Сос "Цхимицхурри": опис и методе припреме производа

Сваки народ има своју традицију. Ово се у потпуности односи на питања кухања. На пример, у земљама Латинске Америке, уобичајено је да се служи “Цхимицхурри” сос за сва јела од меса. То је мешавина само три компоненте: биља, поврћа и зачина. Међутим, постоји огромна количина различитих опција за његову припрему. Вреди размотрити најпопуларније како би добили најкомплетнију слику овог производа.

Са додатком парадајза

Неки кувари верују да је поврће главни састојак било ког соса. Они одређују његов укус и могу да допуне главно јело. Они који се слажу са овом изјавом радије би направили Цхимицхурри сос користећи следећи сет производа.

По 250 грама сушени парадајз 2 чешњака чешњака, једну бочицу зелене и црвене бугарске паприке, 35 грама сирћета, 90 грама маслиновог уља, кашичицу тимијана, зелени лук, црни бибер и неколико гранчица першуна.

Припрема "Цхимицхурри" соса је врло једноставна:

1. Прво, парадајз са луком, першуном и паприком мора се ситно сецкати ножем. За рад је боље користити сушене парадајзе. Данас их је лако пронаћи у свакој продавници. Ако желите, ова компонента се може припремити унапријед.
2. Дробљени производи се сакупљају у један контејнер.
3. Унесите преостале састојке.
4. Све добро измијешајте.

Овај сос се обично конзумира одмах након припреме. Ако је потребно, може се чувати у фрижидеру неколико дана.

Занимљиво је знати

Историчари тврде да је "Цхимицхурри" сос изумљен у Аргентини. Касније је овај производ почео да се припрема у многим земљама Латинске Америке: Никарагви, Уругвају, Еквадору, Бразилу, Мексику, Боливији и Колумбији. Типично, овај сос је мешавина ситно сецканог першуна са сецканим белим луком, коме се додаје мало оригана, маслиновог уља и сирћета. Као природни укус користе се црвена паприка, лимун, цилантро, кумин, ловоров лист и мајчина душица. Често се у овај сос додају слатка паприка и парадајз. Текстуру чине њежнијом и меком. Постоји неколико верзија поријекла овог производа. Према једном од њих, сос се појавио у краљевству Рио де ла Плате, бивше шпанске колоније коју су заузели Британци. Затвореници у локалним затворима тражили су од својих чувара да им дају неки зачин за храну. Међу затвореницима су били људи различитих националности, тако да изрази које су изговорили нису звучали сасвим разумљиво. То су биле фразе као што су “Цхее цурри” или “Цхемилла салса”, што би могло значити “дати цурри”. Мало касније, ова фраза је претворена у "цхимицхурри". Друга верзија повезује име соса са басцима, који су заузели територију Аргентине, формирајући тамо своју колонију. У њиховом дијалекту постоји звучна реч која се може превести као „мешавина неколико ствари“. Обе верзије имају право да постоје, а до сада историчари нису могли недвосмислено одлучити о једној од њих.

Вриједан додатак

Американци вјерују да је Цхимицхурри најбољи сос за месо. Најчешће се служи грилована пилетина или пржене одреске.

Једна од опција за његову припрему укључује следећи сет састојака.

250 милилитара маслиновог уља, 30 грама соли, 5 власца белог лука, 45 грама белог винског сирћета, кашичице коре лимуна, прстохват шећера, гомила першина, 120 грама свежег биља (рузмарин, цилантро, оригано) и пола кашичице суве црвене чили паприке ".

Припрема овог соса за месо у неколико фаза:

1. Прво, са першуном, морате откинути све листове. Мораће да раде. Стабљике можете оставити по страни или их једноставно бацити.
2. Бели лук, заједно са свим припремљеним зачинским биљем што је више могуће. Ово се може урадити оштрим ножем или блендером.
3. Додајте преостале састојке у рецепт и све добро измијешајте.

Пре употребе овај сос треба мало да стоји. За то ће бити довољно неколико сати на собној температури.

Ароматиц Бленд

Како би иначе "Цхимицхурри" (сос)? Рецепт може бити мало вариран, ако користите следећи однос производа.

За једну гомилу першуна 175 милилитара маслиновог уља, 3 кашике сока од лимуна, 10 грама соли, 8 чешњака чешњака, 4 кашике винског оцта, пола кашичице млевеног црног и цаиенне пеппер.

У овом случају, "Цхимицхурри" - сос, рецепт за који обезбеђује најједноставнији начин припреме:

1. Сви наведени производи у датој количини морају бити сакупљени у једном контејнеру.
2. Смрвите их помоћу уређаја за обраду хране или обичног миксера. Све зависи од врсте опреме коју домаћица има.

У овом случају, главно правило треба узети у обзир: сос треба да буде само мешавина сецканих производа, а не хомогена маса. Поред тога, требало би да избегнете превише интензивно мешање. У супротном, маслиново уље ће промијенити не само конзистентност готовог производа, већ и његов укус.

Класична опција

Свака рецептура има своју зељу, што је израз укусних преференција појединог мајстора. Да бисте заиста цијенили одређени производ, морате га покушати припремити према традиционалној технологији. У овом случају, "Цхимицхурри" класични сос захтева присуство минималне количине састојака.

За 90 грама копра, 120 грама цилантра или першуна, 1 грам соли и два пута више млевеног црног бибера, 2 чешњака чешњака, 60 милилитара биљног уља и 20 милилитара балзамичног (или јабучног) сирћета.

Начин припреме овог соса се мало разликује од других опција:

1. Прво што зелени треба да исеку добар нож. Блендер се не примењује у овом случају. Иначе, зачинско биље ће се претворити у течну "кашу".
2. За љубитеље врућих сосова препоручљиво је додати једну капсицу чили паприке. Да би се то постигло, прво се мора ослободити сјемена, а затим ножем сјецкати с уобичајеним покретима.
3. Додајте преостале састојке и све темељно измијешајте. У овој фази дозвољено је користити блендер. Али уређај треба да ради на малим брзинама.

По жељи, овај сос се може сачувати чак и за зиму. Да бисте то урадили, потребно је разградити обале и држати 10 минута у воденом купатилу. Након тога, поклопци за ваљање, производ се може послати на хладно место за складиштење.

Оригинал реципе

Многи воле да служе "Цхимицхурри" зелени сос са месом, које изгледа као хомогена каша. Можете користити један врло занимљив рецепт за кување. Према његовим ријечима од производа ће вам требати.

125 милилитара маслиновог уља, 1 лук, 4 чешњака чешњака, 60 милилитара винског сирћета (црвено), со, 5 листова целера, 20 гранчица цилантра (или першуна), пола шоље зелене љуте паприке, четвртина чајне кашичице црвеног и црног бибера.

Процес кухања се састоји из две фазе:

1. Прво морате припремити производе. Да бисте то урадили, очистите лук, бибер (без семена) и зеленило треба пажљиво сецкати.
2. Додајте све остале производе који се добијају рецептом и полако их мешајте.

Ако се кувани сос чини превише густим, може се разриједити додавањем хладне воде. Сада се јело сматра потпуно спремним. Може се одмах послужити на столу или оставити да стоји неко вријеме, тако да компоненте могу замијенити своје ароме.