Кисели купус са циклом - рецепт за кување и послуживање

Јарко ружичасте кришке листова купуса у мирисној маринади одмах изазивају силну жељу да се окуси ова делиција. Кисели купус са циклом често се продаје на тржницама са домаћим краставцима и корејским делицијама. Али ово јело можете кухати код куће - технологија не захтијева посебне вјештине, а сви потребни производи могу се лако добити.

Запад и Исток

Највјероватније, Словени су почели да праве кисело купус са репом. Традиционална кухиња многих славенских народа обилује рецептима за ферментацију. Међутим, немогуће је не узети у обзир кулинарске традиције Азије, које су утицале на рецепт. Љубитељи зачињене хране са истока употпунили су јело сирћетом и врелим зачинима. Комбинација различитих прехрамбених традиција створила је многе варијације јела, а сватко може пронаћи свој омиљени рецепт након што је испробао многе методе кухања.

Састојци

Кисели купус са репом, за разлику од киселе, обично се кува без употребе сирћета и других киселина. Често се овај рецепт надопуњује зеленим јабукама, мрквом, зеленилом, хреном, ђумбиром.

Пропорције производа

Многе хостесе праве прилично велику плочицу - 8-10 килограма купуса. А неко воли да кува мали део посуде, који се може јести за неколико дана. Не могу бити строге препоруке - сватко ради онако како је згоднији.

Да бисте ферментовали целу канту, требаће вам: 3-4 главе купуса, 2 велике репе, 3 главе белог лука. Можете додати рецепт 1 мрква, гомила першина, зелене јабуке (300-500 г), корен хрена. Одличан и сочан бугарски бибер. Али боље је не експериментисати са зачином - то може негативно утицати на процес ферментације. Али можете додати неколико чили прстенова на самом крају процеса. Наравно, ово је релевантно само ако су сва домаћинства заљубљена.

Пицкле

Кисели купус са репом, чији рецепт не садржи сирће, долази у жељено стање у саламури. Да би прокували 2 литре воде, додајте чашу шећера, 5 кашика соли. Када се шећер и сол растворе, раствор треба лагано да се охлади.

Припрема производа

Кисели купус са репом се појављује пред нама у разним сликама. Неки људи воле велике троуглове, неко воли да сече мање. Многи чак режу мале главе на 2-4 комада, а затим растављају купус у "латице". Приликом одабира начина сечења, треба имати на уму да што су комади мањи, брже маринирају. Брзи кисели купус са репом се реже на такве комаде - мале. Али да би се маринирали цели листови, потребно вам је више времена. И, по правилу, они су хрскавији.

Беетс може бити исецкан по свом нахођењу - кругови, шипке или коцке. Исто можете урадити и са мрквом, ако се користи иу рецепту. Чешњак се једноставно пресече на пола, али зелено је боље ставити целе гране.

Ингредиент Боокмарк

Кухање киселог купуса са репом укључује прилично густо паковање састојака у посуди. Пожељно је да између комада остане што је могуће мање ваздуха. Ставите купус и друго поврће у слојевима. Зачини, као што су црни бибер-грашак и ловор, такође су равномерно распоређени. На крају полагања посуда се сипа топлим расолом и покрива поклопцем.

Процес конзервирања купуса са репом

Технологија се заснива на ферментацији млечна киселина. Физичка и хемијска својства природних производа се мијењају под утицајем природне микрофлоре. Да би квасац и бактерије расли, развили се али немају патогени ефекат на производ, потребно је пажљиво пратити температурни режим, квалитет компоненти, пропорције и технологију процеса.

У првим фазама ферментације активно се ослобађају пјенасти гасови. Стога је препоручљиво ставити посуду са купусом у посуду.

О спремности јела може се судити по богатој ружичастој боји, оштром киселом укусу, пријатном сланом мирису. Обично процес траје 3-6 дана.

Експресна метода

Кисели купус са репом, чија рецептура садржи киселине, припрема се много брже. Пропорције за саламуру: 1 кашика сирћета и соли, 1,5 кашике шећера за сваки литар воде. Време кувања је скоро преполовљено. Разноврсни кисели рецепти могу бити употреба клинчића, ђумбира, мушкатног орашчића.

Служи за сто

Кисели купус са циклом се обично сервира у транспарентним или бијелим салатним здјелама. Да би било погодно за госте да положе закуску на тањир, послужују се жлице за сервирање у свакој посуди за салату. Ако је купус превише оштар, у њега додајте мало ароматичног сунцокретовог уља. Грицкалице можете украсити насјецканим зеленилом или бобичастим воћем.