Румп стеак - шта је то и како се кува?

Нарезак, шницла, бифтек - пронаћи људе који су равнодушни према тим јелима је мало вјероватно (осим за вегетаријанце). ромштекс. У истој категорији можете безбједно укључити ромпек. Шта је то, рећи ћемо у нашем чланку. Истовремено ћемо понудити и неколико могућности за његову припрему, почевши од класичног и завршног неконвенционалног пилећег филеа.

Румп стеак - шта је то?

Ово јело припада енглеској кулинарској школи, гдје се све припрема једноставно и без ексцеса, али само од природних производа. Чести гост на столу Британаца је ромтекс. Далеко од свих људи зна шта је то, иако је све много једноставније него што се на први поглед чини.

Румп стеак је мало одломљен комад говедине, умочен у кречњак, похован крушна мрвица и пржена у тави. Лезон, за оне који не познају ову реч, је течна мешавина која се састоји од јаја и воде (млеко, крема) и обезбеђује свежањ производа. Урањање меса у ову масу прије парења помаже у стварању холистичке коре око производа и побољшава окус јела.

За припрему ромстекса традиционално се користи говедина изрезана из леђног или стражњег дијела трупа. Иако се данас ово јело често прави од свињског и пилећег филеа.

Шта разликује одрезак од ромстекса?

Одговор на ово питање свакако је познат свим познаваоцима јела од меса. Шта су заједнички стеак и ромпек? ? Шта је то ? Прво морате смислити како припремити ова два јела.

Приликом кувања ромстекса месо се чисти од филмова и тетива, сече преко влакана дебљине 2 цм, умочено у лезоне, поховане у крушним мрвицама, пржене у биљном уљу и доведене у пећницу. Испоставља се да је посудица слична техници кувања, али са много меса унутра.

Бифтек је говеђи бифтек, изрезан из главе животињског трупа. Јело се обично пече на жару и класификује према степену печења. Дакле, разлика између бифтека и бифтека је у томе што се прво јело кува у панику, а друго без њега.

Опћи савјети за кухање

На први поглед може се чинити да не постоји ништа тешко у припреми овог јела. То је тачно, али да би се добио жељени резултат, препоручује се да следите једноставне препоруке:

1. Говеђи бифтек се прави од лисице, грла или филета. Приликом одабира меса из ових делова трупла младе животиње, нема сумње да ће се јело показати сочно и нежно.
2. Комад меса се реже искључиво преко влакана и лагано куца, тако да је дебљина одрезка најмање 2 цм.
3. Крему или млеку можете додати у сладолед уместо воде.
4. За печење комада меса у панирању препоручује се употреба рафинираног уља или мириса без мириса.
5. У пећници се одрезак кува 10 минута, али не више. У супротном, месо ће бити веома суво.

Крупна говедина од рамена

Класични Рамстеак се производи од говедине. Припрема овог јела одвија се у следећем редоследу:

1. Говеђе месо, нарежите на порције (преко влакана дебљине 2 цм), пробијте филм специјалним чекићем или тупим ножем.
2. Одломљени комади меса се соле и рукавице са обе стране.
3. Разбијте јаје са кашиком воде.
4. Припремите крушне мрвице, сипајте 5-6 жлица на равну плочу.
5. На пећи се стави тигањ са биљним уљем и много се загреје.
6. Говедина је умочена на обје стране, прво у тучено јаје, а затим добро умотана у крушне мрвице. Требало би да направи суву кору круха.
7. Бифтек од говеђег рампе се пече у биљном уљу на средњој ватри 10 минута.
8. Пећница се загрева до 180 ° Ц.
9. Готов одрезак се стави на лим за печење и кува у пећници 5 минута.

Служи се за стол са свежим или куваним поврћем, житарицама, јелима од махунарки.

Свињски одрезак

Ако из неког разлога не једете говедину, или једноставно не можете да је купите у продавници, не очајавајте. ромштекс. Укусна свињска шницла може се направити и од свињетине .

Рецепт за ово јело је следећи:

1. Свињски дио је очишћен од масти, вена и филмова и исечен на порције дебљине 2 цм.
2. Месо се благо отцепи да не би сломило влакна.
3. Сваки комад свињетине се усоли и попапри по укусу.
4. Од сировог јајета, прстохват соли и кашика воде са шлагом припрема сезону.
5. Свињетина је прво умочена у мешавину јаја, а затим умотана у крушне мрвице.
6. Пршут се припрема у биљном уљу пржењем са сваке стране 3 минута.
7. Готов одрезак се пребацује на тањур, пробуши се вилицом, након чега се оцјењује ступањ спремности. Ако из свињетине исцури бистар сок, месо се може одмах послужити. Није неопходно да се подигне на спремност у рерни.

Могу ли да скувам пилетину?

Многе домаћице радије кувају ромпек на свој начин - од пилећег филеа. Такво месо се врло брзо пече и не кува у рерни, јер је сама пилетина веома мекана и нежна у текстури.

Како скувати филе одрезак? Да би се то урадило, пола пилећих прса тежине 250-300 г потпуно је одвалило кроз филм са обе стране. Резултат би требао бити комад меса дебљине 1,5 цм, а затим филети се соле, пепепере, премазују биљним уљем и остављају 1 сат у хладњаку. Након неког времена, месо се извлачи из хладноће, похује у крушним мрвицама и пече на средњој ватри. Пилећи одрезак спреман.