Познати марципан. Рецепт и историја деликатеса
Нису сви слаткиши штетни, а неки од њих су чак и добри за здравље. На пример од марципана бадеми, ће вам дати не само минуте слатког блаженства, већ и много витамина, као и добре "незасићене" масти. У Русији, ово слатко није толико популарно, иако је познато готово свима. И захваљујући причама Андерсена, Хауффмана и браће Грим, наша дјеца такођер знају за ову деликатност. Желите ли задовољити радозналост вашег дјетета? Кувај га куци марзипан Реципе Наћи ћете овај чланак.
Сумњива историја марципана
Порекло марципана је још увек мистерија и изазива бројне спорове међу земљама, од којих свака има примат у свом проналаску. Грчка и Француска, Аустрија и Италија, Естонија и Мађарска боре се за право да се сматрају родним местом ове деликатесе. Према једној верзији, Италијани су је измислили у години Велике грешке усјева, када су бадеми били један од најповољнијих производа. Онда су правили хлеб и пицу, шпагете са сосом од бадема и, наравно, слатки марципан. Успут речено, реч је преведена као "мартовски хлеб". Данас, историја овог слатког није толико важна, јер данас готово сви могу да кувају марципан. Његов рецепт је једноставан, важно је само да се придржавају исправних пропорција.
Од чега је направљен марципан?
Главни састојци за масу марципана су бадеми и шећер или шећер у праху. И орашасти плодови требају две сорте - слатко и горко. Али горки бадеми могу бити замењени уљем или алкохолом добијеним из њега. Он даје финој слаткоћи карактеристичан укус, којим одмах препознајемо марципан. Рецепт бадемовог теста понекад садржи састојке као што су бели јаја, нарибани соја или брашно, али све то су опционалне и опционе компоненте. Садржај бадема у готовом производу не би требао бити мањи од 33%, ау неким случајевима и до 70% по маси.
Кухање класичног домаћег марципана
Хајде да прво погледамо како направити марципан без јаја. Треба нам чаша слатког бадема и 3 комада горке (може се заменити са 3 капи есенције бадема), чашом шећера и четвртином чаше воде. Потопите нерафинисане бадеме у кипућој води 2-3 минута, а затим скините кожу са ње. Осушите га у рерни са отвореним вратима на неколико минута (не би требало да се спали или чак пожути!). Онда брушите бадеме у млинцу за кафу до прашкастог стања. Од шећера и воде кухати сируп. Улијте бадемову пасту, добро промешајте и кувајте око пет минута. Ставите масу марципана на даску, поспите шећером у праху и почните да стварате. Можете га изрезати ножем, направити неке фигуре, додајте храна боје. Готове слаткише ставите у фрижидер за замрзавање.
Укусни слаткиши од марципана
Сада направимо мало другачији састав и укус марципана. Рецепт ће у почетку бити веома сличан, тако да урадите све што је горе описано за добијање бадема у праху (од 150 грама орашастих плодова). Помешајте са 100 грама шећера у праху. У мешавину додајте кашичицу ликера (или рума) и 3 јаја препелице. Сада можете да гњечите тесто: требало би да буде глатко и пластично. Из њега је лако направити слаткише разних облика, у којима можете сакрити орах или мало сушеног воћа. Можете и да помијешате марзипанску масу кокосов чипс и сипајте растопљену чоколаду на њих.
Слаткоћа за чај и декорацију десерта
Научили сте да кувате марципан код куће, а испоставило се да је то врло једноставно. Зато не затегните и будите сигурни да задовољите ову породицу овом деликатесом која је необична за нашу земљу. Такође, фигуре марципана могу украсити рођенданску торту или неку другу печену робу.