Салате, предјела и јела од пастрмке

Риба у дугиним бојама

Ово риба лосос Веома необично. Не само да је једина од читаве врсте породице која стално живи у слаткој води, него се и по изгледу разликује од других. Постоје огромне рибе које теже неколико килограма, а мали примерци, величине мушког длана, живе у планинским рекама. Месо пастрмке може бити бело, као код јесетре, а можда и богато црвено, као код чамета. Зоолози разликују европску, златну, дугинску и америчку подврсту. Али кухари мисле једноставније: за њих постоје морска, речна и језерска (фармерска) пастрва. Ово друго је јефтиније, али мање вредновано: рибе у бранама се мало померају, једу мешану сточну храну, па је месо дебело, али без “карактера”. Троут Дисхес Лако се припрема и изузетно је цењен у исхрани. У свом месу у вишку садржи вриједне омега-3 киселине.

Јела од пастрмке у фолији

Очистити, испрати, испрати и трљати труп са крупнозрнатом соли и црним бибером. Исциједите сок од четвртине лимуна, помијешајте га са жлицом биљног уља, обложите мјешавином рибе. Остатак од цитруса одрежите на танке кришке и убаците у резове, које можете направити ножем на странама пастрмке. Пресечите преосталу половину лимуна фино, помешајте са першуном, исецканим на исти начин, мало соли. Ова зелена надевна маса трбух риба. Затим умотајте труп у фолију, ставите пећницу у претходно загрејану пећницу од 180 Ц на 40-45 минута. 5-7 минута прије завршетка кухања, одмотати рубове алуминија како би се добила хрскавост.

Пастрмка у пећници

Ова риба се може пећи без фолије, али да би била сува, треба је покрити или сосом (нпр. Кремом) или капутом поврћа. Морска пастрмка нарезана на одреске. Помијешајте сок од пола лимуна с двије жличице за јуху од сојиног умака. У овој маринади потопите бифтеке око 30 минута, а затим увалите рибу у сусам. Лагано додајте брокулу. У посуди за печење, намажите биљним уљем, ставите одреске, покријте купусом, прелијте маринаду и пеците.

Троут ентреес

Ухо ове врсте рибе је веома хранљиво. Главна ствар је да се брине да јуха не прокува брзо. За кување супе главе, пераја и репова риба. Донесите 3 литре воде до прокухавања, смањите топлоту, положите резано поврће: 8 кромпира, 1 мрква, 1 лук. Када се кромпир кува, ставите рибу у лонац, ставите ловоров лист, со, зачине и зеленило. Ватра је сведена на минимум. Зато кувајте до потпуне спремности. Уклоните са врућине, додајте здробљене 2 каранфиле чешњака и 30 г маслаца. Нека супа стоји најмање пола сата. Када сервирате у тањире, ставите круг лимуна.

Пицкле

Од ове рибе можете кувати не само топла јела. Од пастрмке - посебно на мору - можете изврсно солити. Да би се то урадило, труп се ослобађа из костију, сече на велике комаде, утрљава са соли са мало додатог шећера, чврсто се ставља у посуду, попрска са вотком и омотава филмом. У фрижидеру, риба треба да проведе најмање 12 сати. Онда се претвори у слану. Ако се вријеме повећа на неколико дана, пастрва ће изаћи средње слана. Грицкалица је невероватна.

Салате

Слана риба се може ставити на сендвиче и може се додати разним јелима од пастрве. Добро је направити салате. Комад посољене рибе изрежите на мале комадиће, помешајте са куваним макаронима, огуљеним и сецканим јабукама и луком. Сада додајте зачине и зачините мајонезом.