Корак по корак Кухање: Пуфф Пасти Фисх Пие

Печење с рибљим надјевом је један од специјалитета свих живих животиња у близини ријека и мора. Данас се ове границе бришу и свако може пећи рибу торта од лиснатог теста. Уосталом, све потребне производе можете купити у најближем супермаркету. Али да би то било заиста укусно, требало би мало више труда и припремити га не само од домаћег лиснатог теста, већ и од свеже рибе.

Производи за тестирање

Пре тебе фисх пие од лиснатог теста, потребно је ово тесто за кување. И по могућности - по свим правилима. Прво морате припремити све састојке. Они, као иу сваком другом случају, морају бити висококвалитетни и свежи.

Дакле, треба нам:

- 320 грама пшеничног брашна (по први пут узмите само проверени бренд);

- 200 мл ледене воде (може се дјелимично замијенити јајима или жумањцима);

- четвртину кашичице соли (даје еластичност теста);

- 8 капи лимунске киселине (ако не, можете заменити са 1 кашичицом 30% сирћета);

- 200-300 грама маслаца или маргарина;

- 2 кашичице брашна (за путер).

Од ове количине производа добијате 600 грама готовог теста. Довољно је направити велику рибљу питу са лиснатим тестом. Можете да користите само пола, а остатак оставите у замрзивачу следећи пут. Због тога, то треба увек урадити за будућу употребу.

Гњечење лиснатог теста

Да би успели, веома је важно посматрати температурни режим. У идеалном случају, просторија у којој ће се кувати лиснато тесто треба бити 15-17 степени. Ако то из неког разлога није могуће, у фрижидер или замрзивач треба да охладите даску за сечење, чаше, нож, оклагију и све производе. Табела на којој ће се мешати, исперите леденом водом. Такође, сав рад са тестом треба обавити што је брже могуће.

Улијте воду у сваку посуду (можете додати јаја, 2-3 кашике ракије да бисте побољшали квалитет готовог теста), додајте прво киселину или сирће, а затим и со. Последњи производи чине еластично лиснато тесто, али њихов вишак може да погорша укус. Када се сол потпуно растопи, просијате брашно у посуду и мешате веома стрмо тесто. Количина течности и брашна може варирати. Ако је потребно, додајте их ако добијете сувише танко или густо тесто. Месече треба да буде у року од 5-8 минута, док се тесто не одмакне од зидова посуде. Положите на сто, покријте истом здјелом или чистим ручником и оставите "за одмор" 20-30 минута. Ако је соба преврућа, ставите је у фрижидер. Ово треба да се уради сваки пут када се провери.

У међувремену, у другој чаши, замасите путер и додајте брашно, посебно одвојено за њега. Добро промешајте и формирајте правоугаоник. Ово ће промовисати формирање слојева. Одсечите тесто у облику крижа и разваљајте га ваљком тако да средина буде мало дебља од ивица. Ставите колач од маслаца у средину и покријте са 4 краја теста. Затим поспите брашном, уваљајте га у слој дебљине 10 мм и преклопите у четири, након што уклоните мрвице четком. Затим покријте тијесто убрусом и оставите још 10-15 минута. Све операције се обављају још 3 пута, сваки пут окрећући торту за 90 степени. Резултат је 256 слојева. Ово је довољно да се рибља торта од лиснатог теста испостави укусном.

Пуњење рибљих конзерви

Ово пуњење је најпопуларније међу хостесама. И лако је погодити зашто. Не само да је припремљен од приступачних и јефтиних производа, већ да је то само неколико тривијалности. За пуњење рибљег колача из лиснатог теста потребно је:

- 2 лименке било које конзервиране рибе (саури, лосос и тако даље);

- 4 кувана јаја;

- гомила зеленог лука (можете замијенити главу луковице, али мора се пре-пржити у биљном уљу - до прозирне);

- Гомила било којег зеленила (копар, першун);

- мало мајонеза (за подмазивање теста).

Конзервирајте јаја, лук и зачинско биље. Само згњечите рибу виљушком (претходно исушите уље, уклоните кости). Мешајте све производе и ставите пуњење на први слој теста, премазан мајонезом. Покријте другом, причврстите ивице и пошаљите у пећницу 20-25 минута. Температура у њој треба да буде најмање 200 степени.

Оригинално пуњење црвене рибе

Међутим, ако се претпостави да ће рибља торта од лиснатог теста украсити свечани сто, онда је боље направити оригиналнији, али не и мање укусни надјев. Најчешће се користи за то црвена риба - розе, лосос или лосос. Сви су супер за пите. Дакле, морате узети:

- 500 грама црвеног рибљег филеа;

- 400-500 грама кромпира;

- 2 лука;

- зачини;

- со.

На припремљени слој теста ставите крумпир који се риба на фином дробљеном. Врх са коцкастим луком. Поспите сол и све зачине. За рибу можете користити посебан сет зачина. Ако то није случај, мљевени папар, оригано и копар ће увијек добро ићи с рибом. Филе нарежите на коцкице и раширите на врху. Покријте другим слојем и добро причврстите ивице. Греасе рав егг или жуманце (не подмазујте стране, тако да не ометају подизање теста) и по жељи поспите сусамом. Пеците 20-25 минута на 190-200 степени.

Интерестинг феед

Без обзира на пуњење и лиснато тијесто, можете изненадити госте прекрасним дизајном. Веома га је лако направити у облику рибе, јер се рибљи колач прави од лиснатог теста. Садржај калорија се неће променити и биће 174 кцал на 100 грама готовог производа.

И како, питајте, је ли то урађено? Потребно је полагати у средини слоја теста. На боковима направите резове ножем дијагонално, остављајући трокут на врху. Треба је замотати тако да се испусти глава рибе. Затим преко пуњења преклопите траке тако да ткање подсећа на ваге. Комад теста који остаје испод сече се по дужини као реп рибе. Очистите површину јајем, украсите маслинама (направите очи и леђа) и сезамом. Пеците као обичан колач.