Пушење рибе код куће не захтијева посебне вјештине
Тренутно је пушење рибе код куће прилично занимљиво и одговорно занимање, које захтијева поштивање свих важних правила. За почетак, рибу треба пажљиво припремити, пре-пробушити трбух ивицом ножа у подручју између пераја (прсни). Рез је направљен тачно у величини не већој од два центиметра, а доња ивица реза не досеже ниво шкрга по центиметар. Након тога, потребно је да се унутрашњост рибе доведе ножем. Важно је покушати да гастроинтестинални тракт остане нетакнут. Шкрге се уклањају, онда је важно водити рачуна да у риби нема течности, за коју би требало да буде суспендована. Што се тиче вага, не може се уклонити, осим у случају оштећења.
Мокро сољење
Пре него што почнете пушити, рибу морате прво осушити или осушити. У мокром поступку, сол у трупу рибе шири се по целој површини. За ово је потребан слан раствор (80 или 50 грама соли по литру воде). Запремина раствора се одређује у зависности од тежине рибе: однос слане воде је 1,5 литара на 1 рибу. За кување су вам потребне кивете довољне ширине. После намакања риба остаје дванаест сати. Таква димљена риба код куће захтева одржавање собне температуре. Не препоручује се поновна употреба слане воде.
Сухи амбасадор
За суво сољење, потребно је пробати рибу, како је опрати, а затим је утрљати са свих страна. Тако припремљена риба ставља се у посебну посуду или други резервоар од нехрђајућег челика, на дну којег се претходно посипа слој соли. Ово јело се припрема за сат и по. Можете кухати рибу димљену и друге добро познате методе, укус је прилично очуван. Потребно је растворити со у води, затим ставити рибу у добијени раствор и оставити да стоји два сата. Треба напоменути да пушење рибе код куће омогућава употребу различитих опција. Трајање кувања и пут зависи од укуса власника. Прикладно је додати све врсте додатних зачина и зачина. Обично се сви зачини, укључујући и биље, стављају у кисели краставац у којем се кува риба.
Цоол ваи
Готова јела од димљеног рибе могу се припремити на уобичајен начин у кухању. Прво треба да расхладите рибе, а затим да их набодете на металне шипке, осушите и димите димом на температури до 35 ° Ц два или више дана. Могуће је замотати рибу у посебан папир. Још један начин пушења, који се назива и хладним, омогућава вам да добијете укусно јело. Пре него што наставите са овим процесом, као пушење рибе код куће, потребно је припремити малу рибу, а велики исећи на комаде.
Пушење
Поступак сољења се проводи сухим поступком или отопином (двадесет посто). Рибе тежине три килограма се соле четрнаест сати, за сољење од шест килограма рибе потребно је у року од 24 сата. Припремљена риба се испере водом до степена пуне сланости, након чега следи корак сушења. Фор велика риба Потребно је више од 24 сата за пуно пушење, мало довољно плитко да се пуши на дан, температура пушења је 30 ° Ц. Топла домаћа димљена риба је једноставан процес. Да бисте то урадили, довољно је припремити рибу, пробити је дрвеним штапом, сољу и димом око четири сата (температура до 140 ° Ц). Можете пушити рибу код куће и на други начин. Велике рибе се режу на пола, средњи утроба, шире се на дасци посуте сољу, пресују и потапају у со. Неопходно је рибати рибу са свих страна, а затим омотати трагом, притиснути поклопцем. Процес сушења траје око сат времена (у ваздуху). Након тога почиње пушење око сат времена, на дну виси велика риба, а на врху мале рибе.