Најбољи чај

Чак и ако мислите да знате све о чајевима, информације у овом чланку су вам корисне. Ово пиће се конзумира широм света много чешће него било која друга. И вероватно свака особа има своју идеју о томе који је чај најбољи. Неко воли црни Баикхов. Други воле зелене чајеве. Неко воли мешавине. А неки разумеју и реч "чај" на пари (менте, липе, камилице и друге). Али ова сировина нема никакве везе са листом кинеске камелије. Али без обзира на индивидуалне укусе човека, постоје одређени захтеви за чајем. Волео бих да ово пиће даје не само задовољство, већ и да даје корист телу. И у овом чланку ћемо погледати најбоље сорте чајева. Шта су они - укусни, здрави и елитни?

Сорте чаја. Како их добијају?

Изненадићете се чињеницом да иста биљка даје лавовски део различитих чајева. Једини изузеци су афрички рооибос, тајландски плави и латиноамерички пријатељи. И наравно, много биљних инфузија. Хајде да се прво усредсредимо на биљку која се зове Цамеллиа Цхинесе. То је прави чај. Одакле долази велики број сорти? Прво, у чају, као иу добром вину, терроир је од велике важности. У одређеним климатским и земљишним условима, камелија се може осећати лошије или боље, што директно утиче на квалитет њених летака. Дакле, чајеви су подељени према њиховом пореклу - Цејлон, Кинески, Индијски итд. А шта је са бојом? Бијела, жута, зелена, црна - све је то резултат обраде чаја. Шта је са сортама? Овде се узима у обзир жетва. Најбољи чај највишег разреда укључује само пажљиво одабране младе листове или пупољке. Прикупљају се само ручно. Сходно томе, у нижим разредима у саставу су и остали листови. Да, и збирка може бити механизована.

Одабир терроира

Који је најбољи чај - црни, зелени или бијели, које одаберете. Степен ферментације листа не утиче само на боју сировина и пића. Чај има нека корисна својства. Зелене сорте су одлични антиоксиданти. Али постоје и контраиндикације за честу употребу таквих пића. Црни чај такође има своје предности и мане. Боље је изабрати не по боји - ово је препуштено Вашем личном нахођењу, већ терроиру. Постоје земље у којима је кањон од камелије кренуо и осећа се добро. Ово је Аустралија, и југ Сједињених Држава, и Грузија, па чак и Краснодар територија Русије. Али не постоји култура производње чаја која се развијала током миленијума. Стога сировине из ових региона нису популарне. Лидери у овој индустрији су Кина, Шри Ланка, Индија. Када је биљка чаја погодила јапанска острва, дала је неочекивано укусне и здраве сорте. Сенча је такође елитна врста. Тајван, Вијетнам и Тајланд сматрају се земљама које производе добре чајеве. Али Кина је неспорни лидер. Ту постоји култура узгоја и прераде камелије већ неколико хиљада година. Земља је свету дала стотињак врста чаја.

Вријеме прикупљања и земља пакирања - да ли је то важно?

Биљка чаја расте углавном у регионима са топлом климом, где нема зиме. Да ли је онда важно када се сакупљају листови? Да, директно. Камелија реагује на повећање дневне светлости, а то узрокује прилив сокова у њега. Дакле, најбољи чај - онај који се скупља у пролеће. Одабиром сорти јапанског Сенцха, треба потражити тзв. Фер флусх (прва берба). Сакупљена је у априлу, када је највећа концентрација корисних супстанци у младом лишћу. У земљама близу екватора (Шри Ланка, Тајланд, Индија), најбољи чајеви се прикупљају у пролеће и јесен. Ако купујете паковани чај, потражите натпис "Гарден Фресх" на етикети. Ове речи су преведене као „свежина у башти“, али у овом контексту то значи да су сировине паковане у фолијске кутије или кесе на лицу места. Обично се чај у великим количинама купује по ниској цени. транснационалне корпорације. Баве се паковањем робе. Али сам чај у исто време губи на квалитету.

Сорта

Овде и разговарајте дуго времена не морате. Наравно, најбољи чај је онај који произвођач означава као највиши разред. У правилу се жетва обавља ручно, а цијели процес производње, прије пакирања, строго се контролира. Само добар чај пролази кроз све фазе обраде. Мора задовољавати одређене стандарде који се постављају на одређени тип (жељени степен ферментације, сушење, увијање, итд.). Али можда постоји паковање и остатак, па чак и чајна прашина. И на крају, други разред. Најатрактивнији у таквим производима - ниска цена. Али чај таквог буџетског сегмента често садржи најликвидније лишће, отпад и прашину. Веома је тешко одредити који је произвођач бољи, јер иста компанија производи неколико сорти. На пример, компанија Орими Траде производи скупљи Греенфиелд чај и јефтиније марке Принцессес (Нури, Цанди, Јава, Гита). Поред тога, она поседује бренд Тесс. Драги "Цуртис" има јефтин еквивалент у "мајском чају".

Тражимо најбољи чај међу зеленим сортама.

Упркос чињеници да је родно место пића Кина, слабо ферментисане врсте најбоље се добијају од Јапанаца. Три четвртине извоза зеленог чаја из ове земље пада на сорту сенцха. Производи укусно и ароматично пиће, богато антиоксидантима и витаминима. Али ипак најбољи зелени чај из Јапана је Гиокуро. Према начину обраде (парење и увијање листова у танке ролне), гиокуро се односи на разне врсте сенча. Али прво, овај чај се узгаја само у малом региону Уји, а друго, грмље су засенчене две недеље пре жетве. Ово омогућава биљци да у својим првим изданцима акумулира максималну количину вриједних аминокиселина. Ђокуро пиће има богат укус и арому. Али то није јефтино: 650 долара по килограму сировина. Од одличних зелених чајева пореклом из Кине, барут („барут“) и Лонгјинг сорте могу се звати. Од комерцијално доступног, пробајте "Летећи змај" из "Гринфилда". Сировине су узгајане у провинцији Хунан у Кини.

Бели чај

За овај тип се прикупљају само три горње летке и пупољци. Они су подвргнути најмањем степену ферментације, па се чај назива бијелим. У чаши пиће има светло сламнату боју. Али све предности зеленог чаја у белој су умножене. То је веома освежавајуће, освежавајуће, подиже тон. И о корисним квалитетима и не говори ништа! Овај тип чаја је одличан антиоксидант. Осим тога, деликатан укус ових сорти добро се комбинира са разним адитивима и природним укусима. Ако сте у потрази за добрим чајем, препорука је да пробате сорте Баи Мудан и Силвер Неедле. Баи Мундан превео је са кинеског као "бели божур". "Сребрне игле" (баихао иинзхен) се узгајају у провинцији Фујиан и састоје се искључиво од деликатних, полуотворених пупољака.

Плаве и црне сорте

Кинески оолонгс (они су такођер оолонгс) су чај који свакако треба покушати. Листови пролазе средњу ферментацију и због тога имају тамно зелене боје. У Кини је квалификован као плава. У Оулунима, све врлине црног и зеленог чаја су се спојиле. Пиће има свежу арому, али и изражајан укус. Боја течности може варирати од црвене до смарагдне. Краљ свих оолонга (њих око 250 у Кини) се сматра јин куаном ("златни цвет"). У Европи се ова сорта зове млеко оолонг. А који добар црни чај можете препоручити љубитељима јаких пића с киселим укусом? Одаберите Пуер из провинције Иуннан у Кини. Чај наставља да ферментира чак и када је упакован у плочице. Одличне сорте произведене у Индији и Шри Ланки. Можемо препоручити црни чај дарјеелинг, ассам, кимун.

Кесице: за и против таквог паковања

Чај је почео да се ставља у папирне кесе за једнократну употребу у САД почетком двадесетог века. Овај начин паковања има неколико предности. Врећице се лако узимају на путу, варење не захтева додатна средства, чајне шољице не пливају у шалици. Али постоје и недостаци таквог паковања. Ако су вреће направљене од папира и њихова форма је равна, сировине у њима су фино уситњене. Другим речима, то је чајна прашина. Неопходно је уздржати се од такве куповине. Тако да папир не шепа, третира се синтетичким смолама. Ово не само да негативно утиче на укус пића, већ и штети здрављу. Али то не значи да не постоји добра врећа за чај. Само паковање треба да буде прикладно. Изаберите кесице у облику пирамиде направљене од најлона, рајона или кукурузног шкроба. Чајне врећице у таквој амбалажи могу се отворити и пренијети окус и мирис пића. Пожељно је да свака врећа буде у појединачној фолији. На крају крајева, продоран ваздух оксидује чај. А то директно утиче на његов квалитет.

Чај за мршављење у апотекама: који је бољи?

Средства као што су Турбослим и Флиинг Сваллов садрже компоненте које узрокују дијареју и учестало мокрење. Сматра се да се на тај начин масти и шљаке уклањају из тијела. Али вреди узети у обзир да се нутријенти исперу на исти начин. Заиста, можете изгубити до седам килограма месечно, али стећи болове у стомаку и цревима. Добро чај за мршављење у апотеци такође за продају. Зове се "Леовит". Не изазива лаксативни ефекат, али се раздваја и уклања масти из тела. Али не нужно журити у апотеку да изгубите тежину. Можете изгубити килограме са обичним чајем. Посебно добро с овим задатком Пуер, разних оолонга и зелених сорти.