиринчане резанце и разна јела од плодова мора. Све ове сорте лако се могу наћи у Јапану или у Кини, али у Русији (посебно у малим градовима) пиринчани оцат је, нажалост, још увијек прилично риједак производ. Али можете га сами скувати.

како се прави оцат од пиринча

Кухајте оцат од пиринча у кухињи

Ако сте љубитељ јапанске кухиње, сигурно ћете бити заинтересовани да сами научите како да правите пиринач. Наравно, укус ће се мало разликовати од традиционалног, али ће се дефинитивно показати бољим и пријатнијим него у уобичајеној трпезарији. Оперите 300 грама пиринча округлог зрна и напуните га водом (1,2 литра). Инсистирајте на поклопцу 4 сата, а затим чувајте на хладном месту и оставите преко ноћи. Ујутро напрегните инфузију, додајте 900 грама шећера и пеците на воденом купатилу 20 минута. Охладите смешу, помешајте са сувим квасцем (1/3 жлице), сипајте у стаклену теглу и оставите да ферментује до 7 дана. Затим је потребно заменити посуду, затворити врат газом и чувати на собној температури од две недеље до месец дана. Специфично време зависи од жељеног укуса (мекше или оштрије). Спреман оцат поново проциједити и сипати у тегле. Чувати у фрижидеру. Рок трајања овог производа је прилично велик, тако да га можете користити дуго времена.

рецепт за пиринач

Експериментишем са сирћетом

Домаћи пиринчани оцат, чији је рецепт горе речено, припремљен је довољно дуго. За оне којима овај процес изгледа тешко и туробно, можете користити сљедеће савјете. У трговини купујте уобичајене сирће. Помешајте 50 милилитара са истом количином сојиног соса и додајте 20 грама шећера. Добро промијешајте смјесу и пустите да мало сједне у фрижидер. Укус добијеног соса ће бити много мекши и пријатнији него што је првобитно био. Користите га приликом кувања јапанских и кинеских јела, а за прелив салата помијешаних с маслиновим уљем.

Прочитајте претходно

Најбоље честитке за рођење сина

Прочитајте даље

Цоокинг донер кебаб