Стерлет рецепти за кухање - класици традиционалне руске кухиње
Обилазак историје. Стерлет у руској кухињи
У Русији се стерлет сматрао краљевским јелом. То не изненађује, јер је буквално заузело важно место у менију руских владара. Одавде, успут, постојао је широко распрострањен стереотип - многи сматрају, а кажу, стерлета је "црвена риба", али је боја њеног меса бела, а реч "црвена" је била синоним за речи "најбољи", "скуп", "богат" .
Основни принципи припреме јела од стерлета
Међутим, упркос високој кухињи, није само часни кувар способан да кува укусну чорбу. Уопште га је тешко покварити, јер захваљујући одличном укусу, ова риба ће бити укусна чак иу куханој форми са довољном количином соли и црног бибера.
Цоокинг реципес Стерлет је популаран не само у нашој земљи, већ иу иностранству. Јела од ове рибе заузимају достојно место у најбољим ресторанима руске кухиње, који се налазе у Европи и Америци и веома су скупи.
Наравно, јесетра се не може приписати храни за сваки дан. Њено место на свечаном столу, и, највероватније, на почасном месту главног јела. Пушење, декапирање, печење у пећници, на роштиљу или на угљенику - било који метод ће се користити.
Са стране на јело од ове рибе је боље служити кухано кромпир, салата од поврћа или хељде.
Сви рецепти за кухање стерлета почињу рационалним избором састојака. Ова оригинална руска риба "иде" и руски суплементи: лук и бели лук, дивље гљиве, путер и домаће павлака, сос од бобица у врту, незаслађених јабука и крушака, баштенских зеленила, пимента, кима. Не препоручује се употреба превише засићених и доминантних зачина и биљака (каранфилић, кари, цилантро, целер, итд.), Јер деликатан укус рибе не сме бити пригушен, већ наглашен.
Тако како кухати стерлет?
За свечану гозбу, која ће окупити бројне госте, погодна стерлета, печена цела и лепо послужена на великој, погодној форми. Можете припремити укусно и лепо јело, на пример, према следећем рецепту.
Стерлет печен са вргањима
1) 200 грама свежег цепс ситно исецкан, исећи на пола прстена један лук.
2) Пола литре домаће павлаке помијешајте са ситно исјецканим копром, додајте 2-3 грашка пиринча, а ако је потребно, мало згусните брашно.
3) Стерлет нарежите на комаде од 5-6 цм, умочите у брашно, брзо пржите на обе стране. Пржене комаде ставите у дугачке посуде, држећи редослед што је више могуће.
4) Ставите комаде стерлета у ватросталне материјале, дајући им облик целе рибе. Додајте неколико огуљених кромпира и шаргарепе.
5) Гљиве лагано положите на поврће, на врху са крем сосом, поспите нарибаним сиром, со.
6) Поспите растопљени маслац и пеците у загрејаној рерни 10 минута.
7) Пре сервирања, поспите насјецканим першуном.
Гриллед стерлет
А за малу фирму можете пронаћи и друге рецепте за кухање штала. Овде је један од њих, где се стерлет пече у порцијама. Раширете рибље одреске маслиновим уљем и зачинским зачинима. Дозволите да маринирате у фрижидеру неколико сати. Загрејте роштиљ и ставите одреске на роштиљ. Пеците 15-20 минута. Пре послуживања поспите соком лимете, поспите љековитим биљем. Чак и они рецепти за кухање стерлета, који не захтијевају ријетке производе и посебне вјештине, дају одличан резултат у облику укусне, здраве и лијепе рибе јела класичне руске кухиње.