Соја сос: калорија и својства

Соја сос се назива краљ азијске кухиње, али је одавно веома популаран не само у Азији, већ и широм света. Шта је популарни соја сос, чији је калоријски садржај само око 74 кцал на 100 г производа?

Шта је соја сос?

Соја сос је један од најважнијих производа у источним земљама, где се додаје готово свим јелима, осим десерта. Сос се користи за храну која даје посебно живописан укус и укус. Најчешће служи као замена за со. Поред тога, соја сос се може користити као маринада и основа за друге сосеве - сенф, шкампи, гљиве.

Овај производ има таман и светао изглед. Тамни сојин сос, чији је садржај калорија већи од светлосног, има израженију концентрацију и арому, има велику брзину затварача. По правилу се припрема без додавања соли. Нуди се као маринада, а попуњавају месна или рибља јела. Лагани сос је транспарентнији и нема израженији укус, па се може користити за прелив салата. Користи се у кувању много чешће него тамно, јер, насупрот томе, има у себи со и нема угођајан и опипљив укус.

Историја сојиног соса

У давна времена, кинески религиозни монаси су одлучили да све месо и млечне производе замене сојом, што је касније довело до појаве соја соса. Тачан датум његовог настанка је непознат, али ускоро су становници Јапана искористили његов рецепт. Волео је сојин сос, чији је садржај калорија низак, а јела са њом су богата и здрава. Врста соса која је тренутно позната изумљена је у 18. веку. Овај период био је најактивнији развој јапанске кухиње.

Ускоро се соја сос извозио у Европу. Први пут је почео да узима холандске морнаре, који су изумили јединствен начин складиштења и транспорта производа. Изван Азије, сос је постао популаран 1968. године. У Русији се појавио тек средином 1990-их и одмах стекао популарност, прво у великим градовима, а затим иу регионима. Руси су се упознали са необичним укусом соса захваљујући јапанском јелу - суши. Ускоро су руски кувари почели да експериментишу и користе га у другим јелима.

Сои Сауце Реципе

Постоји много рецепата за соја сос, али класична опција за кување је Киккоман. Има светло црвену нијансу, богат укус и оштру арому. Да бисте га скухали, потребно је пржити целу пшеницу, фино се згњечити и промешати са куваним соја. Затим додајте главни састојак - гљивицу Аспергиллус оризае и инсистирајте три дана. Након тога, добијени производ треба мешати са сланом водом. Резултат је пастозна маса која се полаже у бачвице од кедра и чува две године. Након тога се сојина паста пресује у посебне врећице. Тако се испоставља соја сос.

Калоријски сојин сос у кашици око 20 кцал. Она се ни на који начин не одражава на бројку, јер се користи у малим количинама. Поред тога, успешно замењује со, што чини јело много здравијим.

Соји од различитих земаља

У различитим земљама овај производ је различит по боји, укусу и ароми. На пример, у Кини се производи од пасуља, воде и соли са додатком пшенице. У Јапану се додаје и велика количина пшенице и алкохола, због чега сос има посебан укус који се разликује од класичног рецепта. Осим тога, Јапанци воле да додају ферментисани сос од пиринча приликом кувања. У Индонезији се припремају различите врсте хране, које се међусобно разликују по степену слаткоће у зависности од количине палминог шећера у композицији. На Филипинима се у сос од соје додају агруми и карамела.

Прехрамбена вредност коју соја сос има:

• садржај калорија на 100 грама - 74 кцал;
• протеини - 10,5 г;
• угљени хидрати - 8,7 г;
• масти - 0 г.

Користи и штетност соја соса

Предност производа је што је сојин протеин одличан материјал за одржавање и јачање мишића. Соја сос је добар антиоксидант. Поседује лековита својства, успорава процес старења, обнавља циркулацију крви и чак успорава раст ћелија рака.

Што се тиче губитка тежине, соја сос, чији је садржај калорија знатно нижи од осталих сосова, не утиче на бројку, а може га користити и девојке и жене које желе постати витке. Поред тога, он има и друге повољне особине:

• подржава нормалну хормоналну равнотежу код жена;
• повећава еластичност крвних судова;
• смањује нервозу:
• јача имуни систем;
• помаже код главобоље, мигрене и несанице;
• ублажава отицање и грчеве у мишићима;
• промовише губитак тежине и одржавање оптималне тежине.

Предности сојиног соса због богате композиције, која обухвата готово све витамине Б, валин, никотинску киселину и друге корисне компоненте.

Најчешће, соја сос може бити штетан због бескрупулозних произвођача који га производе јефтином хидролизом, од генетски модификованих организама или конзерванса. Сос који се састоји од таквих састојака може бити опасан по здравље. Ако је направљен од високо квалитетних сировина без адитива, онда ће такав производ донети само користи, али у овом случају може имати неке контраиндикације. Ако злоупотребљавате овај производ, можете добити исте проблеме као и код прекомјерног уноса соли. Пријети са каменцима у бубрезима, високим крвним притиском и наслагама соли у зглобовима. Не препоручује се укључивање у соја сос за особе које пате од гастритиса и чира. Пошто сос може да има високу алергеност, педијатри саветују да га не укључују у исхрану деце млађе од 5 година.

Јела са соја сосом

Постоји велики број рецепата који користе сос. На пример, у Русији је веома популарна пилетина у соја сосу. Ово је једноставан и укусан рецепт који се припрема на разне начине. Пилетина може бити пирјана или пржена, печена у рерни или укисељена. Пилетина калорија у соја сосу зависиће од начина кувања.

Друго јело - на пример, пиринач са сојиним сосом се кува брзо и лако. Након кувања житарица, можете га пржити са поврћем у тигању и додати сос на крају кувања. Пиринач са сојиним сосом, чији садржај калорија износи око 120 кцал на 100 г, може се користити за вечеру без жртвовања фигуре.

Поред ових јела, сос се може користити иу припреми меса, рибе, морских плодова, поврћа. Уз то, можете разноврсити почетни мени и задовољити своје најдраже.