Соја - здрава и укусна храна.

Постоје производи у свету који су човечанству познати од давнина. Наравно, соја им се може приписати. Тешко је већ рећи ко и када је почео да их обрађује и посебно га узгајају у сврху јела. Међутим, према неким истраживачима, овај производ је био познат у древној Кини - пре 6-7 хиљада година. Слажем се, прилично озбиљно кулинарско искуство!

Мало историје

Соја у Кини је чак добила пажњу цара. Током династије Чоу, на пример, он је лично сијао прву бразду са пет главних усева, међу којима је била соја. До данас, Северна и Источна Кина су главни произвођачи производа. А одавде, према неким изворима, соја се проширила широм Истока. И тек у 18. веку долазе у Европу и Америку.

Користити у храни

У ствари, соја има много варијанти. Али када је у питању, по правилу, они подразумевају најчешћи тип - културну соју, чије се семе зову и соје.

Традиција употребе соје као хране је присутна већ хиљадама година и повезана је са несумњивом нутритивном вредношћу. Често се соја зове "чудо биљка". Садржи велику количину биљног протеина (у неким сортама - до 50%), многе друге подједнако корисне супстанце, међу којима су витамини и елементи у траговима.

У кухињи следбеника исхране поврћа - вегетаријанаца и вегана - ово је најчешће коришћена замена за животињске протеине, које тело још увек треба да исправно функционише. У исхрани, овај производ се често користи и за уклањање штетног "месног" холестерола и добијање потребних калорија.

Данас из соје производи скоро пет стотина имена производа. Припремите више од хиљаду укусних и храњивих кулинарских јела користећи соју. Њихова цијена није висока, тако да сватко може приуштити такав оброк ако се одлуче на пут вегетаријанства, или једноставно желе пробати нешто оригинално.

Главни производи

Ево списка само најосновнијих производа произведених из ове дивне биљке. Неки од њих су већ ушли у културу хране Руса, широко се користе у производњи и за кување јела без меса.

• Брашно - сјеменке соје брушене у брашну.
• Сојино уље - користи се за прелив салата и пржење, печење.

• Сојино млеко - пиће произведено на бази пасуља, карактеристичне беле боје, слично млечном производу.
• Месо од соје - по изгледу и структури наликује обичном месу животиња, и чак надмашује садржај протеина. Направљен је од сојиног брашна, претходно одмашћеног.
• Соја сос је течни оброк који се користи за ферментацију и природну ферментацију.
• Мишо - паста на бази ферментисаних зрна. Користи се за кување јуха на истоку.
• Тофу - сојин сир, који подсећа на изглед и укус овог чувеног крављег млечног производа. Садржи велику количину протеина и има порозну структуру.
• Твендзхан, Коцхкхудзхан - пасте на бази семенке соје, оштре и са оштрим мирисом, које се користе у кулинарству.
• Темпе је ферментисани производ ферментације пасуља.

Соибеанс. Рецепти

Традиционално, соја се користи у кухању у многим земљама. Посебно развијена разноврсна јела оријенталне кухиње. Али иу Европи, иу Русији, иу Америци, соја је била кушана (иако мало касније, на пример, у Кини) већ дуже време, а многе доброте и комуналије припремљене су од пасуља. Почнимо наш мастер цласс са најнезахтјевнијим.

Кувани пасуљ - лако!

Треба узети: две чаше соје, чашу сојино млеко зачини и биље - по укусу.

Претходно, као и све махунарке, соја би требала бити натопљена (барем на неколико сати, а боље ноћу). Затим кувајте у посуди док не скухате у води. Вода се испразни и поново напуни чашом врелог сојиног млека. Поспите врхове биља и зачина. Велика вегетаријанска протеинска храна!

Са парадајзом и шунком

А ово је једноставно јело за оне који не могу без меса. Почетак кухања се не разликује од прве опције. Чаша боба, претходно натопљена, прокухајте док не скухате, исушите воду. Одвојено, у тави пржите лук, ситно исецкан. Затим у исту посуду додајте 100 грама резане шунке и неколико тврдих парадајза, исјецканих у сламке. Све добро пржите преко средње топлоте и додајте соју на крају, зачините цело јело зачинима и узбудите.

Вегетабле Вегетариан

И на крају, додајте национални укус. Ово јело за љубитеље кинеске кухиње може се кухати у тави. Потреба: чаша соје, 100 грама сушених гљива, шаргарепа, пола Кинески купус једну слатку паприку, пар кашика природног ферментисаног сојиног соса. За зачинску употребу бели бибер и коријандер.

Печурке и соја су претходно натопљене. Затим, све састојке, осим сојиног соса и зачина, које бацамо на крају, пржимо на великој ватри у великим количинама мршавог уља - за само неколико минута. Брзо кинеско јело је спремно! Иначе, постоји више дијететских опција: поврће, печурке и соја се стављају у двоструки котао и паре око 20-25 минута. Поспите зачине и послужите.