Састав сунцокретове халве, кикирикија ГОСТ. Хемијски састав сунцокретове халве

Халва се одавно сматра једним од најукуснијих посластица. Само чоколада може да се упореди са његовом популарношћу. На истоку се халва сматра националним производом. Производ се традиционално служи гостима као изузетан десерт. Треба напоменути да је овој врсти слаткиша посвећено доста пјесама у источном фолклору.

Шта је сунцокретова халва

До данас постоји много рецепата за овај укусни кондиторски производ. Главни нагласци производа су његови адитиви. Међутим, основна композиција сунцокретове халве је увек стандардна. Главни састојци су меласа и шећер. Семе уљарице може варирати. У случају уобичајене халве користи се сунцокрет. Квалитет производа увијек карактеризира крхкост. Овај ефекат се постиже захваљујући темељном премазу шећера и меласе до карамелне пене. Структура масе постаје влакнаста и слојевита. У следећем кораку, пена се додаје у печена семена, обогаћена биљним уљима. У завршној фази, слатка маса је притиснута.

Кикирики Халва Састојци

Начин производње ове врсте деликатеса је прилично једноставан. Састав кикирикија сличан је сусаму. Једина разлика је у употреби земаљских ораха. Прво, шећер је тучен до хомогене пене. Онда требате дати маси мало лежати у хладној соби. Након тога се пени додају млевени кикирики. Алтернативна опција је употреба тахинијеве пасте као основног производа умјесто ораха. У овом случају, производ је много мекши и блажи.

Код куће се може променити састав халве. Уместо шећера могу се користити мед и заслађивачи. Да бисте заменили кикирики, можете узети редовне орахе. За карамелну пену боље је користити снажни миксер или млин за каву. Пре мешања можете лагано пржити матице. То ће производу дати додатни ретроокус.

Хемијски састав

Овај кондиторски производ, као халва, има веома високу нутритивну вредност. Посластица је обогаћена многим микрокомпонентама, укључујући шкроб, пепео и дисахариде. Важно је напоменути да је удио воде овдје само 2%. Поред тога, хемијски састав сунцокретове халве садржи велику количину витамина Е, рибофлавина и тиамина. Постоји и значајан проценат еквивалента ниацина који је толико важан за људски дигестивни систем.

Композиција халве било које врсте богата је разним минералним елементима. Највећи проценат припада фосфору, калијуму, магнезијуму и калцијуму. Постоји висок садржај натријума и гвожђа.

Цалорие продуцтс

Енергетска вредност сунцокретова халва варира унутар 516 кцал на 100 г. Индикатор зависи од начина производње и квалитета примарне сировине. По правилу, домаћи производи су много хранљивији од оних који се производе у прехрамбеној индустрији. Састав сунцокретове халве обогаћен је угљеним хидратима. Њихов удио износи око 54%. Масти заузимају 30%, остатак се додељује протеинима. Чудно је то што је енергетска вредност халве од кикирикија нешто мања од сунцокрета. Не прелази 502 кцал. Ситуација ће се промијенити ако користите орахе умјесто кикирикија. Тада енергетска компонента производа може достићи и до 580 кцал на 100 г. Око 50% угљених хидрата у халви од кикирикија, до 34% масти, а остатак су протеини.

Највише дијета је производ базиран на сусаму.

Основни додаци

У широкој производњи, састав халве се често разређује специјалним средствима за пухање. Захваљујући њима, маса је много величанственија, буквално се топи у устима. Ови адитиви укључују Алтхеа роотс или сладић. Треба одмах примијетити да обје биљке имају корисна својства за тијело.

Често се у саставу халве додаје бјелањак. Тако произвођачи истовремено учвршћују масу и обогаћују је важним аминокиселинама. Да би се добиле нове ароме и ароме, често се користе различита пунила. Главна ствар је да су природни, јер су синтетички изузетно опасни за тело. Најбоља опција је ванила или чоколада. Као додатак окусу користе се суво грожђе, сухе кајсије, цели кикирики, комадићи воћа итд.

Код куће можете напунити свеже бобице, орахе, сјецкану чоколаду и друге зачињене и слатке производе.

Састав халве у складу са ГОСТ-ом

Сваки кондиторски производ има своје специфичне захтеве квалитета, које контролишу посебни државни органи. Пажљив надзор хране помаже у заштити потрошача од опасних и штетних производа. Хемијски састав сунцокретове халве према ГОСТ-у не треба да садржи више од 20% редукционих супстанци. Удио масти може варирати до 34%. Критични ниво пепела је већи од 2%. Успостављени су и стандарди за садржај токсичних елемената. Халва не треба да садржи више од 30 мг цинка, 15 мг бакра, 1 мг олова, 0,3 мг арсена, 0,1 мг кадмијума и више од 0,01 мг живе.

Квалитативни халва нема страног мириса и укуса. Прихватљиве боје су жућкасте, сиве и кремасте. У случају какао производа, производ може имати смеђу нијансу. Конзистенција треба бити слојевита, влакнаста, у ретким случајевима - порозна (ако је назначена на паковању). Халвина површина - валовита или глатка, без оштећења и сиједе. Нечистоће су забрањене. Површина мора бити само остакљена.

Рок трајања производа не може бити дужи од 45-60 дана.

Шта је корисно и штетно халва

Одсуство компоненти брашна у композицији чини ову оријенталну посластицу не само храњивим, већ и веома здравим производом. Основа халве су сјеменке или орашасти плодови. Као што знате, они су богати биљне масти и витамини. У производњи халве, већина корисних микрокомпоненти је сачувана, а штетне су подијељене. Након топлотне обраде, масти и протеини се брже асимилирају. И прво одлазе да напуне енергију, а оне генеришу нове аминокиселине, тако неопходне за формирање ткива тела. У случају халва од кикирикија, људско тело је обогаћено великом количином влакана. Помаже нормализацији пробаве, функције црева, смањује ниво холестерола.

Минерали у третману обогаћују састав крви ојачати имуни систем и зглобове, стабилизирати крвни притисак, стимулирати срчани ритам.

Само вештачки додаци могу имати негативан утицај на тело. Такође, не заборавите да је халва прилично калоријски производ, па је контраиндикована за употребу у великим количинама, посебно за труднице и дијабетичаре, особе са гојазношћу.