Димљена сланина код куће. Једноставни рецепти и савети
Пуши сланину
Пултови модерних продавница једноставно су преплављени димљеном храном свих врста и сорти. Таква обрада је подвргнута разним производима: месу, риби, живини и чак јајима. Као што знате, у процесу пушења стичу осебујан, специфичан укус и јединствену арому. А маст није изузетак од правила. Димљена сланина код куће је тежак и прилично дуг процес. Пре него што почнете да радите, морате знати да у кувању постоје 2 начина пушења.
- Хладно У овом случају, прерада производа се одвија неколико дана на ниској температури.
- Хот. Ова опција подразумева употребу високе температуре, што значајно смањује време кувања.
Потребна опрема и алати
Да бисте код куће правилно проводили димљену сланину, морате имати на лагеру:
- Посебан уређај - пушница. То је метални контејнер који се састоји од два одељка, одвојена обичном решетком. Димњача је опремљена поклопцем који помаже у одржавању оптималне температуре.
- Огрев Њихов избор треба третирати са посебном пажњом. Прво, дрво треба да буде умерено суво. Друго, морате одабрати праву врсту дрвета. Да би финални производ постао мириснији, димљена сланина код куће је најбоље урадити уз помоћ воћних сорти (јабука или вишња). Да би се добила карактеристична боја погодна је аспен или храст. Можете користити и јохе, пепео и чак смреку.
- Масти и специјални ароматични адитиви.
Припрема производа
Да би се масноћа учинила меком и њежном, мора се маринирати прије пушења. Састав специјалног сланог раствора укључује следеће компоненте. За 1 ½ килограма масти, требаће вам 2 каранфила чешњака, 30 грама сол, 80-100 милилитара воде (кувано), 4-5 комада ловора, 4-5 грама мљевених сјеменки сенфа и црног папра.
Маринирање се врши на следећи начин.
- Сало цут.
- Сваки комад је пажљиво протрљан са сецканим састојцима.
- Ставите све у посебну посуду и сипајте топла вода. Након хлађења можете га ставити у фрижидер и држати га 3-4 дана.
Пушење
Након што је производ добро мариниран, можете започети сам процес. Димљена сланина код куће се изводи на следећи начин.
- Кисели производ се мора опрати, осушити и положити на решетку.
- У доњем одјељку димњаце направити ватру. Ако се масти кувају на врући начин, онда прво морате дати дрво да се спали, а затим наставите пушити на угљену један сат. Са хладном методом, процес се одвија на температури не вишој од 30 степени. У овом случају траје 4-5 дана.
Димна масти код куће могу бити различите. Много укусније ако узмете производ са пругама меса. За укус можете користити сјецкани бели лук и црвену паприку. Резултат ће бити изнад хвале. 
Уређаји за пушење
Ако кућа нема посебну пушионицу, то се може обавити ручно. Неко користи обичну димну цијев. Други у поткровљу причвршћују малу зграду од дасака и опеке. Такав ормар је обложен унутра жељезом и добија се одличан уређај за пушење производа. Можете једноставно узети две буради и ставити их једну на другу. Пожар ће бити на дну, а производи ће бити постављени на врх. Димљена сланина код куће може се изводити и на мрежи иу суспендованом стању. У овом случају се не користи дрво, већ пиљевина. Процес траје не више од два дана. Опција хомемаде смокехоусе сви бирају за себе.