Сибериан думплингс: рецепт за кување код куће

18. 2. 2019.

У тијесто умотајте месни надјев, а затим кухајте - технику типичну за многе националне кухиње. Грузијски хинкали, италијански равиоли, Цхинесе Јиаози се изводе према истим општим технолошким правилима као и главна сибирска делиција. Кнедле се сматрају домаћим Руссиан дисх иако је њихово име финско-угрског порекла (од речи "пелл" - ухо и "дадиље" - тесто). Па, Руси никада нису сматрали срамотним да науче нешто добро од суседних народа. Данас је мало вољних да изазову домаће порекло кнедле, али да испробају своје ловце више него довољно. Нарочито када се праве по правилима, са душом и љубављу, са додатком важних састојака.

сибериан думплингс

Улога удобности у историји

Кухање полупроизвода људи су долазили са дугим временом. Сваког дана, да би обављали много радно-интензивних операција како би добро јели, ау прошлости, људи су сматрали да је то питање вишка, дакле, по правилу, на дневном столу су била једноставна јела: каша, супа од купуса, крух. Одлична јела послужена за празнике и за посебне прилике. Али ловци су увијек требали висококалоричну храну, ходање у тајги у потрази за игром није лак задатак. Ова кулинарска контрадикција настала је међу локалним становништвом и мигрантима тешког сибирског региона. Постојала је потреба за храњивим јелом, које се може брзо припремити.

Која је разлика између сибирских кнедли

За Сибирце зими, проблеми очувања хране није постојало: они су једноставно били закопани у снијегу, а на хладноћи се нису покварили. Када се једном појавило, неко је имао идеју да сахрани вреће са празнинама у близини куће, и ако је потребно, узми колико год ти треба и припреми се. Комбинација меса и брашна обезбедила је довољан ниво садржај калорија. Думплингс Сибирски, они се разликују од осталих управо по томе што морају бити замрзнути пре кувања.

Сибериан Думплингс

Свештеничке кнедле

Наши дугогодишњи преци, који нису познавали науку о спасавању Христа, исповедали су паганска веровања. Њихове жртве, међутим, биле су углавном безопасне природе. Ловац, који је желио придобити подршку нематеријалних снага и заштитити се од опасности, у рецепту припремљених обредних јела укључио месо оних животиња које је желио добити. Сточар, који такођер није био странац идолопоклонства, више је волио видјети плодове свог рада на свечаном столу и, једући их, ментално се захвалио боговима за успјех властитог рада. У истом аспекту могу се узети у обзир и сибирске кнедле, рецепт за кување што укључује употребу меса неколико врста животиња. Ова традиција се наставља и данас.

Мало о производима продавница

Наше време карактеришу два важна фактора који одређују начин живота модерне особе: потпуни недостатак времена и технолошка свемоћ. Данас можете да радите све, и то у било којој количини, све док је купљено. О стварима које би наше прабаке и прадједови могли радити цијели дан, добили смо неколико минута данас. Седите и забодите целу планину ремек дела кулинарске уметности која не може да приушти све и не увек.

Сибирске индустријске кнедле помажу да се реши проблем времена и поједе нешто слично прототипу. Изгледа да је све на месту - тесто, млевено месо, а укус је велик. Шта је било?

И то је у тијесту, иу пуњењу. Да би се смањио трошак, у јаје се додаје неколико јаја (или су замењени прахом), брашно није довољно квалитетно (глутен, тј. Садржај протеина је испод нормалне брзине). Сада о главној ствари, то је мљевено месо. Јефтини брендови пате од присуства биљних (сојиних) састојака, који са нутритивног становишта могу бити корисни, али очигледно гастрономски. Други произвођачи покушавају да задрже класичан рецепт (на пример, Цезар сибирски кнедле су прилично јестиви), али цена забрињава потрошача (две стотине рубаља по паковању је скупо).

У сваком случају, купац намирница мора бити спреман на чињеницу да плаћа не за укусну и здраву храну, већ за уштеђено вријеме.

За оне који су вољни да проведу део дана за кување у породичном кругу јела која се зову "Сибирски кнедле", можда су корисни савети који су доле наведени.

кнедле сибериан делицаци ревиевс

Где почети

Покретањем бизниса, потребно је да припремите све што вам је потребно, у супротном ћете морати да прекинете посао, потражите или купите још један или други. Свима је јасно да су за израду сибирских кнедли потребне две главне компоненте - млевено месо и тесто. С друге стране, оба се састоје од својих састојака. Они су једноставни и непретенциозни, мало их је. Наравно, ако домаћица има такве ужитке као што су дивљач, месо медвједа или друга ријетка јела, можете скувати праву сибирску посластицу. Кнедле које други грађани праве и једу, са скромнијим могућностима, обично садрже свињетину и говедину. Ово месо се може купити како на тржишту тако иу супермаркету, али морате знати и како га одабрати. Што се тиче брашна, најбоље је дати предност познатим брендовима у региону, који се обично поклапају са називом најближих лифтова и млинова, који су одговорни за усклађеност својих производа са државним стандардима.

кнедле сибирски рецепт

За кување стандардне порције равиола, требаће вам 300 грама говедине и свињетине (600 грама меса), пола килограма брашна (иначе две шоље), јаје (1 ком.), Пар добрих великих лука и мало соли и бибера. Вода за испитивање се може узети.

Тили-тили тесто

Тесто није "трик" који разликује сибирске кнедле. Рецепт је веома обичан. Брашно се мора просијати ("оживљава") и сипати на лист шпера или на другу подлогу, која ће постати привремено радно мјесто. Можете радити на столу, али је теже поставити након завршетка случаја. На врху ове планине треба да се организује нека врста вулканског кратера у коме се разбија јаје. Ту се такође улива чаша воде и додаје сол - мало, мало. Сада морате напорно да радите, гњечите тијесто на мекано, али еластично стање, додајући воду ако је потребно. Све време треба да запамтите да ће од њега морати да обликујете кнедле, наравно, после ваљања. У међувремену, чини се да је спремна, требало би да се одмори пола сата. Време је да се попуни.

Сибериан делицаци думплингс

Месо за пуњење

Пуњење има најмање двокомпонентни састав. Сиберијске кнедле које изводе становници европског дијела Русије садрже говедину и свињетину. Сада је питање које квалитете треба бити месо, одабрано за такву одговорну функцију. Правило да што је мање масти то боље не ради овде. Потпуно одсуство масти ће довести до чињенице да ће надев бити сув, а једење јела неће бити тако пријатно као што бисмо желели. Од свињског меса, маст је дојке најбоља, у којој се траке масти, чак и ако нису дебеле, измјењују с месом. За говедину, захтјеви нису толико строги, али предност треба дати лакшој телетини. У случају успешне комбинације, можете направити праве кнедле, сибирску посластицу. Повратне информације од домаћинстава и гостију, хвалећи и изражавајући задовољство, бит ће достојна награда, крунисање главе искусног кулинарског стручњака.

Како кухати надев

Надев је врло једноставан, састоји се од мљевеног меса, лука и бибера. Мљевење састојака се врши помоћу конвенционалног млинца, док их је потребно прескочити само једном. Неопходно је изрезати комаде средње величине преко влакана, онда ће посао ићи лакше, а жице неће бити намотане на нож за сечење.

домаће сибирске кнедле

Премало мљевење меса ће посуди дати неугодну сличност са панданом продавнице. Ни у ком случају не смију се додавати мљевеном јајету, то нису месне округлице. Ради лакшег мијешања, можете мијењати свињетину, говедину и лук, затим додати сол и бибер. Ако је јуха, онда је можете мало сипати, а ако нема воде, она ће бити погодна - за привремено везивање грудица током накнадног моделирања.

Пелменица

Дакле, пуњење је спремно, тијесто је лежало за одређено вријеме, а прави тренутак за почетак најкреативније фазе цијелог рада. Постоје два основна метода за формирање кнедле - ручна и ваљкаста матрица. Сваки од њих има своје сљедбенике.

Цезар кнедле сибирски

Седамдесетих година на продају су се појавили чудесни уређаји, који су одмах освојили велики број фанова. Ове округле ливене матрице са шестерокутним странама и пролазним отворима намењене су малој производњи пелмена. Принцип њиховог рада је једноставан. Брашно поспите брашном, разваљајте два округла палачинка од теста, ставите једну на ребрасту раван и мирно ставите потребну количину млевеног меса у сваку ћелију. Када се све пуне, друга палачинка се стави на врх и цела ствар се ваља ваљком. Онда је кнедла окренута и готова, налик једни другима као што су кнедле браће близанци пале на сто. Процес је брз, интензитет рада је смањен, укус остаје исти као код ручног обликовања. Али прави гурмани и естети су и даље незадовољни нечим. Вјерују да би домаће сибирске кнедле требале бити љепше, искључиво ручно обликоване. И ништа друго.

кнедле Сибирски рецепт за кухање

Хандмаде лукури

Скулптура се може вршити на различите начине. Можете поступати по методи коју су дочекали најсофистициранији гурмани, тј. Подијелити тијесто на одвојене порције (одрезати их из дуге "кобасице"), а затим их све поравнати у правилан круг. Затим ставите комадић пуњења и затворите га у облику малог полумесеца, који би, пак, требало свести на минимум, тражећи сличност са минијатурним ушима. Такво кување сибирских кнедли може се назвати савршеном, показује вјештину, марљивост, темељитост и опћенито може послужити као примјер перфекционизма.

кување сибирских кнедли

Тесто се не конзумира узалуд (у ствари, другим методама не нестаје), а естетски ово јело изгледа као право ремек дело. Недостатак једног, али озбиљног. Оправдати прекомерно вријеме проведено с нешто бољим изгледом кнедле може бити само егоистички супруг (а кнедле су и даље углавном обликоване од стране жене), које уопће не мари за своју вољену жену и спремно је жртвовати своје слободно вријеме за утјеху својим властитим ћудовима.

Други начин ручне израде

Неке матричне кнедле не изгледају довољно укусно, други не желе сатима да седе у кухињи, раде тежак посао. Постоји и трећи метод "склапања", који скраћује време кувања, али штеди снагу и добро расположење. То се зове "винска чаша" или "стакло" (у зависности од величине примљених "ушију"). Користећи га, можете направити праве сибирске кнедле. Рецепт, у суштини, је исти, али се тесто уваља у један слој, а затим се нарезује на обруч на чаши (ако желите да направите веома мале) или чашу (када ће више одговарати). Даље, сав посао се обавља на исти начин као и код најзгодније методе. Посебна атракција у методи “стакла” је то што је могуће радити са цијелом породицом, комбинујући ово занимање с угодним разговором, шалама и забавом. Деци, такође, није забрањено да помажу, то је одличан начин да их научите како да помогну својим родитељима. Можете чак организовати и такмичење у коме ће победити онај који има времена да направи више кнедле без предрасуда према квалитету. Укусна вечера је велика награда за све учеснике.