Гулаш дома: рецепти за кување

Прављење паприкаша код куће није тако тешко као што се чини од самог почетка. Међутим, треба напоменути да многе домаћице радије користе само свјеже месо за припрему обитељске вечере. И то не изненађује. Иако постоје ситуације у којима не можете без паприкаша. То је за такве случајеве, препоручујемо складиштење меса у будућности.

Корак-по-корак рецепт за домаћу свињетину

Од ове врсте меса најчешће се прави домаћи паприкаш. То је због чињенице да споменути производ садржи велику количину масти, што вам омогућава да скухате врло храњиву и сочну гредицу. Дакле, за кување свињског паприкаша нам је потребно:

• бела свињска маст - око 280 г;
• свињско раме - око 1 кг;
• Лаврусхка - неколико листова;
• гроунд сцентед црни бибер и јодирана со средње величине - примјењују се на окус.

Главна обрада производа

Гулаш се код куће припрема веома брзо и лако. За почетак треба добро опрати свињско раме, очистити га од свих врста вена, вијенца, итд., А затим га исећи на средње комаде. Након тога, састојак меса је потребан да зачинимо бибер и со, а затим добро промешамо и оставимо по страни неколико сати.

Формација и термичка обрада

По правилу, домаћи паприкаш се прави у 750 грама или пола литре стаклених посуда. Док је месо маринирано, треба добро опрати и затим стерилисати било којим познатим поступком. Након свих описаних радњи, потребно је да у сваку посуду ставите један лист лова, а затим чврсто ставите комаде свињетине. Затим, сви контејнери морају бити покривени стерилизираним поклопцима и послати у хладну пећницу. Након што укључите рерну, треба је загрејати на температуру од 240 степени и месо ставити у посуду да прокључа. Затим се пожар мора смањити на 140 јединица и припремити за 3 сата. Док се свињетина термички обрађује, бијела маст мора се испрати хладном водом, затим исећи на мале комаде и пржити на лаганој ватри. Растопљена маст мора бити одвојена од чварака и исушена у одвојене посуде.

Процес очувања

Након што је месо стајало у пећници 3 сата, све тегле треба уклонити, сипати у растопљену маст и одмах их замотати. Остављајући празнине на собној температури, треба да сачекате да се охладе. Месо чувајте у лименкама, пожељно у хладној просторији не дуже од 8-12 месеци.

Прави се гулаш

Као што видите, паприкаш се у кући врло лако ради. Међутим, може се кувати не само од свињетине, већ и од пилећег меса. За ово треба да припремите:

• пилеће ноге - око 1,6 кг;
• охлађени пилећи филе - око 1 кг;
• со, лаврусхка, црни папар - нанесите на укус.

Припрема меса

Да би се пилећа паприкаш код куће показао као нежан и укусан, месо би требало да буде правилно припремљено за топлотну обраду. Да бисте то урадили, потребно је опрати, уклонити све кости, хрскавицу и кожу, а затим исећи на прилично велике комаде. Затим, обрађени производ треба ароматизовати соли и чувати у фрижидеру око сат времена.

Формирамо и кувамо на пећи

Припрема домаћег паприкаша од меса перади укључује употребу само стерилисаних лименки од 750 г или литара. Од њих се тражи да стављају два летка Лаврусхке, као и неколико њих слатки грашак бибер. Даље, потребно је распоредити комаде пилетине преко контејнера, чврсто их збити. Након тога, банке требају бити чврсто затворене и стављене у широки базен, на дну које је пожељно покрити кухињску крпу. Да би гулаш био добро припремљен, потребно је у велику посуду улијевати толико воде да се покривају контејнери до рамена. Затим је потребно да течност доведе до бубрења, смањи топлоту и кува 5 сати. Истовремено, потребно је стално осигурати да вода у сливу остане на истом нивоу. То се може постићи тако да се улије у праву количину.

Процес спајања

Након 5 сати пилећи паприкаш треба да буде потпуно куван. Мора се пажљиво уклонити из карлице и замотати вруће, стерилисане поклопце. Након што су контејнери окренути наопако, пожељно је да их држите у том положају око један дан. Затим, охлађени паприкаш треба очистити у хладној просторији, гдје је пожељно похранити не више од 6-8 мјесеци. Ако одлучите да оставите конзервирани месни производ на собној температури, препоручује се да га конзумирате у року од 3-4 месеца.

Како направити говеђи паприкаш код куће?

Овај препарат је најпопуларнији код љубитеља конзервираних производа. То је због тога што се испоставило да је врло укусно, храњиво и мирисно. Штавише, садржај масти и калорични садржај такве гредице може се лако контролисати додавањем или уклањањем масти. Дакле, да кувате свој гулаш код куће од говедине, морате припремити производе као што су:

• говедина као што је могуће свјежа и млада - око 1-1,3 кг;
• бела свињска маст - око 200 г;
• не баш велика сол (сол или море) - користити по укусу (око 1 десертна кашика);
• Лаврусхка - неколико листова;
• Црни бибер Пљескавица - 10-13 ком.

  

Прерада говедине

Шта би требало урадити да се говеђи гулаш испостави врло укусним и мирисним? Прво, купите само најсвјежији могући месо. Не треба је замрзавати. Иако свеже месо није погодно. У том смислу, препоручује се куповина само расхлађеног производа. Пре него што наставимо са прерадом говеђег меса (термална), она се мора темељито испрати хладном водом, а затим одрезати све непотребне и нејестиве елементе. Након тога потребно је сјецкати комад меса у мале коцке, ставити их у дубоку посуду, посолити и добро промијешати и оставити испод поклопца у хладњаку 30-50 минута.

Процес топлинске обраде

Након што охлађено месо даде свој сок, треба га ставити на слабу топлоту и, редовно мешати, довести до кључања. Истовремено се не препоручује додатно додавање воде или бујона у посуду. Говеђе месо треба да се кува у сопственом соку. Овај процес може трајати око 4-5 сати. Ако осетите да је сва влага из посуђа испарила, онда треба додати мало меса нарезане масти. У закључку, састојци су потребни за стављање неколико листова лаврусхке и парфемског граска.

Финал стаге

Након што се говедина добро угаси у сопственом соку, треба је солити, распоредити у стерилисане посуде и сипати маст која се накупила у посуди. Затим, посуде морају бити затворене и остављене да се охладе. Када се све тегле охладе, треба их одмах уклонити у хладну просторију, где се не смеју чувати дуже од шест месеци.

Како се користи у кухању?

Говеђа, пилећа или свињска паприкаш се може користити за припрему потпуно различитих јела. На пример, макарони, кромпир и друго поврће са месом су веома укусни од таквих трупаца. Штавише, неке домаћице користе стев и богату супу. Ако сте у шетњу узели теглу паприкаша, онда се она може користити и само тако (на пример, са свежим хлебом), али пре загревања на ватри.