Шпанска кухиња: Мацроонус фисх

Сви кухари света верују да је риба макроурус има многе јединствене квалитете. На пример, њено месо има укус слатко, слично месу шкампа или ракова, нежне у текстури, без карактеристичног рибљег мириса. МацРурус се назива мршавим и ниским протеином, стога је посебно цијењен у дијеталној исхрани (посебно за рибљу јетру). Поред тога, садржи велики број различитих природних активних адитива (обухвата већину Минделејевих табела). Али не знају сви како да кувају рибу макрусру, да задрже све корисне нутритивне особине. Данас ћемо причати о томе.

Неке суптилности кувања макрука

Мора се рећи да је ова риба погодна за многе методе топлинске обраде, карактеристичне за све врсте бијеле рибе. Али ипак, пеците и пржите мацроуриге је прилично тешко, јер је његово месо је врло њежан и може једноставно ширити на тави. Већина кухара преферира традиционалне методе кухања. Такође треба напоменути да ће недовољно печена риба изгледати као медуза, а ако се кува дуго времена, она ће се проширити и претворити у неукусну бисквицу. Мало је вероватно да је таква "деликатеса" неко ко то воли. У ствари, врло укусна риба макрусруз, рецепти припремама које се нуде у наставку.

Маринирана риба

Састојци: шест стотина грама макруруза, две кашике биљног уља, три кашике брашна, три чешњака белог лука, једна шоља сирћета (3%), један ловоров лист, четири грашка црног бибера, пола шоље хрена, гранулирани шећер, со.

Процес кухања

Риба, љуштена и нарезана на порције, сољена је, затим пржена, прво ваљана у брашну и охлађена. У посуду се сипа сирће, чешњак, сољу, шећер и зачини се додају, прокључа, охлади. Мацроонус фисх Сипа се преко готовог соса и стави на хладно место један дан. Послуживање је украшено укисељеним поврћем, хрен се сервира одвојено.

Салата са макрарусом.

Састојци: четири стотине грама рибе, два кувана кромпира, гомила першуна, један лук, две стотине грама киселог купуса, четири кашике биљног уља, једна кашика винове лозе, со и зачини.

Процес кухања

Филети макруера се кува петнаест минута, охлађују се и секу на мале траке. Кромпир се реже на траке, першун се ситно сецкује, црни лук се реже на пола прстена. Све припремљене састојке помешамо у посуду за салату, додамо купус, уље и сирће, со, зачинимо зачинима, помијешамо и послужимо.

Риба макру-рус у тијесту

Састојци: Филе велика риба сок од лимуна, једно јаје, две кашике павлаке, две кашике брашна, со и зачини за рибу, хлебне мрвице, сто грама биљна уља.

Процес кухања

Филе је исечен на комаде и посут соком. У посебној посуди помешајте јаје, павлаку, брашно, со и зачине. Риба је умотана у тијесто и крушне мрвице, а затим постављена на тави загријану с уљем (треба бити пуно уља). Пржи се на обје стране неколико минута на лаганој ватри.