Благо сољена скуша: домаћи рецепт

Лагано посољена скуша са сопственим рукама је одлично јело за свечани и свакодневни стол. Можете изабрати из разних рецепата и сваки пут молимо вашу породицу са новом верзијом рибе. Наш избор ће вам помоћи да направите прави избор, а захваљујући неким саветима, можете лако да рукујете резањем.

Како изабрати рибу

Када купујете, обратите пажњу на следеће. Добра свежа скуша има јасне очи и сребрну сјајну кожу без оштећења. Преферирамо расхлађену, а не смрзнуту рибу. Скуша тежине 400 грама и више је дебља и укуснија од малих.

Прелиминарна припрема

Правилно чишћење и резање - залог да добијете укусну слану скушу. Код куће, носити се са задатком није тешко.

Исперите труп у текућој води. Ако планирате да солите рибу са главом, свакако уклоните шкрге. Извадите унутрашњост, покушавајући да не оштетите жучну кесу. Јетра скуше у храни не треба конзумирати.

Резање

Многи професионалци саветују да се риба не уклања из стомака, већ из леђа. За масну скушу, ова метода одлично функционише:

1. Одсеци главу.
2. Направите рез дуж кичме, истовремено уклоните леђну перају.
3. Покрените оштрицу ножа дуж гребена, раздвајајући филете, а затим урадите исто на другој страни.
4. Изрежите кичму близу репа (ово се може урадити маказама).

Овај начин резања омогућава да месо задржите сочно. Масни абдомен остаје цјелина, захваљујући којој се у њој чувају сокови.

Побрините се да уклоните црни филм који служи за украшавање трбуха изнутра, иначе ће готовом јелу дати горак укус.

Сухи амбасадор

Ово је врло једноставан и популаран начин сољења рибе. Добит ћете укусну слану скушу. Рецепт са фотографије јасно показује да је структура меса савршено очувана. Ова риба се лако може исећи на танке уредне комаде.

За сољење једног трупа треба вам кашика соли и 1,5 кашичице. шећер Помешајте ове састојке и равномерно распоредите преко припремљеног трупа. Можете их исциједити и исећи комаде, а рибе у потпуности.

Ставите посуђе са рибом у фрижидер, а након 3 сата испразните испуштену течност. Слану скушу сувог сољења можете појести већ сљедећег дана.

За овај рецепт (и за друге) никада не користите алуминијумско посуђе. Дајте предност пластици или стаклу.

Спици Амбассадор

Овај рецепт за домаћу слану скушу ће привући оне који воле рибу:

1. Изрежите га на комаде и положите у теглу, перелаиваиа пола прстена лука. Додајте пар грашка пимент, пар ловора. Ако волите клинчиће, ставите и то.
2. Кухајте 2 чаше воде, додајте 2 кашике. л соли и пола шећера.
3. Напуните рибу врелим краставцем, додајте пар кашика уља и пошаљите на тамно хладно мјесто.
4. Након 3 сата можете послужити овај укусни залогај до стола.

Количина сланог раствора је дизајнирана за 2 трупла средње величине.

Лагано посољена скуша са лимуном

Други рецепт изгледа овако:

1. Прво, улијте 2 кашике соли и кашичицу шећера у воду (0,5 л).
2. Припремите 2 трупла. Можете их исећи и уклонити гребене, а можете се и сами уклонити из унутрашњости.
3. Нарежите на танке пола прстенове великог лука. Изрежите један лимун на кришке.
4. Ставите рибу у стаклену посуду, помијешајте је с луком и лимуном, покријте сланом водом, додајте зачине према укусу. Погодан бибер-грашак, лаврушка, каранфилић, кумин, асафоетида, сушени копар.

Риба ће бити спремна за десет сати.

Сугудаи

Овај диван рецепт је веома чест у северним регионима. Знају много о риби!

1. Изрежите 3 трупла у велике комаде, уклоните пераје.
2. Нарежите неколико лука на прстење или сламку колико желите.
3. Насјецкајте велики комад дивљег чешњака што је мање могуће, помијешајте с луком. Додајте 1,5 кашике соли, мало шећера. Рибу и поврће ставите у посуду.

Лагано слана скуша биће спремна за следећи дан. Риба је веома мирисна, лепа и сочна. А бобра чини ово јело корисним.

У овом рецепту можете кухати не само скушу, она је савршена за харингу, харингу, туну, толстолобу, саури и бакалар.

Златна скуша

Сљедећи рецепт сољене скуше код куће ће привући оне који воле димљену рибу:

1. Припремите кисели краставац. Кухајте у литри воде 3-4 велике шаке коре лука и 2 кашике чаја (можете са бергамотом).
2. Сипати у изварак 4 жлице. л соли и 2 кашике шећера, сачекајте до потпуног растварања.
3. Додајте 1 кашичицу. турмериц Добијате течност богате златно смеђе боје.
4. Ставите 4 целокупне скуше, очишћене од утробе, и оставите један дан. Пре сервирања, препоручује се да се риба објеси за реп изнад судопера, тако да стакло има вишак текућине.

Скуша кухана по овом рецепту није јако слано, зачињено, златно. Ако желите да побољшате ефекат пушења, током сољења, риби додајте 1-2 кашике адитива за арому течног дима.

Хех

Овај диван рецепт дао је свету Кореју. За припрему тако лагано сланог ужина, готова мешавина зачина за корејска јела је савршена:

1. Изрежите 2 огуљене кости, кожу и труп. Ставите у здјелу, мјестимице са прстеном од лука. По жељи можете додати корење нарибану на корејски гратер - само ће украсити ужину.
2. Једну кашику сојиног соса помијешајте са соком једног лимуна и два лимета. Додајте чешњак који је прошао кроз штампу.
3. Прелијте маринаду рибом.
4. Оставите да се кувају сат времена.
5. Загрејте маслац у тигању, сипајте у предјело и брзо промијешајте.

Можете га одмах послужити или пустити да се кува неколико сати.

Послуживање и украшавање

Слана скуша формира лепе хармоничне савезе са већином прилога. Савршен је за кромпир: пире кромпир кухан у униформи куваној на кришке у сеоском стилу, печен на ватри.

С њом се комбинују сви прилози од поврћа: паприкаш, варива, гриловано поврће. Добро за слану скушу фунцхоз и гласс ноодлес. Традиционалне врсте тестенина су такође добре.

Риба се обично сервира у одвојеним јелима: посуде за пице, посуде за салату, равне посуде, посуде за харинге. За декорацију можете користити љуштуре цитруса, младе зеленице, црне маслине, краставце, јагодичасте бобице.