Најукуснији пилаф: рецепти

Како кухати пилав? Можда је недвосмислен одговор на ово питање једноставно немогуће дати. Уосталом, ту су опције са пилетином, говедином, јагњетином, свињетином. Зашто, постоји чак и плод са воћем! Али у сваком случају, две главне компоненте остају непромењене. А ово је месо и житарице. Иако, као што смо рекли горе, свака домаћица бира типове оба састојка по вашем укусу. А то се односи не само на месо, већ и на житарице. На пример, пилав са пшеницом, махањем или кукурузом је веома популаран.

Ипак, технологија кувања овог јела остаје непромијењена. И састоји се у једној главној тачки - житарице се не кувају, већ се кувају. А то је најзначајнија разлика између пилава и обичне каше, на коју су Славени навикли.

Дакле, у чланку ћемо погледати разне рецепте. укусан пилау, сазнајте који су производи у композицији, како их изрезати, у којем редослиједу додати и колико кухати. Другим речима, открит ћемо читаоцу тајну израде пилафа.

Како направити зирвак за узбекски пилаф

Становници Узбекистана припремају укусан и мирисни пилаф. Историја која датира из векова. Уосталом, номадска племена су направила ово дивно јело у специјалним казанима изнад ватре. Од давнина се вјеровало да се прави или традиционални пилаф може добити само од човјека. Чак и ако жена кува од идентичних производа и потпуно се придржава упутстава корак по корак.

Наравно, сада су се времена много промијенила, јер ми Узбеци све више правимо пилаф у својој кухињи, прилагођавајући рецепт сувременим стварностима живота.

Зато ћемо у чланку размотрити верзију класичног узбекистанског јела, који се може лако изводити код куће. Корак по корак рецепт укусног пилава и фотографија посуђа помоћи ће читатељу да схвати сву мудрост технологије кухања.

Почнимо са неопходним састојцима:

• један и по килограм сорте риже Девзира (може се купити у многим продавницама);
• исто толико јагњеће и сучне шаргарепе;
• шест средњих лука;
• три главе белог лука;
• двјесто грама масти изрезаних из меса;
• једну чашу нерафинисаног сунцокретовог уља;
• неколико литара чисте воде тако да потпуно покрива садржај котла;
• пола чаше следећих зачина: зира и жутика;
• једну и по до две кашике соли.

Када су наведени састојци спремни, можете почети да проучавате и пратите упутства:

1. Узмемо котао (најбоље је ливено гвожђе) и ставимо га на шпорет, постављајући ватру на максимум.
2. Након неколико минута, када се контејнер добро загреје, додајте маст. Коју треба претходно исећи на мале комадиће.
3. Чека се тренутак када се масноћа потпуно отопи, а на дну котла остају само чварци.
4. Ухватимо их кашиком и сипамо цијелу порцију сунцокретовог уља. Ова фаза је веома важна за коментаре, јер је мешање биљног уља и животињске масти важно правило, које захтева овај рецепт за веома укусан пилау. Због тога се не може прескочити. Наравно, ако желите да задржите традиционалну технологију.
5. Два до три минута загријавамо уље тако да постане хомогено, густо и густо. Онда ће бити много лакше кухати на њему, а јело ће испасти мирније.
6. Одсеците лук, исперите га и исеците на колутове. Превише танке не требају!
7. Ширимо се у котао и стално мијешамо, ватра подржава средину.
8. Чим се прстенови осветле, додајте јагње. Прво га треба опрати и исећи на велике комаде.
9. Месо попржите до половине. Главна ствар је да се не заборави да се са свих страна спречи да добије златну кору.
10. Огулите мркву, оперите, исеците на велике траке и излијте остатку састојака.
11. Све добро измијешати и залити водом. У овој фази, већ је могуће са сигурношћу рећи да је завршен први дио процеса кухања у котлу укусног пилава према рецепту који нудимо. Скоро смо успјели направити зирвак.

Традиционална верзија узбечког пилафа

Сада настављамо са процесом кувања:

1. Док се лук, шаргарепа и месо пирјају (овај процес траје око четрдесет до педесет минута), оперите пиринач и огулите бели лук. Али последња компонента не улази у каранфиле! Потребно је уклонити само горњу љуску, глава мора остати нетакнута.
2. Након одређеног времена, када је наш Зирвак припремљен, додајте чешњак, зачине и сол у котао. Међутим, важно је напоменути да је неопходно посолити течност на такав начин да буде мало слана.
3. Мешајте масу веома пажљиво и наставите да кувате.
4. После четврт сата залити рижу. Али ни у ком случају не мешајте! Само изједначите масу на површини. Ово је неопходан услов, чије поштовање захтева класичан рецепт укусног пилава.
5. Максимално додамо ватру и пажљиво померимо масу са зидова котла, ау средини направимо велику депресију. То можете урадити са дрвеном ваљком. Ове манипулације су важне, тако да вода брже испарава и рижа се не испарава.
6. Стално пратимо процес! Ако приметимо да је течност испарила, смањите ватру на минимум и покријте котао.
7. Настављамо да кувамо пола сата.
8. Затим уклањамо бели лук од пилава (али га не одбацујемо) и пажљиво измијешамо масу, као да је подижемо.
9. Готово јело пребацујемо на посуду, украшавамо главама белог лука и служимо на столу.

Како направити Узбек пилаф у спором штедњаку?

По жељи можете припремити укусан пилаф у лаганом штедњаку. Рецепт и фотографије резултујућег јела, које нудимо у овом параграфу, помоћи ће читаоцу да не греши у акцијама.

Прво, складиштимо праве састојке:

• Пола килограма џигерице са сланином;
• колико рижа сорте Девзира (можете користити смеђе);
• две сочне мркве;
• три велика лука;
• једну главу белог лука;
• кашичица соли;
• два литра пречишћеног филтера за воду;
• на прстохвату црног млевеног бибера, коријандера, јира, жутика, куркуме;
• десет грасака.

Сада се окрећемо студији технологије кухања:

1. Изаберите на инструмент табли мултицоокер програм "Фриинг" или "Бакинг".
2. Онда подесите време - четрдесет минута. И настављамо са кувањем зирвака према овом рецепту укусног пилава за спори штедњак.
3. Одрежите маст од меса. Мој, изрежите на комаде и ставите у посуду са више шпорета.
4. Пржите до тада, док се масноћа не претвори у чварке.
5. Месо прережите на велике комаде, оперите и сипајте у посуду. Најприје се морају уклонити чварци.
6. Када је месо добро запечено, али није потпуно скухано, додајте сецкани лук и сецкану шаргарепу. По жељи можете, као у претходном рецепту за укусан пилаф, исецкати лук на колутове.
7. Пржите ове састојке око три минута, повремено мешајте.
8. Затим сипајте воду, со и сипајте зачине.
9. Подесите режим "Каљење" око четрдесет минута и затворите поклопац уређаја.
10. Након правог времена, проверавамо стање меса. Ако је зирвак спреман, излијте темељно опран риж.
11. Течност би требало да буде довољна да се издигне два центиметра изнад осталих састојака. Ако то није довољно, додајте још. Али важан услов је да се може користити само вода загрејана на сто степени.
12. На арматурној плочи одаберемо режим "Пилаф" или "Хељда", поставимо време - четрдесет минута, затворимо поклопац.
13. Тридесет пет минута касније, ставили смо главу белог лука у вишекратну посуду, припремљену на исти начин као што је описано у претходном рецепту.
14. На крају пилаф помешајте и позовите родбину на дегустацију.

Кухање житарица и казмаг за азербејџански пилаф

Постоје само две главне технологије за припрему пилава - узбечки и азербејџански. Прегледали смо прву, а другу коју тренутно проучавамо. Међутим, важно је напоменути да, према традиционалном рецепту укусног пилава, Азербејџани припремају три главне компоненте јела одвојено: казмаг - бесквасни бисквит, гар - мес, воће или друга основа, и пиринач.

Почнимо с проучавањем страних јела уз кухање казмага. Биће потребне компоненте као што су:

• 150 грама брашна;
• јаје;
• прстохват соли;
• мали комад маслаца.

Хов то цоок:

1. Просијати брашно, сипати у њега и све добро промешати.
2. Направите удубљење у центру, разбијте јаје у њега и сипајте га водом.
3. Мијесити тесто. Требало би да буде прилично мекано.
4. Растопимо маслац у воденом купатилу и сипамо га преко тијеста.
5. Још једном темељно гњечите и увалите у колач дебљине 0,5 милиметра.
6. Наточила је свој котао, захвативши зидове на око пола (више).

Сада се окрените кувању риже. Ово захтева следеће производе:

• једна и пол шоље белог пиринча;
• двеста грама маслаца.

А сада директно азербејџанска верзија рецепта за најукуснији пилаф:

1. Прво треба темељно испрати рижу док вода не буде бистра.
2. Затим тесто, положено у котао, опере комадом маслаца.
3. Улијте пола порције риже на њега и изравнајте површину лопатицом.
4. Одрежите половину преосталог дела уља, истопите и сипајте рижу.
5. Затим излијте други део пиринча и ставите комад маслаца на њега.
6. Затворите котао и ставите га на пећ.
7. Спустили смо ватру на минимум и кухали пиринач и казмаг пола сата.
8. У овом тренутку можете направити гару. Како да не направите грешку у технологији и правилно припремите месну базу, сазнат ћемо у сљедећем параграфу.

Класична верзија азербејџанског пилафа

Према многим људима, азербејџански рецепт за најукуснији пилаф (фотографија било које опције кухања, успут, ни у ком случају није у стању да пренесе комплексност процеса) заснива се на софистициранијој технологији и неколико других састојака. Већ смо проучавали део процеса и чак припремали гриз и казмг. Сада сазнајте шта је потребно за кување хране:

• један килограм бундеве;
• 150 грама сувог грожђа;
• два велика нара или једно и по чаша Нарсхараб соса;
• четири лука;
• 2,5 чаши чешњева шљива;
• пола шоље кипуће воде;
• сто грама маслаца;
• Једна кашика шафрана.

Корак по корак технологија се састоји од следећих акција:

1. Узмите џемпер, исперите и исеците на средње комаде.
2. Стави комад маслаца у посуду.
3. Затим излијте месо и пржите добро на великој ватри.
4. Онда га пребацимо на котао.
5. Додајте лук, сецкане полутке, пола вишње (без семена), читав дио грожђица, свјеже исцијеђени сок од нара или Нарсхараб сос и воду.
6. Смањите топлоту на ниску температуру и кувајте око четрдесет минута.

Након одређеног времена и трећег, завршио је завршни дио припреме за овај рецепт најукуснијег пилава. Сада ставимо на страну гар - месну базу - у страну и завршимо са кувањем јела. Да бисте то урадили, потребно је направити инфузију шафрана: помијешати прстохват куркуме, жлицу растопљеног маслаца и кипућу воду. Даљи процес кухања састоји се од следећих акција:

1. Припремљени пиринач је подељен на два дела, распршујући се у различитим посудама.
2. Не додирујте први део, додајте екстракт шафрана другој и добро промијешајте, гледајући како рижа има златно-црвену боју.
3. Сада узимамо велику посуду и расипамо припремљене житарице на траке на њој. Штавише, веома је важно измијенити бијели и жути риж.
4. У центру, право на стражњицу, излијте гар.
5. Послужите каззаг, разбијене на комаде, заједно са укусним пилафом припремљеним према описаном рецепту корак по корак, који треба лагано охладити. Главна ствар је спречити замрзавање уља!

Дакле, разматрали смо две главне опције за пилаф. Који изабрати, читалац сам одлучује. Могуће је да ће их и он усвојити, јер свако јело има оригиналан и пријатан укус.

Како направити азербејџански пила у лаганом штедњаку?

Припрема потребних компоненти као што су:

• неколико листова арменског лаваша;
• пола килограма говедине;
• две чаше пиринча дугог зрна;
• главица лука;
• сочне шаргарепе;
• 50 грама сувих кајсија и грожђица;
• 60 и 10 грама маслаца;
• пола кашичице куркуме;
• со, зачини према укусу.

Помоћи онима који не знају како да кувају укусан пилаф у спором штедњаку - рецепт за азербејџанску кухињу:

1. Осушене кајсије исечене на траке.
2. Затим га упаримо и грожђице са кипућом водом.
3. Моје месо, исецкано на мале комадиће, рашири у вишеделну посуду и дода већи комад маслаца.
4. Изаберите режим "Фриинг" или "Бакинг", подесите време - тридесет минута.
5. Када се месо запечени, сипајте нарибану мркву и нарезане на коцкице лук.
6. Темељно пржите састојке до половине.
7. Сушени плодови се хватају жлицом и додају месу и поврћу.
8. Мешајте и пржите око три минута.
9. Када споро кухало извештава о крају програма, додајте зачине и со.
10. Још једном, све помијешајте и пребаците на друго јело. Према овом рецепту укусног пилава са говедином, у овој фази смо припремили гар.
11. Оперите рижу и кувајте седам минута након што течност прокључа.
12. Затим бацамо воду и темељно исперимо.
13. Дно мултицоокера је прекривено танким пита хлебом.
14. Подесите режим "Печење" на шездесет минута.
15. Подмажите пита хлеб пола уља и раширите га у слојевима: пола пиринча, гар и поново пиринча. Сви слојеви морају бити изравнати.
16. Сада умотајте ивице пита и подмажите их преосталим уљем.
17. Затворите поклопац и причекајте крај програма.
18. Затим извадите пилав, окрените се и охладите десет до петнаест минута.

Сада наш читач зна како да направи укусан пилаф. Рецепт за азербејџанску верзију је много сложенији од узбекског, али укус готовог јела је једнако пријатан. Пробајте га исплати!

Свињски пилаф

Претходне верзије антене које се проучава су лепе и укусне. Међутим, процес кухања ће хостесу трајати скоро цијели дан. Зато ћемо даље представити једноставна упутства која ће бити одличан оброк за сваки дан.

Према рецепту укусног пилава са свињетином, потребни су нам сљедећи састојци:

• две чаше пиринча;
• две сочне мркве;
• један велики лук;
• пола главе чешњака;
• два литра кипуће воде;
• 1/3 шоље сунцокретовог уља;
• на прстохват соли, бибер;
• пола килограма свињског филеа.

Хов то цоок:

1. Улијте уље у котао или тигањ.
2. Загрејемо и сипамо лук нарезан на прстенове.
3. После пар минута нанесите месо, исеците га на средње делове.
4. Када се лагано порумени, додајте шаргарепу.
5. Десет минута касније, посолите, попаприте и сипајте воду.
6. Угасимо ватру и кувамо око двадесет минута.
7. Огулите чешањ чешњака и расутите га преко меса.
8. Следеће стави пиринач. Течност га мора у потпуности покрити.
9. Процес кухања завршавамо за сат времена.

Као што се може видети из горенаведених упутстава, рецепт за укусни пилаф са свињетином је врло једноставан. Зато се и неискусне хостесе могу усудити да кувају јело.

Пилећи пилав

За ово ароматично јело ће вам бити потребни следећи производи:

• две чаше округлог пиринча;
• фунта пилећег филеа;
• две велике мркве;
• један велики лук;
• пола главе белог лука;
• три литре чисте воде;
• на прстохват соли, бибера, зире;
• пола шоље сунцокретовог уља.

Да помогнемо онима који не знају како направити укусни пилећи пилет - корак по корак рецепт (погледајте фотографију испод):

1. Сипајте сецкани лук у добро загријано уље и пржите док не падне мрак.
2. Додајте со и сецкани филе у средње делове.
3. После пет минута нанесите шаргарепу, нарежите на велике траке.
4. Пажљиво оперите рижу и помешајте са зиром.
5. Затим положите преко меса, сипајте воду и затворите посуду поклопцем.
6. Петнаест минута касније, правимо рупе у пиринчу и стављамо у сваки чешњак чешњака.
7. Након још пет минута, јело од риже је спремно. Може се послужити на столу.

Тако, у припреми овог укусног пилетине пилау рецепт (слика испод показује оно што изгледа јело) такођер није велика ствар. Да, и кухање не траје много времена, али резултат ће одушевити одличан укус и мирис.

Веома укусно "Бистроплов"

Ово јело је изванредно по томе што је потребно мало времена од домаћице, али ће и даље бити врло пријатно. За његову припрему ће бити потребне компоненте као што су:

• триста грама свињетине и риже;
• три сочне мркве;
• две сијалице;
• два чешњака чешњака;
• пола литре кипуће воде;
• пола шоље сунцокретовог уља;
• на прстохват соли и бибера.

Како урадити:

1. Пре-прање риже темељито, напуните је водом и оставите је дванаест сати (ако неко кува током дана, намочимо пиринач за ноћ).
2. Када почнемо са извођењем јела, почињемо са месом. Прережите га на мале комаде и испустите у добро загрејано уље.
3. Пржите испод поклопца до лаганог руменила.
4. Затим уклоните поклопац и пржите још пет минута.
5. Сипамо лук, сјецкани на коцкице, затворимо поклопац и стојимо још двије минуте.
6. Додајте мркву и помешајте целу масу.
7. Пржите још три минуте и промешајте.
8. Оциједите воду из пиринча, ставите је на месо и поврће, напуните водом.
9. Све темељито поравнајте, додајте чешњак и смањите топлоту на ниску.
10. Затворите посуду са поклопцем и загријте одређене састојке око десет минута.
11. Након што прође потребно време, сва течност ће испарити. Затим гасите гас и оставите пилав право на пећи. Одржавамо двадесет минута, а онда полажемо тест.

Ако је некоме потребан једноставан укусан рецепт пилава, онда је он био горе представљен. Али ако желите да изведете нешто оригинално или да задовољите децу необичним јелом, треба да скухате “нестандардни” плод са воћем. Како то учинити, сазнајте у сљедећем параграфу.

Азербејџански "Схирин Плов"

За припрему занимљивог јела требаће вам следећи састојци:

• један и пол шоље дугог зрна пиринча;
• чашу сувих кајсија, грожђица, вишње и бадема;
• три свеже брескве;
• кашичица цимета;
• два литра чисте воде;
• сто грама маслаца;
• 50 грама сваког меда, гранулисаног шећера, Нарсхараб соса;
• једна кашика инфузије шафрана (већ смо раније описали њен рецепт).

Хов то цоок:

1. Брескве и шљива ослободите семенки.
2. Затим исећи прву компоненту у средње комаде.
3. Ставите 2/3 порције маслаца, сувих кајсија, грожђица, вишње и брескве у тигањ, добро пржите.
4. Затим додајте бадеме.
5. Заврши кување за пет минута.
6. У тави са дебелим дном, помијешајте мед, шећер, Нарсхараб сос и припремљене плодове.
7. Ставимо посуду на спору ватру и нежно кувамо четврт сата.
8. Уклони из топлоте и охлади.
9. Да не бисте мирно седели, можете одмах почети са кувањем пиринча. Да бисте то урадили, узмите посуду средње величине, улијте у њу чисту воду и прокључајте.
10. Затим смо неколико пута везали газу на контејнер тако да се мало спусти.
11. Разврстамо пиринач, темељно исперемо и сипамо по гази.
12. Остатак уља ставите на врх и затворите посуду поклопцем.
13. Поставите ватру на максимум и кувајте гриз док не скухате, повремено додајући воду.
14. Затим поделите пиринач на два дела. Прво обојите инфузију шафрана, а другу оставите белу.
15. Раширите дицхроиц пиринач у редовима на великом пладњу.
16. Разбаците воће у центру, излијте сируп.

Охладите готов оброк, а затим позовите децу да једу. Описано јело се испоставило тако укусно да ће му једноставно бити немогуће одолети!

Тако смо рекли како се кува укусан пилаф. Фотографије и рецепти су такође дати у прегледу. Надамо се да ће свака домаћица сада пронаћи погодну опцију за кување.