Свињска гљива: фотографија, опис, корист и штета. Како се кува свиња?

Због своје специфичности, свињска гљива је добила ово име како расте у готово свим насељима, као што су гомиле мрава и балега, мочваре, олуци, удубљења, јамице, гудуре, трунути пањеви, пали дрвеће и свуда. Зато је ова гљива толико популарна код бројних усева.

Како изгледа свиња

Печурке имају две врсте: дебеле и танке прасади, који се мало разликују по боји и облику. Крмаче се генерално сматрају отровним и токсичним гљивицама због чињенице да изазивају аутоимуне ефекте у људском организму, а садрже и радиоактивне супстанце које се не могу подијелити када се кувају. Ипак, многи људи дозвољавају значајно смањење тумора, што позитивно утиче на организам који има свињске гљивице. Десцриптион они су наведени испод.

Свинуха "маст"

Ова гљива се популарно назива дебела жена. Претходне генерације су га јеле у сланој форми. Свинушка "дебела" воли да се задржава на пањевима четинарских стабала или на корену. Појављује се на почетку љетње сезоне и расте док не падне први снијег. Свинуха гљива има следећи опис:

• поклопац може достићи скоро 20 цм у пречнику, прекривен црвенкасто-смеђом нијансом, плоче су жућкасте боје, облик шешира је конвексан;
• месо је меко на додир, златне боје, потамни на паузи;
• нога смеђа, кратка, често има заобљен облик, прекривена вилусом дуж цијеле дужине.

До данас се "масноћа" вргања сматра отровном. Његово месо чак иу сланој форми је грубо и горко. Такве свиње су се бере и једу само у гладним годинама.

Гљива свинушка "танка"

У Русији и Украјини, таква свиња се увијек сматрала лошом гљивом. Људи су је сакупљали само за време друге сезоне. Свиње (гљиве) расту у близини топола, смрека и бреза. Свинушка "танка" се такође назива кравља или пиг еар. Гљива има следећи опис:

• дебела капа достиже 10 цм, њен облик је у почетку паран или конвексан, затим постаје лијакасти, ивица се савија надоле;
• шешир је маслинасто-смеђе боје, када је осушен, али када киша прође, претвара се у љигаву и сјајну, има мале плочице боје кестена. Овако изгледа свињска гљива (слика испод);
• у младој гљивици месо је густо, ау зрелој гљивици је лабаво, нема мириса;
• мала нога се сужава према подлози, њен тон је много светлији од капе, ту је осебујна специфичност - шешир је причвршћен за шипку не на средини, већ на једној страни.

Научници су открили да током топлотне обраде отровне материје уопште не испаравају. Сматра се да свиње "танке" акумулирају у себи радиоактивне елементе.

Свињске печурке: користи и штета

Постоје људи који годинама сакупљају свиње и конзумирају их. Уз велику жељу, увек можете наћи различите рецепте за припрему ових опасних печурака. Обично је најпопуларнији начин прераде укисељена претходно кувана свиња. За маринирање, идеално је да сами покупите кисељење, извјештавајући тамо, поред шећера и соли, црног папра, цимета, горушице и клинчића. Затим се куване печурке прелију готовом маринадом и на крају се додаје сирће.

Још једна свињска гљива посољена је на врели начин обраде, где све то допуњују зачини: хрен, ловоров лист, копар и пимент.

Како ова гљива може бити опасна?

Овај дугогодишњи становник шуме био је несумњив и сматран је јестивом гљивом релативно четвртог разреда. Међутим, недавно је дошло до масовног ширења претње свињама и почели су да се приписују токсичним врстама.

А ипак, како кухати свиње (гљиве) без посљедица за живот? Можете, ако се придржавате одређених услова. Свиња није у стању да издржи дуже време, потребна је брза термичка обрада, јер се може погоршати. На непримјетном успоравању обраде гљива. Знаци интоксикације се изражавају постепено, јер се отров након неког времена акумулира у људском тијелу. То је главна подмуклост такве гљиве.

Какве би биле последице

Старије свинушке могу акумулирати отровне супстанце. Научници су такође утврдили да је гљивица вргања способна да производи мускарин, токсичну супстанцу сличну по својим карактеристикама ред фли агариц. Сам Мусцарин се не разграђује приликом загревања и може се сакупити у свиње у количини која је опасна за људе.

Као резултат лабораторијског испитивања хемијског састава гљивица, у њима се налазе супстанце које могу изазвати крвне болести код људи. Поред тога, анализе су откриле да је свиња више прилагођена од осталих гљива, да апсорбује и сакупља акумулацију тешких метала (олово, кадмијум, жива) који се налазе у индустријским отпадним производима, као иу издувним гасовима аутомобила. Овако може изгледати свињски лабуд гљива. Фотографија је приказана испод.

Између осталог, научници су доказали да једење свиња може изазвати ретку врсту алергије, у којој постоји претјерано избацивање имуних тијела у људски организам. У крви се производи имуноглобулин типа Г. Као резултат тога, може почети. анафилактички шок, понекад доводи до смртоносног ефекта. И сада има смисла размишљати о томе да ли је вредно јести свињске гљиве? Користи и штете од њих могу бити потпуно разноврсне.

Симптоми тровања

Знаци тровања Свиње су изражене на различите начине. Неки се жале на вртоглавицу и бол у трбуху, док други престају да раде бубреге и јетру, удови постају отупљени и повезаност говора је поремећена. Већ је забележена интоксикација свињама (гљивама) са фаталним исходом.

Свињска гљива: како кухати

Пре употребе овог шумара у припреми разних јела, потребно га је ставити у хладну воду 2-3 сата, затим кухати 30 минута и исушити готов бујон. Након тога печурке се пеку, соле и укисељују. По правилу се не додају у јухе, већ су и неприкладне за сушење.

Међутим, не свака домаћица зна да кува свиње (гљиве) за маринаду и сољење. Сматра се да је најбољи капацитет за салинизацију дрвена буре. Али не може се наћи свака модерна кухиња, па би било боље узети било који керамички суд. Претходно, добро опрани и кувани свусхки требају полагати слојеве, посипати их обичном соли. За укус можете ставити неколико каранфилића чешњака, печене копрене и пиринча у гљиве. Затим, свиње прекривене чистом крпом или газом, ставите тешки предмет на врх и сакријте на хладном мјесту за сољење. На овај начин је добро зимске печурке.

Једите слане печурке тек после 40 дана. Искусни кувари саветују складиштење свушки на температури која није нижа од 5 степени, јер постоји шанса да ће се гљиве замрзнути и њихов укус ће се значајно погоршати. Ако је температура виша, онда сланица може да се закисели, а свиње треба бацити. У време сољења, такође је важно да се с времена на време додаје прокувана вода, јер сланица има посебну особину да испари, а опет може да трпи и свиња (гљива). Како га скувати за сољење? Сада многи знају.