Кисели купус: Рецепти за 3-литарску теглу. Како направити кисели купус код куће

Многе домаћице праве све врсте празнина за зиму. А како да радимо без киселог купуса? Уосталом, не само да је невероватно корисна, већ и укусна. Постоји много рецепата за његову припрему, али ипак се сваки пут поставља питање: "Како направити кисело купус?" У нашем чланку ћемо дати најбоље рецепте.

Како одабрати рецепт?

Можда је једно од универзалних празнина сауеркраут. Рецепти најтраженије на 3-литарску теглу, јер је у таквим јелима најпогодније правити кисело.

Тренутно постоји много рецепата, али међу њима морате одабрати најпожељнију опцију. Уосталом, свака домаћица сања да ће као резултат њеног рада извући најукуснији кисели купус. Рецепти за 3-литарску теглу омогућују вам припрему такве количине гредице која је довољна за малу породицу. Више није уобичајено стискати у бурад или канте, као што су то чиниле наше баке. Модерне домаћице више воле да направе још једну партију свежег купуса, него да је задрже у остави. Штавише, стан нема услове за то.

Наравно, класични кисели купус је најчешћи, али постоје многе друге могућности за његову припрему. Хајде да мало боље погледамо неке од њих.

Класични рецепт у саламури

Како припремити кисели купус? Рецепти за 3-литарску теглу могу издржати све прецизности. Дакле, за припрему класичне верзије потребно нам је:

1. Два килограма купуса.
2. Неколико средњих шаргарепа.
3. Вода - 1,5 литара.
4. Две кашике соли.
5. Црни бибер (грашак).
6. Шећер - 1,5 кашике.

Купус је ситно исецкан, а шаргарепа је огуљена и нарибана. Поврће од комадића се помеша и пребаци у посуду од три литре. Сада треба да скухате кисели краставац. Да бисте то урадили, помешајте шећер и со, додајте црни бибер. Ако желите, можете додати још зачина. Напуните смешу топлом водом и мешајте док се компоненте потпуно не растворе. Спреман расол изливен у посуду од три литра. Везати врат газом, неколико пута пресавијени. Једноставни кисели купус кува се два или три дана. Током овог времена, пожељно је да отворите теглу неколико пута и покушајте да мешате његов садржај. Ово ће дати прилику за излазак насталих гасова. Ако то не урадите на време, купус може једноставно да пропадне. Када се користи овај рецепт, гредица се добија мека са мало киселости.

Традиционална опција

Размишљајући о томе како се прави кисели купус, треба запамтити да се може припремити без употребе слане воде. У исто време, добијени резултат није лошији него када се користи први рецепт. Међутим, укус ће бити другачији. Која опција вам се допада зависи од ваших преференција.

Састојци:

1. Два килограма купуса.
2. Пет кашика соли.
3. Неколико шаргарепа.

Купус фино исјецкан, а мрква очишћена и утрљана. Дробљени састојци се добро измешају и померају ка карлици. Након додавања соли, почињемо да ручно или уз помоћ малтера померамо производе. Чим се појави први сок, потребно је пребацити поврће у посуду од три литре. Због чињенице да смо темељито згњечили купус и шаргарепу, далеко ћемо од комплетне банке. Да бисте купус учинили укусним и мирисним, можете додати своје омиљене зачине. Покријте газом и сачекајте пар дана. За неколико дана потребно је помијешати састојке, елиминирати плинове. Само у овом случају добијате укусно кисели купус. Рецепти за 3-литарску теглу у нашем чланку омогућују вам да прецизно одржавате пропорције за најбоље резултате. Купус, куван на овај начин, испада хрскав и не даје кисело.

Кисели купус са шећером и соли

Како припремити кисели купус са шећером и соли. Рецепт је врло једноставан. За припрему нам је потребно:

1. Велика глава купуса.
2. Со и зачини по укусу.
3. Кашика шећера.
4. Неколико средњих шаргарепа.

За припрему нам је потребна велика посуда. То би требало да буде исецкан купус врло танке сламке. Затим додајте шећер, сол и пажљиво га гњечите рукама. Утрљајте шаргарепу и пошаљите је у посуду. Састојци помијешајте и додајте сухи копар, кумин. Затим продукте пребацујемо у посуду од три литре и снажно набијамо.

После тога затворимо посуду најлонским поклопцем и пошаљемо га на топло место три дана. Испод тегле је потребно заменити тањир. Три дана дрвеним оштрицама потребно је пробити купус, ослободити га гасова. Након наведеног времена банка се може похранити на хладном мјесту за складиштење, на примјер у подруму.

Купус са медом

Питајте како да направите кисели купус, не занемарите оригиналне рецепте. Веома укусна и истовремено корисна припрема се испољава када се користи мед. Добијени раствор може чак и попити људе који пате од гастритиса.

Да бисте припремили, узмите:

1. Два килограма купуса.
2. Литар воде.
3. Једна мрква.
4. Мед - 2.5 кашике (стол).
5. Лист лова - 2 ком.
6. Аллспице.

Танко нарежите купус и исеците мркву на корејском ранцу. Помешајте поврће и лагано га узмите рукама. Сада их можете пребацити у посуду од три литре и пажљиво набити. Затим припремите маринаду. У врућу воду додајте со и мед, оставите да се раствор мало охлади и сипајте у посуду са купусом. Посуду стављамо у дубоку посуду, јер ће у процесу ферментације вишак течности преплавити ивице посуде. Оставимо стакленку топлом неколико дана у кухињи, не заборављајући да свакодневно прободемо купус оштрим ножем (да уклонимо гасове). Дан касније, обрадак се може уклонити у фрижидеру.

Зачинио купус са медом

Укусни кисели купус се добија додатним зачинима или производима. Ако волите зачине, можете припремити зачинску гомилу с додатком меда. Пре киселог купуса, морате припремити кисели краставац. Да бисте то урадили, у литру топле воде, додајте пола кашике соли и исту количину меда. Осим тога, заспимо по ½ кафене кашике копра, кима и семенке аниса. Мешајте састојке док се потпуно не растворите и оставите да се раствор мало охлади. У међувремену ћемо припремити поврће. Кашаста купус (глава од два килограма) и неколико средњих шаргарепа. Руке помијешајте сјецкано поврће и пребаците у посуду.

После тога, можете сипати маринаду са купусом. Банка одлази на један дан у кухињи. Након 24 сата, обрадак је спреман. Рецепт за брзи кисели купус омогућава да готов производ добијете за један дан. Сада можете ставити оброк у фрижидер и користити га по потреби. Овај рецепт вам омогућава да додате орахе, грожђе или зелене јабуке, бруснице да бисте добили разне укусе.

Цоунтри сауеркраут

Укусна кисела купус добија се уз помоћ старог сеоског рецепта.

Састојци:

1. Велики купус за два или три килограма.
2. Хладна вода - 700 мл.
3. Једна мрква.
4. Кашика меда.
5. Со по укусу.
6. Аллспице.
7. Баи леаф.

Насјецкајте купус и исеците шаргарепу на рибе (мозете користити и веце за корејску мркву). Убрано поврће ставите у посуду или посуду, додајте со, баи леаф бибер и ручно померајте састојке. Затим пребацимо купус у посуду од три литре, пажљиво набијемо и сипамо хладном водом. Мора се оставити да лутају два дана на топлом месту. После овог времена, сав расол је исушен.

Купус помакните у посуду и оставите да се исуши, можете и прије тога лагано стиснути да бисте уклонили текућину. Ставимо гредицу у посуду од три литре и додамо мед у слану воду. Мешавина се мора мешати док се мед потпуно не отопи. После тога сипајте купус маринадом и оставите га топлим још један дан. После 24 сата можете ставити теглу у фрижидер или на неко друго хладно место. После три дана, јело се може послужити на столу.

Екпресс рецепт

Ако планирате одмор или гозбу, онда хрскави купус може бити савршен залогај. Да, али невоља је што брзо завршити са готовим јелом. Захтјев ће потрајати неколико дана.

У таквим случајевима, то помаже рецепту за брзо кисело зеље. То је врло једноставно, али резултат ће вас сигурно задовољити.

Састојци:

1. Велика главица купуса (2,5-3 кг).
2. Две шаргарепе.
3. Две кашике соли.

За припрему маринаде:

1. Чаша воде.
2. Шећер - 100 г
3. Сунцокретово уље - ½ шоље.
4. Оцат - ½ шоље.
5. 10 црних папра.
6. Лист лова - 10 ком.

Одсеците купус и исецкајте шаргарепу. Затим, у дубокој посуди, додајте препарат са соли док се не појави сок. У малој лонцу припремите маринаду. Да бисте то урадили, помешајте све ове састојке и доведите их до кључања. Сипати поврће врућим раствором и пустити да се мало охлади.

После тога, пажљиво откријемо купус, покријемо га тањоном на врху, стављамо га угњетавање можда пола литре течности воде). Шаљемо посуду у фрижидер, ваш снацк је спреман за 24 сата. Купус по овом рецепту је невероватно укусан. Само се то не препоручује људима који су контраиндиковани сирћетном киселином.

Купус са репом: састојци

Светла и укусна беетроот сауеркраут тврди да је украс стола. Запањујуће брзи рецепт помоћи ће запосленим домаћицама да припреме добар снацк, трошећи минималну количину времена.

Састојци:

1. Купус - 5 кг.
2. Беетс - 2 пцс.
3. Бели лук - 2 главе.
4. Горка паприка - 2 ком.

За расол (на бази три литре воде):

1. Шећер - 110 г
2. Сол - 2 кашике. л
3. Ловор - 5 ком.
4. Пимент - 10 ком.
5. 1/3 шоље сирћета.

Рецепт кисели купус са репом

Исеците огуљене паприке и бели лук. Сирова репа се реже на танке траке. Купус се реже у квадрате (на пример, 3 до 3 центиметра). У свако јело ставите све састојке у слојеве: купус, папар са чешњаком, репу и поновите слојеве. Затим припремите саламу.

Додајте шећер и со у кипућу воду, пустите да се раствор охлади, а тек након тога улијте сирћетну киселину. Напуните поврће раствором тако да у потпуности покрије трупац. Ставите угњетавање на врх, иначе ће купус почети да плута. Четири дана касније, предјело је спремно. Прелепа боја привлачи домаћице следећег дана, али се верује да ће јело добити пуни укус и укус четвртог дана.

Цоокинг сецретс

Хрскави кисели купус - сан сваке домаћице. Упркос чињеници да сви користе исте рецепте, на неки необјашњив начин резултат је другачији. Који је разлог? Вероватно свака домаћица има своје мале тајне које никоме не открива.

Као што знате, кисели купус је традиционално руско јело. Раније се купус скупљао у огромним количинама, тако да би то било довољно за велику породицу до самог прољећа. У овом тренутку не треба нам толико празних места. Модерне хостесе су прилично мале количине. Уосталом, увек можете да скухате свежу групу. Из тог разлога, сви рецепти су дизајнирани за употребу у лименкама од три литре. Таква јела су веома погодна и не заузимају пуно простора у фрижидеру.

Упркос промењеној реалности, још увек је могуће користити трикове старе баке када се припрема. Дуго се сматрало да би домаћица требала закухати купус само на "женске" дане - суботу и сриједу (сриједа је сматрана најбољим даном). Ако је мушкарац одведен за припрему, онда је неопходно само започети посао на “мушки” дан.

Хрскави кисели купус се добија ако купујете бели купус, без сувог лишћа. Па, када је стабљика мало напукла. То указује на сочност купуса.

Сматра се да је гредица завршена када раствор расте. Након тога, кисели купус се мора уклонити на хладном мјесту. За кување, можете користити угњетавање, али не би требало да буде метал. Такође, обратите пажњу на ниво течности у конзерви. Ако горњи слој купуса није прекривен сланом водом, може да нестане и поквари цео комад.

Колико соли да ставим?

Веома често, домаћице од почетника имају низ питања о томе како се кува кисели купус. Колико соли по килограму купуса треба ставити, на пример? Све зависи од рецепта. По правилу, пропорције за кување се рачунају на три литре теглице у којој се ставља од 2 до 2,5 килограма купуса. Дакле, по килограму поврћа мање од једне кашике соли. Искусни стручњаци препоручују да се не укључите. Временом се емпиријски одлучите на укус.

Уместо поговора

Уопштено, вреди напоменути да је кисели купус јело за које се могу бавити и најнеискусније домаћице. За његову припрему неће бити потребна колосална знања и вјештине. Поштовање тачних пропорција ће омогућити да се добију добри резултати.