Суфле од меса и не само
Неколико рецепти за суфле од меса - лаганог и укусног јела - биће корисно за оне који се придржавају исхране или здравог начина живота. И за оне који нису лењи да користе производе који су остали од јучерашње вечере, измишљајући нова осећања укуса и експериментишући у области кувања.
Треба нам пет кашика маслаца на собној температури, пола шоље брашна, пола шоље топлог млека, четвртина кашичице мушкатног орашчића, пола шољице нарибаног меког чадарског сира, пола шоље нарибаног пармезана, две чаше листова шпината, пилеће бело, роштиљ кости и кожа, коцкице (око две чаше), со и млевени црни бибер, шест лагано тучених жумањака, шест бјеланчевина од јаја, двије кришке рустикалног бијелог круха, необрађене. Потребно је, наравно, и форма за припрему суфлеа око два литра.
Како то урадити
Загрејте рерну на 200 степени. Посуду за печење добро намажите суфлеом. Растопите маслац у лонцу на средњој ватри, додајте брашно и стално мешајте два минута. Полако, капајте у млеко, настављајући гњечење, док не добијете глатку смјесу креме, наставите да кувате осам до десет минута. Додајте мушкатни орашчић, зачините сољу и биберу по укусу. Извадите посуду са топлоте и додајте сир, спанаћ, пилетину, жумањке и коцкице. Мешајте док не постане глатко у блендеру (смеша неће бити густа). Егг вхитес Мешалицом ударајте великом брзином све док круте врхове - око два минута - и нежно помешате са пилетином. Ставите сву ову масу у кувану форму и пеците око сат времена док чврста златна кора не буде изнад. Суфле од пилетине су спремне. Послужите одмах, вруће.
Соуплет од меса које је остало од вечере
Остатак вечере кувана говедина инспирисани за креирање овог рецепта. Да не бих покварио производе, морао сам да смислим како да направим суфле од меса. Испоставило се да је то пахуљасто, веома меснато и изненађујуће укусно јело, више као торта.
Шта је потребно
Око 350-400 грама куваног говеђег меса, пет јаја, немасни крављи сир (две стотине грама), осам кашика павлаке, чаша мексичке мешавине (пасуљ, кукуруз, зелени грашак, паприка, шаргарепа), чаша нарибаног сира "Пармезан" плус пола чаше за врх, пола чаше "Салса" соса.
Како то урадити
Загрејте месо парадајзом, пирјајте док већина течности не испари. Згњечите миксер и оставите га до самог краја. Лагано скувајте поврће из мексичке мешавине. Све остале састојке умутите у велику посуду са мешалицом, укључујући и поврће, али осим јаја, која су шибана са мешалицом, а затим комбинована са остатком масе. Оставите пола шољице сира да украсите врх. Смесу ставите у квадратни облик намазан маслиновим уљем и ставите месо са парадајзом право горе. Пеците 45 минута док чачкалица из средине колача не исуши. Када сте спремни, поспите остатак сира, оставите да се топи у пећници две до три минуте. Може се послужити суфле од куханог меса. Јело ће задовољити и најзлогласније гастрономије.
Пумпкин Меат Соуффле
За ово јело су коришћени следећи састојци:
- једну велику бучкасту бучину и још једну мању;
- кашика кокосовог (или другог) уља;
- црвени лук, ситно исјецкан;
- са пола килограма мљевене говедине;
- мало мање - мљевено јагње; кашика гратед чешњак; пола кашичице соли;
- кашичица земље црни бибер; гомила сјецкане свјеже метвице или босиљка (и оба су савршено у комбинацији са јагњетином у суфлеу од меса);
- много спанаћа, ситно исецканог, пет или шест чаша;
- кашика млевеног цимета;
- пола кашичице мушкатног орашчића;
- кашичица свежег рибаног ђумбира;
- три бељака.
Како то урадити
Загрејте рерну на 180 степени. Одрежите бундеву, уклоните семе. Пеците их док не омекшају. Загрејте уље у великој тави и прво пржите лук, затим додајте млевено месо, бели лук, со и бибер. Мијеша се, припрема месо, дода шпинат и босиљак, још мало промијеша на ватри и уклони. Сва ова смеша је равномерно распоређена на дну великог, бољег стакла. Затим употријебите миксер: огулите бундеву и исјецкајте је. Добро промешајте са циметом, ђумбиром и мушкатним орашчићем. Бичите јаја, тучена у пјену, лагано комбинујте са бундевом и ставите на слој меса у облику. Одмах пеците пола сата. Готови суфле се дијеле на порције и служе одмах.