Зачин за боршч за зиму: састојци и рецепти

Уочи зиме, уз обиље још увијек јефтиног поврћа, сви кулинарски стручњаци активно се баве спин-овима, који ће омогућити да се хладни мјесеци преживе на укусан, витамичан и разнолик начин. У састављању дугачких спискова садржаја бројних тегли често заборављају на такво чудо као зачин за боршч. Разумите рецепте најразличитијих, понекад замршених, слабо ускладиштених или мало популарних краставаца. И толико потребан производ остаје иза заграда.

У међувремену у празнине за зиму зачин за боршч мора нужно бити укључен у сваку ревносну домаћицу. Заиста, захваљујући томе, укусан свакодневни оброк може се припремити за неколико минута. И много јефтиније од куповине производа по "зимским" ценама! И у исто вријеме, у сезони, очување омогућава да се неусклађеност учини корисном, што „унутрашњи хрчак“ не допушта да се избаци, али није погодан за нешто озбиљно.

Рецепти за борсцх за зиму су велики. Идемо од најједноставнијих успутних компликација.

Универсал рефилл

Овај преокрет добио је име због чињенице да се може користити не само у припреми боршча. Дозвољено јој је месо, кухати неколико супа и правити умаке. Ипак, такво очување је најприкладније управо као зачина за боршч.

Однос парадајза и паприке - 4 на 1. Поврће се пере, махуне се чисте. Оба састојка пролазе кроз процесор хране, блендер или млин за месо - који се налази међу кухињском опремом. Каша лута на плочи за кухање око четврт сата и сипа се у лименке, на дну којих су положени цели чешњак и саће. Ролл, охлади, уклони за складиштење. Такву зачину за боршч можете задржати чак иу ормару, неће експлодирати.

Цикла на борсцхик

Зимске бубице су често влакнасте, суве и нејасне у укусу. Због тога многе домаћице више воле да их беру у јесен, допуњавајући увезено поврће које се купује у најближем супермаркету са зачинима цикле за боршч. Кухање је једноставно примитивно: коријење се кува, хлади, чисти и сече на траке. Пуњена је стерилисаним теглама од пола литра (за једнократну употребу, веома погодна за употребу). За сипање чаше воде, узмите кашику од 9% сирћета и шећера, кашичицу соли и три цветова каранфилића - овај број компонената треба да буде довољан за два килограма репе. Врућа маринада се прелије преко обала, одмах се запечати и чувају на хладном.

Успут, можете се размазити овом врстом цвекла у облику кавијара: само пржите у биљном уљу и једите са апетитом.

Пун зимница за боршч за зиму са репом

Ако желите да се кувате што је мање могуће на хладном, и да прво добијете највише поврћа, користите следећи рецепт.

Три килограма репе и килограм мркве се утрљају заједно. Килограм лука је ситно исецкан, иста колицина слатке паприке се исеца на траке, а парадајз се резе на коцкице. Прво, шаргарепа се пече у великој тигању, затим јој се додаје лук, након 10 минута - репа и чаша воде. Четврт сата касније, убризгава се паприка са коцкама парадајза, након још 10 минута - три кашике соли, седам - ​​шећера и пола шоље сирћета. Гашење траје још једну четвртину сата - и додаје се свако сјецкано поврће. Након пет минута, маса се расподељује између банака, запечаћена и охлађена на топлоти.

У ствари - супа

Састав зачина за боршч може укључивати готово све што је потребно за креирање овог првог јела. Укључујући и купус. Тако, зимске вечери након посла, све што преостаје је кухати бујон и додати посуду са неколико кромпира. Цвекла, парадајз, паприка и купус се узимају по килограму, мрква - половина, црни лук је довољан и 300 грама. Коренско поврће се кува и грубо трља, купус се сече на траке, лук и паприка се режу на коцкице, парадајз претвара у млин за месо, першун се узима по жељи. Све ово се полаже у велику тацну и надопуњује дробљеним белим луком. Литар са мало воде, шест кашика шећера и пет соли претвара се у прелив, који се кува и сипа у поврће. У скупштини за печење боршч се пече око десет минута. На дно тро-литарских стерилисаних цилиндара ставите грашак и ловор, а радни комад се сипа у контејнере и допуњује жлицом сирћета. Банке су уврнуте, охлађене на топлоту и ускладиштене до жељеног тренутка.

За пост

Они који чувају своју фигуру или који прате хришћанске традиције, вероватно неће кувати боршч у бујону. Они се могу побринути за то прије времена и изградити зачине за боршч под његовом витком верзијом. Четвртина килограма пасуља се натопи пола дана и кува 40 минута. Једна фунта лука се исече на пола прстена, протрља 500 грама репе и мркве. Ово поврће се пече. Два килограма купуса се уситњавају, соле и згужвају како би се ослободио сок. Затим се додаје у поврће заједно са пасуљем, зачињеним килограмом сецканог парадајза, чашом соли и пола шољице шећера, паприке и паприкаша на ватри три четвртине сата. Пре уклањања сирће се сипа (две трећине чаше), а маса се меша. Последњи додир је шав и полице.

Зачин за боршч за зиму: рецепти без сирћета

Заправо, основне технике остају исте као иу другим рецептима. Комплет састојака може се узети и за пост и мршав боршч. Једина разлика је да је сирћетна киселина замењена соком од лимуна. За два литра зачина за боршч, довољно је да у њега истисне један велики цитрус. Уместо сока од лимуна, можете разриједити исту киселину, али онда морате експериментирати с количином разријеђеном у води: точна концентрација домаћице није назначена, и то уобичајено. На крају гашења додаје се сок или киселински раствор.

Међутим, ако имате велики подрум, можете без тих конзерванса - њихова улога ће играти сталну хладноћу. С друге стране, киселост не боли: свеједно, у већини случајева, јуха излази слатко због репе и шаргарепе, па је стога потребно у њу истиснути кришку лимуна.