Салтисон код куће: могућности кухања, најбољи рецепти и критике

Они који су пробали руски млијечи и немачке мишиће требали би цијенити свог пољског “брата”. Ради се о хладноћи месни снацк зове се салтисон. Јесмо ли вас заинтригирали? Онда, онда, покупите свеску и оловку. О томе како кухати салтисон код куће, научит ћете из нашег чланка. Од нас само желимо кулинарски успјех!

Опште информације

Салтисон (или салсесон) је месни производ који се заснива на исјецканим свињским изнутрицама. Прво се кувају у сланој води. Затим напуните насталу масу свињских црева или желуца. Ово није све. Сљедећа фаза кухања соли може бити кухање или печење у пећници. Тада се месна маса не ставља под притиском неколико сати. Служи на столу само на хладном. Ова деликатеса се прави не само у Пољској, већ иу Чешкој и Украјини.

Салтисон код куће може се припремити и руска љубавница. Као главни (месни) састојак: свињски зглоб, маст, јетра, глава, срце и тако даље. Испод су неки занимљиви и једноставни рецепти.

Пилетина Салтисон код куће

Листа производа:

• бели лук - довољно за једну главу;
• 10 г сервирања желатине;
• гомила копра;
• пилетина - једна птица;
• свеже млевени бибер - не више од 1-2 дршке;
• сол - узми по свом укусу.

Процес кухања деликатеса

1. Почнимо са прерадом пилетине. Ми перемо птицу водом из славине. Изрежите на комаде. Кожу треба пажљиво одстранити ножем. Не треба нам. Исећи месо из јама. Салтисон код куће ће бити припремљен од филета. И кости и кожа се могу уклонити у фрижидеру, а затим кухати супу од њих.
2. Пилећи филе исећи на велике комаде. Мењамо у здјелу. Поспите са исецканим копром и бибером. Додати дробљени бели лук и желатину у облику праха. Сва ова со. Добро промешајте. Зачини би требали бити равномјерно распоређени по маси меса.
3. Узми тетрапак (испод млијека или сока). Обично је дизајниран за 1-2 литре. Маказе одсецу врх. Сада уз помоћ кашике, морамо напунити паковање пилећом масом.
4. Полажемо дно посуде са салветама пресавијеним у неколико слојева. Ставили смо тетрапак са садржајем право на њих. Сада напуните нашу посуду водом. Течност треба да покрије облик са месом до ¾ његове висине. Такође вам препоручујемо да угурате ивице паковања. Покријте посуду поклопцем. Можеш га ставити на шпорет. Чим започне процес кључања течности, мало смањите топлоту. Приметили смо 40-50 минута.
5. Спреман салтисон не може одмах изаћи из пакета. Деликатес оставите на миру само неколико сати тако да се потпуно охлади. Када се маса од меса исправи, узмите нож у руку и одрежите тетрапак. Салтисон изгледа врло укусно. Зар не?

Тањурите га на комаде, ставите свеже поврће и зеленило поред њега на тањир. Рецензије кажу да је овај рецепт погодан за присталице здраве исхране и оне који су тренутно на дијети. Уживајте у оброку!

Кухање соли код куће (од главе свиње)

Састојци обавезни:

• 3-4 литре воде;
• црни бибер - 15-20 грашка;
• свињска глава - довољно половине;
• бели лук - пар глава;
• говеђи ентрецоте или груди - 1 кг;
• препоручена количина соли је 30 г;
• Лаврусхка - 5-7 листова.

Практични део

Где да почнемо? Морамо припремити месну компоненту за кување. Половицу свињске главе треба исећи на неколико комада. Тако се брзо припремају.

Месо опрано у текућој води. Стави у таву. Сипајте у воду. Скрећемо пажњу на чињеницу да течност мора у потпуности покрити комаде свињске главе. Чека се почетак процеса кључања. Испустите воду у судоперу. Исперите посуду са месом. Поново напуните комаде водом. Поновите кораке раније. И само трећи пут додамо кипућу течност за сољење. Ватра је постављена на просечну вредност. Са отвореним поклопцем, дијелови свињске главе ће се кухати 3-3,5 сати.

Да не би губили време, бавићемо се другим састојцима. Листови лауреа испрани водом. Огулите бели лук, ситно исеците. Пола сата пре него што се месо кува, додајте папар у лонац. Тамо такођер шаљемо мљевени чешњак и лаврусхку.

Користећи скимере, извлачимо комаде меса из бујона. Сваки од њих је пажљиво палпиран. Ако постоје мале кости, одмах их уклонимо. Такође морамо уклонити из главе: мозак, зубе и очи. Руке раздвајају месо од костију, а затим га секу на коцкице (1,5 к 1,5 цм). Исто чинимо и са говедином (ентрецоте или брискет).

Дробљено месо се преноси у посуду. Сипамо 2-3 чорбе за јуху у којима смо кухали свињску главу. Пробали смо јело. Ако је потребно, поспите зачине или повећајте количину белог лука.

Узмемо густу целофанску кутију. Стављамо у њега део месне масе. Обавезно истисните вишак ваздуха. Завежи чврсто. Пакет са садржајем стављамо у одговарајући контејнер са капацитетом, стављамо угњетавање на врх. Ми шаљемо будућност у фрижидер. Домаћице кажу да ће за 6-8 сати потпуно отврднути.

Судећи по рецензијама, домаћа салата од свињске главе је мирисна и хранљива. Као руски желе, може се послужити са сенфом и хреном.

Још једна опција - желудац салтисон

Пакет хране:

• пилеће ноге - 2 ком.
• свињски језик - 200 г;
• бели лук - довољно за једну главу;
• узмите 250 грама говеђе јетре и телетине;
• сијалице сијалице - 2 ком.
• копар - по укусу;
• свињски желудац;
• омиљени зачини;
• желатина (10 г) - опционо;
• 300 г свињске дојке (са мастима) и свињског срца.

Детаљна упутства

Корак број 1. Лежимо на столу све што ће салисона данас припремити код куће. Први корак је обрада компоненти меса. Језик, срце, груди, бутина, масноћа и јетра се мељу у коцку (1,5 к 1,5 цм).

Корак број 2. Чешњак и луковице ослободите љуске. Нарежите на коцкице исте величине као и месо.

Корак број 3. Узмите велику чашу. У њему се пребацују сецкани производи од меса, лук и бели лук. Ми сол. Додајте исецкани копар. Помешајте све ово.

Корак број 4. Свињски желудац, унапријед опрати водом, опећи кипућом водом. Ово ће се ослободити непријатне слузи. Дошли смо до шавова стомака. Обавезно оставите малу рупу. Кроз њега, нежно напуните желудац месом. Напуните га чврсто. Уђемо у 10-грамски желатински прах растворен у води.

Корак број 5. До краја шивати желудац од свињетине. Ставите у посуду напуњену хладном водом. Ставили смо шпорет. Ватра би требало да буде просечна. Чека се почетак процеса кључања. Отекли стомак треба пробушити на 3-4 места. Да бисте то урадили, треба вам чачкалица за зубе, а не виљушка. У супротном, зидови стомака могу се сломити.

Корак број 6. Након кључања, уклоните пјену. Ватра је сведена на минимум. Садржај посуде ће се кувати 1,5 сат. Месо "роли", многи саветују да се стави под притисак.

Салтисон, код куће (у стомаку) кухан, исечен на танке кругове или овале. Кувари кажу да се добро слаже са сенфом и парадајз сосом. Ово можете особно провјерити.

У закључку

Изаберите било који рецепт за Салтисон. Код куће можете припремити праву посластицу користећи јефтине производе. Исеци га на комаде, третирај сву породицу. Салтисон је одличан за доручак, ручак и вечеру. Треба напоменути да је његов калоријски садржај већи од 200 кцал / 100 г.