Зачињена сољена паприка код куће: рецепт за кување

Паприка, инћун, маховина, хамса ... Све ове врсте сребрнасте рибе називају једна заједничка реч - папалина, ситна риба (не дужа од 18 центиметара и тежина око 50 грама) са сребрним љускама које припадају породици харинги.

Име „папалина“ највјероватније потиче од њемачке ријечи „кеел“ или естонске „келе“, јер га вага на трбуху рибе чини невидљивом и равномјерно од дна, као да формирају „кобилицу“.

Папалина је комерцијална риба. Главни улов пада на пролећно-летњи период, у овом тренутку је најукуснији и најдебљи.

Мале рибе се усољују, суше, замрзну, конзервирају. Посебно популарна папалина сољена папалина код куће и димљене папалине у уљу.

Шта је корисно

Паприка, као и друге мале рибе, садржи велику количину супстанци корисних људима.

Посебно је важан калцијум у комбинацији са фосфором. Ови микроелементи у великим количинама (у смислу тежине) су садржани у репу, гребену и љускама папалине. Ако узмемо у обзир да се јела често припремају од целе рибе, онда је корисније користити их са костима и перајама.

Мале рибе садрже омега-3 киселину и полинезасићене масне киселине, успоравају процес старења људског тела, смањују ризик од срчаних болести и васкуларног система, спречавају склерозу.

Спрат садржи:

• витамини Б1, Б2, Б9;
• Витамин А, Ц, Д, ПП;
• калциј, фосфор, гвожђе, калијум, никл, хром, јод, натријум, флуор и други елементи у траговима.

Енергетска вредност папалине

100 грама свеже рибе садржи:

• 138.8 килоцалориес;
• протеини - 50%;
• маст - 50 процената;
• угљени хидрати - 0 процената.

Паприка у свом саставу помаже у јачању костију, често је укључена у исхрану пацијената са повредама, са болестима срца и крвних судова током периода рехабилитације. Садржи лако пробављиве протеине, елементе у траговима и витамине, што вам омогућава да у исхрану укључите јела.

Међутим, то морамо запамтити цалорие фисх утичу на пратеће производе за кулинарску прераду: со, сирће, брашно, парадајз сос, итд. Повећавају калоријски садржај готовог јела и смањују дијетална својства рибе.

Балтичка папалина у 100 грама конзервиране хране садржи:

• 141 килоцалориес;
• протеини - 15,1 г;
• маст - 8,9 г;
• угљени хидрати - 0 г;
• калијум - 300 мг;
• калцијум - 266 мг;
• фосфор - 248 мг;
• магнезијум - 50 мг.

Спрат у кувању

Мале рибе се користе за припрему разних јела. Ово није само добро позната конзервирана храна "Кестен у парадајзу" или "Посипана салата". Код куће се користи за прављење пржених котлета и котлета, од којих се кувају и топла предјела, супе се користе као пуњење за печење. У различитим деловима света, папалине су другачије. На пример, у Новоросијску, домаћи "паприкаш" кува се од поврћа и рибе, чуваш воли да кува окрош од њега, а многи користе папалину за пушење и кухање папалина у својој кухињи, у Финској једу зачињену рибу као ужину.

Заиста, убице имају много фанова. Слузила је куваним кромпирима, додавала салатама, окроски, правила укусне сендвице.

Како кушти папалицу салатну папалину код куће? Вођени саветима испод, то није тешко урадити.

Спици спрат: тајне за кување

Постоји неколико метода кувања рибе зачињене салатом код куће: у саламури, у маринади или сухој методи.

Међутим, без обзира на то како се припрема зачињена папалина, запамтите:

• узмите само камену сол, "ектра" није погодна за то, јер риба неће сол;
• јодирана со не може се користити;
• за бољи укус риба је боље узети свјеже;
• ако се користи смрзнута папалина, треба је отопити на температури околине прије сољења;
• за дуготрајно складиштење папалине пре него што амбасадор није опран;
• мала риба није избачена, а велика је уклоњена глава и гребен;
• увек треба додати гранулисаног шећера амбасадору (чак и ако се не помиње у рецепту). Шећер даје сланој риби еластичност и чува интегритет трупа.

Нудимо неколико рецепата за зачињену слану папалину код куће.

Пикантна риба у саламури: рецепт

Наравно, свака жена има своје кулинарске трикове. Ипак, многи се слажу да се зачињена салата папалина код куће лако припрема.

Рецепт захтева од вас да припремите следеће производе:

• папалина (или друга мала риба) - 1 килограм;
• вода - 1 литра;
• јестива сол велика (камен) - 150 грама;
• шећер у шећеру - 2 кашике брда;
• ловоров лист - 4-5 комада;
• грашак црног папра - 10 комада;
• пимент - 5 комада;
• пупољци каранфила - 5 комада;
• коријандер (семе) - по укусу.

Сипајте воду у посуду, додајте со и гранулирани шећер стави бибер, каранфилић, коријандер, ловоров лист.

Ставите воду и зачине на ватру, кувајте и кувајте пет минута. Уклоните расол од топлоте, охладите.

Исперите папалину у хладној текућој води, савијте је у посуду, сипајте хладном сланом водом, затворите је одозго и ставите благи притисак, оставите на један дан.

Затим, лагано савијте папалину у посуду, сипајте сланицу, ставите у фрижидер. Након три дана риба ће бити сољена и спремна за храњење.

Пикантна слана папалина, чија је слика приказана горе, савршена је као хладна ужина у куханом, печеном или прженом кромпиру. Пре послуживања, посуду напуните сунцокретовим уљем и поспите луком.

Испрскајте киселу паприку без саламуре

Риба која се кува по рецепту без саламуре је спремна за послуживање на столу за 12 сати, а лакше је кухати.

Потребни производи:

• папалина (можете узети свјеже смрзнуто) - 1 килограм;
• со - 80-100 грама;
• шећер шећер - 1/2 кашике;
• ловоров лист - 3 или 4 листа;
• Царнатион - 5 Стуфф;
• грашак црног папра - по укусу;
• горко црни бибер земља - по укусу;
• коријандер (семе) - по укусу;
• Цимет (прах) - по укусу.

Папир се отопи, опере, осуши.

Мешајте со са шећером.

У посуду за сољење на дну улијте мешавину соли и шећера, ставите ловоров лист, а затим слој папалине. Поспите рибу папром, коријандром, клинчићима, циметом, ставите Лаврусхка леаф. Затим поспите сољу и шећером, ставите следећи слој папалине, поспите зачине и тако даље.

Покријте задњи слој зачињене рибе плочом или поклопцем мањим од самог контејнера. Ставите угњетавање на врх. Оставите преко ноћи. Ујутро, зачињена сољена папалина код куће је спремна за послуживање. Чувајте рибу у фрижидеру.

Пикантна маринирана папалина са сирћетом

Још један рецепт за кухање мале морске рибе укључује кисељење с оцтом.

Маринирати и кисели краставац посољена папалина треба бити у керамичкој или стакленој посуди. Веома је погодно користити пластичну боцу са подрезаним вратом.

Потребни производи:

• папалина - 800 грама;
• гранулирани шећер - 2 кашике;
• велика храна - 4 кашике;
• 9% сирћета - 1 кашика;
• вода - 0,5 литара;
• грашак црног папра - по укусу;
• ловоров лист - 5-6 комада.

Одмрзнути папалину, добро испрати хладном водом, осушити.

Риба пресавијена у посуду за слагање слојева, сипајте сваки слој папра, ловоров лист.

У воду додајте со и гранулирани шећер. Кухај, цоол. У хладном саламури додајте сирће, све помешајте.

Припремљена маринада прелијте рибом посутом зачинима. Покријте поклопцем, оставите 12 сати на хладном мјесту.

Маринирана риба спремна за послуживање.

Сухи слан рецепт

За припрему зачињене суве каше потребно је:

• риба - 1 килограм;
• кухињска со - 3 кашике;
• коријандер (семе) - 1/4 кашике;
• црни папар - 1 кашичица;
• ловоров лист - 5 листова;
• каранфил - 5 каранфила;
• пимент - 5 комада;
• мљевени ђумбир - 1/4 тсп.

Исперите папалину под хладном водом и осушите на папирнатом убрусу.

Црусх паприка, каранфилић, коријандер, резани ловоров лист, додајте ђумбир, додајте со. Све добро измијешајте.

Спрат посуто припремљеном мјешавином, лагано промијешати. За сољење рибе, пожељно је користити широку здјелу или лонац.

Равномерно распоредите папалину, покријте тањур или поклопац, притисните горњи део гнезда. Ставите посуду на хладно место десет или дванаест сати.

Након тога папалина је спремна за послуживање. Добра је са куваним кромпиром или за сендвич са маслацем.

Закључак

Чак и неискусна домаћица може посолити мале рибе код куће. Али морамо запамтити да су савјети и рецепти за прављење зачињене слане папалине прилично релативни. Свака хостеса обично има сопствену методу кувања. Што се тиче количине соли, овде је потребно пловити током сољења.

Риба узима другачију количину соли, па се истим рецептом папалина може солити или солити. Зависи од садржаја масти и величине рибе, од квалитета соли и других фактора.

У сваком случају, домаћа зачињена слана папалина испада да је много укуснија и здравија од фабрике.

Кухај са љубављу.

Бон аппетит!