Столно вино: преглед, опис, критике

Шта је то популарно пиће и како се разликује од осталих разреда? Столно вино - буквално оно што једу за столом, узимајући храну. То јест, његова директна сврха - пратећи оброк, сама по себи не представља никакву гастрономску вриједност.

Шта значи столно вино?

Ово је најнижа (и, штавише, званично усвојена) категорија у међународном систему класификације вина у погледу квалитета и места порекла. Штавише, грожђе за столно вино може се узгајати на једном локалитету, а пиће се производи у другој земљи. Ознака са овим производом ће бити означена као "табела" на одговарајућем језику произвођача. На пример, у Француској - Вин де табле, у Италији - Вино да тавола, Тафелвеин - у Немачкој, и Стоно вино - у Америци.

У чему је разлика?

Шта значи столно вино? Заједничка европска (као и светска) категорија првенствено се одликује једноставним букеом и релативно ниском цјеновном политиком. Примењује минималну контролу квалитет производа: главна ствар на коју треба обратити пажњу је да се столно вино прави од грожђа, а само од њега, и да је коначни производ сигуран за здравље потрошача. Нема додатних захтева за укус, сортни састав, карактеристике и параметре као што су јачина и киселост са слаткоћом, по правилу нису приказани.

Али то не значи да столно вино није тако укусно. Ви само не предвиђате ознаку на боци, шта можете очекивати од садржаја. На тај начин, категорија благоваона се једноставно разликује од пића под контролом поријекла и израђује се према захтјевима назива - скуп правила за дестилацију.

У производњи ових вина користи се и мање контроле над грожђем. То значи да се свако воће може користити за производњу, а етикете за боце обично не показују гдје је грожђе узгајано, у којој земљи или територији. Такође, у правилу, година жетве и производња пића нису назначени. Али то не значи да је алкохол у овој категорији лошег квалитета. Произвођачи сами прате квалитет својих производа, укус и ароматични спектар алкохола. Стога, нека вина, према њиховој класификацији која се приписује табели, имају прилично високу цијену, коју често наглашавају купци.

Класификација столних вина

Иначе, у најпопуларнијим областима производње вина у Француској и Италији, Њемачкој и Шпанији, или, на примјер, у истој Грузији, бијели и црвени прибор представљају значајан дио производње. Традиционално се деле на суво и полусухо, као и полуслатко. И на сортним и уклопљеним, уобичајеним са брендом. Све горе наведено је класификовано као бело, розе, црвено. Ту су и жута столна вина, посебно оксидована пића из белог грожђа (традиционално у јужним регионима). На примјер, француски - у одјелу Јура, Арменски Ецхмиадзин, мађарски "Токаи Нативе", столни схерри.

Имеретинска и какхетијска вина у Грузији се издвајају у посебну групу кантина. Припремају се по старим традиционалним технологијама из мешавине белих и црвених сорти грожђа. Такође су укључени у стол и пјенушава (газирана) вина.

Црвено и бело стоно вино

Ова пића су високо цењена од стране потрошача: имају антибактеријска својства. И све врсте гнојних микроорганизама и патогена, улазећи у вино, ускоро умиру (не ради се ничега што су римски легионари у давна времена додавали вино питкој води). Својим киселинама и пХ, сува пића су близу желучаног сока, и овај фактор им омогућава да учествују у пробавном процесу. Опћенито, столно вино, захваљујући свом саставу, помаже у одржавању равнотеже киселине и алкала у људском тијелу.

Припрема добрих напитака за столом је по правилу прилично напорна; лако се могу колапсирати од оксидације, од утицаја микроорганизама и стога захтијевају сталну пажњу винара: пажљиву бригу о сировинама, ниске температуре старења, карактеристике у складиштењу. Оригинална уметност - способност кухања (и после - и чувања) висококвалитетног стола. Према мишљењу многих стручњака, права дестилација је управо суви сто. Његова посебност лежи у чињеници да, након што је конзумирао пиће за вријеме оброка, особа осјећа само најслабију интоксикацију, што потврђују потрошачи у својим прегледима.

Класификација вина

Али свако вино се састоји од винских материјала. Према њиховој технологији и сврси, они се традиционално дијеле на нечисте и суве. Белци су, са своје стране, подељени на шампањац и коњак, кантину и шери и мешане винске материјале. Сува мешавина се користи у саставу пјенушавог и јаког (посебног) састава. Црвени сухи вински материјал се може користити за кантине и пјенушава пића. За пјенушава и полуслатка стола користе се тзв.

Маин феатуре

Иначе, сва столна пића и вински материјали карактеришу потпуну природност њихових компоненти. Производњом се не дозвољава додавање алкохола или шећера, других компоненти у сладовину (као и готовом вину). Изузетак је само за шери, коме се додаје ректификат винског материјала да би се повећала чврстоћа (16,5%) као потреба за процесом сушења. А у шумећим (карбонатним) винима дозвољено је додавање шећерног сирупа.

Особине употребе

Како пити црвени сто суво вино? За потпуно откривање букета, пожељно је загрејати пиће на столу пре сервирања, тако да температура постане виша него у просторији. За десерт, напротив, препоручује се хлађење (12-16 степени Целзијуса).

Важан је и избор чаша за пиће. Правилан облик ће вам омогућити да пошаљете гутљај и најсуптилнији осећај целе буке окуса са укусом. Гурмани сматрају да "погрешно" стакло искривљује укус пића. Дакле, стакло у облику тулипана (кугла, куглица) је погодно за црвено суво, а благо издужено за бело. За црвене се користе највећи, мало мањи - за бијело сухо, још мање - десертна верзија. Уопштено, као што следи из прегледа, за почетнике покушат ће бити довољно три врсте чаша.