Торта са спужвом: рецепт и фотографија

Ако кућа мирише на свјеже колаче, ванилу и цимет, то значи да тамо владају љубав и срећа. Таква радост да свима вама поклоните своје.

Сластне деликатесе можете направити властитим рукама.

Прављење бисквита је веома узбудљиво. Уређење је велико задовољство, а ако се испоставило да је не само лијепо, већ и укусно, онда је то двострука радост. Слатки колачи су врло укусна деликатеса, а слаткиши са кремом су такође веома лепи. Могу бити различитих облика, али најпопуларнији су округли и правокутни. Бисквите можете пећи у посебним облицима, подељеним у секције. Ако их немате, користите уобичајену посуду. По величини се пече једна велика правоугаона колачица, а затим се сече ножем у правоугаоник или округли облик у круг. Ове празнине се слажу једна у другу у две или три плоче, у сендвичу са кремом, или се праве од једног слоја. Украсите фигуром са глазуром и фигурицом или протеинска крема.

Цаке Децоратинг Фловерс

Можете ли направити кремасте руже? Врло често украшавају традиционалне колаче од кекса. У наставку је приказан рецепт са сликом корак-по-корак скулптуре цвијета.

Требаће вам бела чоколада (180 г), пшенично брашно (2 кашике), шећер (200 г), млеко (250 г), путер (200 г) и 3 жуманца.

Крема за уље за припремање ружа припрема се на следећи начин:

• истрљајте жумањке са шећером до беле боје;
• разблажити брашно са млеком, сипати у разбацане жуманце и мешати;
• ставите добијену смешу у водено купатило, сипајте исецкану чоколаду у њу и прокухајте уз стално мешање, али је немојте кухати;
• ставите омекшани маслац у охлађену чоколаду на собној температури и умутите, али не са мешалицом, тучите док не постане хомогена;
• напуните кесицу са кремом и ставите је у фрижидер да се охлади;
• након што се крема довољно ојачала (то се може одредити емпиријски), из ње се могу формирати руже.

Класични бисквит

Ако знате основна правила и тајне доброг теста и крема, онда припрема спужвастих колача неће бити тешка. За обичне сунђер тесто потребна су само јаја, шећер и брашно. Пропорција је отприлике следећа: једно средње јаје треба 25 грама шећера и 25 грама брашна. То је све. Даљње варијације су могуће, јер је свака класична торта велики колач од кекса. Рецепти могу промијенити, смањити или повећати количину шећера и брашна, овисно о броју јаја. Ако торти треба 6 јаја, онда за забаву од три или четири особе, овај рецепт се може смањити за пола. Посуду за печење треба узети мање од величине одређене за колач. За већу компанију, прерачунавање ће морати да се изврши навише.

Тајне професионалаца

Просијати брашно нужно. Ово је неопходно не само да би се избегло страно укључивање у тесто, већ и да се брашно засити кисеоником - тесто ће бити прозрачније и боље расти.

Професионалци никада не стављају цела јаја у тесто. Жумањке треба пажљиво одвојити од протеина. Протеини за боље премлаћивање треба да се добро охладе у фрижидеру. Иначе, бјеланчевине се чак могу замрзнути у замрзивачу. Отапање не губи својства. Протеини се не шире само од веома свежих јаја, или ако је маст ушла у посуду, на пример, од жумањака. Понекад, да би пена постала јача, протеини се додаје прстохват соли, али то уопште није потребно. Жумањке користе миксер, мељу са шећером до беле боје. Када су жумањци и веверице спремни, помешају се са брашном. Прво, жумањке, а затим врло пажљиво уз помоћ лопатице, али ни у ком случају не убацују се протеини. Морамо покушати да масу учинимо хомогеном. Протеинска пена, ако се правилно помеша, учинит ће колач од бјеланчевине још прозрачнијим. У тесто не морате додати сок или други прашак за пециво. Можете направити бисквит на неким жумањцима или на неким протеинима. Онда морате узети јаја два пута више него што је назначено у рецепту, то јест, умјесто четири јаја морате узети осам и користити само протеине или само жуманце. Мед се може користити умјесто шећера.

Ако сте алергични на неке производе, постоје замјенске опције.

Ако сте алергични на глутен који се налази у пшеници, пшенично брашно, а без предрасуда према финалном производу, замјењује се кукурузним шкробом, а ако сте алергични на жумањке, можете направити колач од бјеланчевине без упорабе жумањака. Овај кекс се зове анђеоски. Испада посебно прозрачно и бело. У спужвастим колачима, део брашна се може заменити кукурузним скробом, земљом од орашастих плодова што је могуће мање, и сувим какао прахом који не садржи нечистоће. Без протеина, само на неким жумањцима, можете направити колач са кексом. Биће сочно и мокро. Такав колач је добар за упијање шећерног сирупа са ракијом. Овај светло жути бисквит се зове ђаволски.

Правила печења

Форма за пециво, тако да не гори и лако се полаже, боље је да се покрије папиром за печење. За печење, кекси се стављају у врућу пећницу. Оптимална температура је 200 степени. Ако буде виши, он ће подићи грбу. Спремност се проверава када осетите мирис готовог печења. Пробушите бисквит дрвеном шибицом или чачкалицом. Ако остане чист и тесто се не лепи, онда је кекс спреман. У зависности од дебљине колача, време кувања варира у просеку од 10 до 40 минута. Време стврдњавања треба да буде око 8 сати. Ако се колач не брани и одмах исече, онда ће се он распасти или сломити. Печени бисквит је боље бранити на роштиљу у обрнутом стању. Прво, обезбедиће се вентилација, а друго, бисквит ће добити још уједначенији облик.

Фростинг

Завршна фаза у креирању прелепе и укусне колаче је дизајн његовог горњег дела. Веома често за ову употребу. Рецепти су многи. Ево једног од њих. То ће захтијевати просијавање шећера од шећера (700 г), бјелањка од јаја (3 комада), 1 чајну жличицу сока од лимуна и 1 чајну жличицу фармацеутског глицерина, по жељи можете додати боју за храну.

- мљети протеине и половину шећера у праху;

- додати сок од лимуна и глицерин, све помешати;

- сипати преостали прах и боју;

- коришћењем силиконске лопатице за покривање пецива са залеђивањем.

Из ове глазуре, можете направити разне фигуре. За то се ставља залеђивање пецива и стиснути папир за печење. Тада бројке морају да дају добро отврднуће. Након тога се могу уклонити из папира и користити као украс за колаче.

Бостон Спонге Цакес

А сада, када се открију основна правила за прављење бисквитног теста, када се каже како се праве глазура и декорације, можете покушати да примените добијене информације и направите нешто посебно, на пример, чувене бостонске спужвице. Рецепт са илустрацијама на слици испод.

За тест ће вам требати 4 јаја, 125 г брашна, 150 г шећера и 1 врећица ванилина. Бисквит припремљен како је описано у овом чланку. Ванилин се сипа заједно са брашном. Улијте тесто у силиконски или тефлонски облик са ћелијама за округле муффине, а затим испеците и охладите како је горе описано.

За крему треба узети 2 јаја, 100 г шећера, 500 г млека, 30 г скроба кромпира, 50 г путера и 1 кесицу ванилина. У металној посуди помешајте јаја, шећер, млеко, скроб и ванилин, ставите на ватру и уз стално мешање, тако да се не стварају кврге, које доводе до кључања. Оставите једну или две минуте, а затим уклоните са топлоте и охладите на хладном под поклопцем. Испод поклопца тако да се филм не формира. У охлађену масу за вожњу омекшаним маслацем. У процесу кухања и хлађења крема постаје густа. Може се чувати у хладњаку неколико дана.

За чоколадну глазуру, потребно је растопити 200 г тамне чоколаде и 50 г креме у воденом купатилу.

Када су кекси спремни, а постављени сати ће стајати, требали би бити исечени дуж два или три круга, у зависности од висине форме, у сендвичу са кремом, и на врху са шлагом. Ако је залеђивање изгубило флуидност, може се обновити загревањем у воденом купатилу. Сваки од ваших колача може бити украшен равним фигурама од бијеле глазуре или ружа.