Најзанимљивији начини кухања свињске јетре

Понуде су веома разноврсна листа свакодневних и свечаних јела. Нећемо спомињати скупе "детаље" као што су језик или апсолутно потпуно основне врсте као што су виме и сирило. Међутим, уобичајена јетра може украсити стол за свакога, јер је јетра (свињетина, пилетина, говедина) могуће кухати на много различитих начина. И сваки пут добијемо невјероватан и досљедно успјешан резултат!

Поседује кување свињске јетре

Сматра се строжим и мање меканим од пилетине, па га неки кухари занемарују. И то је узалуд, јер постоје трикови који доприносе "омекшавању" њеног карактера. Пре него што скухате свињску јетру, можете је прво намочити у млеко. За пола сата неће дати ништа пиле. Друго, сол јетре би требала бити непосредно прије уклањања из пећи - сол под утјецајем температуре чини је мање пластичном. Треће, нема уздужних резова - резаних само преко влакана. И четврто, потребно је врло брзо пржити јетру. Передерзхал на тави - добио је ђон.

Искусни кувари не препоручују злоупотребу зачина када разговарају са јетром. Њен властити укус је прилично изражен, али ће га убити ненаметљив, бистар зачин.

Само пржити

Један од најпопуларнијих начина кухања свињске јетре је спржити. Он је и најбржи и најмање утрошен на време. Да би била укусна, боље је да јетра потопи сат и по у хладној води, опери је и прережи на мале, дуге комаде. Гратед шаргарепа и средњи лук, исецкани са прстеновима, прже се готово до спремања у сунцокретовом уљу (око четири минута). Ставили су јетру и печени до дебеле браон боје. Затим се вода (евентуално са додатком киселог врхња или мајонеза) сипа у таквој количини да течност покрива и јетру и поврће. Када се заври, потребно је угасити, док роаст порк јетра неће постати мека. Неопходно је ометати пржење и по могућности - гашење. Со, наравно, мора бити на крају кувања.

Свињска јетра испод павлаке

Међу свим опцијама како кухати свињску јетру, једна од најуспјешнијих је употреба киселог врхња. Оно што је добро код ове методе је да није потребно дуго потопити јетру у млијеко. Пре тога је потребно пржити прстење (или, ако су главе велике, пола прстена) лука. Пеперед и слани комади припремљене јетра се распадају у брашну, полажу директно на лук и брзо прже. Када комади постану лепа браон боја, додаје се масна павлака, посуда је покривена поклопцем и печена још пет минута. Непосредно прије искључивања, лијепо је додати копар или друга биља која нису превише свијетла.

Ливер цхопс

Ако неко не зна - врло добро се добија од свињске јетре. Међутим, пре него што скухате свињску јетру у облику котлета, она се мора добро опрати, уклонити филм и ставити у пола сата у млијеко. Његовим 350 г јетре ће требати око пола литре. Сваки комад изнутрица након "старења млека" мора бити пажљиво, без агитације, одерати и умочити у тијесто. Направљена је од два јаја, шлаг са сољу, папром, четири кашике млека и истом количином пшеничног брашна. Намочене у делове теста прже се у врућој тави све док заводљиву кору сви воле. Одрезци су сочни, меки и врло "јетрени".

Ливер Цассероле

Међутим, пржење не исцрпљује методе којима се може кухати свињска јетра. Рецепти се могу реализовати и другим кулинарским активностима. Један од њих почиње (али се не завршава!) Са кључањем јетре. Њихова 200 грама се полаже у кипућу воду, у којој мрква, нарезати на четвртине, сол, лаврусхка и грашак. Када је јетра кувана и лагано охлађена, она се реже на мале комаде. Ове кришке треба полагати у тави, намашћене маслацем (а не поврћем!) Маслац. На њима су постављене плоче од 2 чешњака чешњака. Можете је попити ако желите. На врху, будућа "торта" је посута крушним мрвицама и печена у добро загрејаној пећи.

Јетрена паштета

Најчешће се прави од пилетине изнутрице. Међутим, паштета од свињске јетре је такође веома укусна и лако се припрема. За његову производњу узима се пола килограма јетре, која се мора грубо исецкати, ставити у таву са хладном водом и кувати. Обратите пажњу: свињска јетра се кува прилично брзо, ау пробављеном стању губи укус. Стога се спремност редовно провјерава. Пар великих лука секу на 4-6 делова и прже у сунцокретовом уљу. Прво, јетра пролази кроз блендер (или преко млинца за месо, али ово је још горе, морат ће се користити двапут), затим додати лук, зачине и 100 г путера. По жељи можете додати и чешњак, али многи га не воле у ​​паштети. Све компоненте се поново пропуштају кроз млин за месо или блендер - а питу можете испрскати хлебом.