Сол је најстарији зачин

Примитивни људи нису знали како да извлаче со, али нису патили од његовог недостатка. На крају крајева, јели су сирово или полупечено месо, а месо животиња већ садржи нешто од овог драгоценог минерала. Али онда се мени проширио. Човек је пробао биљну храну и открио да то није само неукусно - она ​​искрено нешто недостаје. Додавши морској води или кристалима соли храни, особа је сазнала шта. Тако се први зачин, столна сол, појавио и почео своје путовање кроз векове.

Со у историји

Резерве натријум хлорида - соли - на Земљи су скоро неисцрпне. Сама резерва баскунцхак језера у близини Каспијског мора биће довољна да задовољи људске потребе за јестивом соли 1500 година. Међутим, столна сол је одувек била вредна роба. Археолози скоро свуда налазе остатке соли. Људима је овај зачин потребан не само за храну. Столна со је добар конзерванс и помаже у очувању хране за будућност, има антисептичко дејство, потребно је за обраду коже, производњу керамике. Енглеска ријеч "плаћа" долази од латинског "сал" - слано. То је због чињенице да је дио плаће римских легионара добио сол. Иначе реч „салата“ има исти латински корен - Римљани су засули зеленило ради бољег очувања. У Русији, храна је била високо цењена. Скоро 300 дана у години било је сиромашно: дозвољена је само биљна храна у посту и повећава потребу за овим минералом. Прехрамбена сол је била главни предмет производње за читаве градове и регионе, а остала је у називима: Соликамск, Солигалицх, Солвицхегодск, Варнитси. Повишење пореза на овај зачин у 17. веку изазвало је Салт побуна ин Мосцов. Страшни атаман Степан Разин, између осталог, окривљен је за заробљавање доњих крајева Волге и тако блокирао пут за караване Астрахан са сланом рибом и соли.

Со и здравље

Према речима научника, човек је у стању да уради више од 25 дана без соли. Затим почиње дисфункција надбубрежних жлезда, уништење кости и мишићно ткиво и ако се не предузме никаква акција, фатални исход је неизбежан. Али и његов недостатак и вишак су штетни. Модерн ман пати од друге екстремности: користећи много конзервираних намирница као што су кобасице, сиреви, димљена меса, он, без да то примијети, упија вишак соли. Последица тога су рани срчани напади, васкуларне и зглобне болести, едеми. Сада законодавство неких земаља, као што је Велика Британија, обавезује произвођаче да наведу проценат соли у производу. Колико је особи потребно дневно? Ако једе месо и храну за рибу, онда је довољно 10-15 грама. Ако је основа његове исхране биљна, брашна и млечна храна, онда је потребно мало више соли - 15-25 грама.

Салт феатурес

Овисно о карактеристикама производње, столна сол може бити груба и фино мљевена, јодирана, камена. Сол скоро увек садржи разне нечистоће, тако да је његов укус на неки начин јединствен. Морска сол извађена из морска вода садржи калијум, магнезијум, јод и, због нечистоћа, има горак и груб окус. Нечистоће мењају боју зачина - у кувању су познате ружичасте, црне, плаве и друге врсте. Со је димљена, испарена, помешана са зачинима. Сада се појавила чак и професија "сомелије" - разноликост типова соли је тако велика.