Најскупље гљиве на свијету: бијели и црни тартуф, матсутаки гљива, иарсагумба

Кулинарство нема граница - сваке године се појављују нове занимљиве варијације јела које се међусобно успоређују. Међутим, постоји једна категорија састојака која кошта велики новац, а главна звијезда на тањиру је гљива.

Постоји неколико врста печурки, чија цена износи 2 хиљаде долара по килограму. Ова количина је веома импресивна, али је изузетно тешко добити такве гљиве, јер оне расту на малом простору и само једном годишње. Хајде да их боље погледамо.

Матсутаки мусхроом

Ова врста гљива расте у Кореји, Кини, Јапану и Северној Америци. Он је врло избирљив, а за раст му је потребан одређени број одређених услова. Тако да Матсутаки гљива расте, температура ваздуха током дана није већа од +26 степени, а ноћу не смије пасти испод + 15 ° Ц. Штавише, овај састојак многих јела расте само у црногоричним шумама, а шанса да се сретне у близини старих стабала је много већа него код младих.

Понекад, када време даје повољне услове, у Кореји ова гљива почиње да расте у августу, али нема такву арому као обични матсутаки, која је расла у септембру и октобру.

Где пронаћи и колико кошта?

Ове гљиве су донекле сличне великим гљивама, ширина њихових капе варира од 6 до 20 цм, а нога је средње димензије - дебљине 1,5-2 цм.

Недавно је популација ових гљива у Јапану нагло опала. И све то зато што се борова нематода шири у земљи. Штавише, проналажење матсутакија је прилично тешко због лишћа, под којим се обично скривају.

Али у скорије време, исте гљиве су пронађене у Шведској и Финској, и оне су активно почеле да се извозе у друге земље. Важно је напоменути да су матсутаки познати као најскупље гљиве на свијету. Њихова вредност може значајно варирати, у зависности од земље у којој су одрасли. Цена се креће од 100 до 1500 долара по килограму. А најскупљи су они који су одрасли у Кореји.

Иарсагумба - гљива као гусеница

Ова невероватна гљива расте у Тибету, Бутану, Непалу иу Индији (његов северни део). Преведено на руски, ово име се чита: "љети - трава, зими - гусеница". И заиста, ова гљива је донекле слична гусеници и ни на који начин као гљива коју је већина људи видела.

Чак иу древним кинеским расправама, иарсагумба је био високо цијењен међу људима. Сматрало се да су они који га могу наћи чекали драматичне промјене у животу на боље.

Када почне сезона гљива у Непалу, а можете потражити Иарсагумбу, онда готово читава популација села иде у потрагу за њом. Ову гљиву не траже само деца и стари људи. У овом тренутку можете видјети цијела празна села у овој земљи.

Популарност и цена

Упркос чињеници да су прва спомињања поменуте гљиве и њена лековита својства датирана у 16. век, у Америци и Европи готово нико није знао ништа о томе све до 1993. године, када је одржано светско првенство у атлетици у Кини.

Те године, три различита спортиста одмах су поставила три свјетска рекорда за трчање на различитим удаљеностима. Неопходно је узети у обзир фактор који до данас нису прекинути. Специјална комисија, наравно, спровела је допинг тестове и није било недозвољених дрога у крви спортиста.

Светска заједница није могла да се смири, па је тренер покушао да схвати шта је укључено у мени за девојке. Тада је тренер признао да су његове оптужбе конзумирале супу са корњачином крвљу са изварком иарсагумбе. Од тада, ова гљива је на листи, која укључује и најскупље гљиве на свету.

Иначе, влада Непала планира да уведе порез за све оне који га прикупљају - то ће бити 70 долара по особи. Мјештани продају Иарсагумбу по 700 долара по килограму, а већ у Европи и Америци продају га по цени од око 3.000 долара по килограму. Као што видите, Иарсагумба је најскупља гљива на свијету.

Тартуфи и њихове сорте

Следећа врста печурке је деликатеса, расте под земљом и тешко је пронаћи. Због своје ароме тартуфи су изузетно популарни међу богатим сладокусцима. И то не изненађује, јер су практично најскупље гљиве на свијету.

Постоји прилично велик број сорти ове гљиве. Међутим, најскупљи и мириснији су бијели и црни тартуфи.

Црни тартуфи расту у Француској, у близини храста и бреза, живе у тлу, тако да је њихово сакупљање много компликованије, што несумњиво доводи до повећања цене робе. Ова врста гљивица има веома упорну и снажну арому и даје окусу орах. Међутим, ова сорта није најрјеђа и најскупља, а неке земље чак покушавају да га узгајају на фармама. Истина, у овом случају, она је значајно инфериорна у односу на гљиве које се узгајају у дивљини.

Бели тартуфи расту у Италији и још су ретке врсте, па се сматрају најскупљим од свих сорти. По изгледу, ова делиција подсјећа на јерузалемску артичоку. Унутра, гљива има савршено бело месо са малим црвеним пругама. Мирис и укус су још израженији од оних црних, због чега је цијена овог типа тартуфа још већа.

Цена производа

Важно је напоменути да су бијели тартуфи практичне најскупље гљиве. То је због услова њиховог раста и сложености колекције. И наравно, укус са укусом такође значајно подиже цену навише. Па ипак, немогуће је недвосмислено одговорити колико је килограм тартуфа. Постоји много гљива овог типа, а њихова цена зависи од приноса у одређеној години.

Дакле, ако је лоше, онда трошак може порасти за два, а понекад и три пута. Али, у просеку, цена црног тартуфа је 1.500-2.000 долара, ау белом може да достигне 4.000 долара.

Што се тиче цијене тартуфа, постоји једна занимљива чињеница која показује колико су сладокусци спремни платити за њих. У 2007. години пронађена је јединствена гљива тежине 1,5 кг. Стављен је на једну познату аукцију, где га је непознато из Хонг Конга купило за 330 хиљада долара.

Најскупље гљиве имају прилично кратку сезону жетве. Црни тартуфи се беру од касне зиме до раног пролећа. Сезона беле тартуфа је од краја октобра до децембра. Стога је пробати ове гљиве љети врло проблематично, посебно за бијелу сорту чувене деликатесе.

Закључак

Најскупље гљиве су веома популарне због својих укуса или лековитих својстава. Важно је напоменути да им тако висока цијена даје чињеницу да се не могу узгајати на фармама. У већини случајева, они расту у дивљини, и захваљујући томе они су толико драгоцени за гурмане.

До данас постоји фарма у Кини, која се бави узгојем црних тартуфа, али још увијек немају тако невероватну арому и укус, те стога не уживају посебну потражњу у свијету. Обично их стичу само обични ресторани који немају Мицхелинове звијезде.