Хранидбена вредност пиринча, корисних својстава и хемијског састава

Рижа је годишња биљка породице житарица, која игра велику улогу у исхрани светске популације. У погледу бруто жетве зрна, ова култура је на првом мјесту у свијету, а друга у погледу сјетвених површина. Више од педесет процената становника планете користи пиринач у својој свакодневној исхрани.

Хранљива вредност пиринча је цењена од стране Буда, који је веровао да "онај који нуди пиринач нуди сам живот".

У Русији, све до КСИКС века, зрна ове житарице су се звала "Сараценско зрно", "Сараценска пшеница" или "Сорочински просо". А тек крајем КСИКС века, под утицајем немачког назива "пиринач" или италијанског "пиринча", сапун је добио име "пиринач".

Мало историје

Рижа је најстарија пољопривредна култура, о чему сведоче бројни налази археолога, записи у древним књигама, најстарије шеме поља и системи за наводњавање.

Домовина ове житарице је територија савремених земаља југоисточне Азије - Вијетнам, Тајланд. Његова култивација на овим просторима датира из седмог века пре нове ере. Даље, ова култура се проширила у Кини и Индији. Археолошка истраживања указују на узгој риже у шестом веку пре нове ере. Постепено се узгој и употреба житарица проширила на земље Јапана и Кореје, гдје је постала основна храна становништва.

На афричком континенту су узгајали још једну врсту житарица - голи пиринач, који је узгајан од 4. или 5. века пре нове ере на обалама Нила. Истина је да у овом тренутку овај тип жита није индустријски узгајан, већ га је замијенио азијски колега.

У европским земљама, пиринач је дошао након војне кампање Александра Великог. Стари Римљани и Грци су га доносили из Азије. Производ је био скуп, користио се само у медицинске сврхе.

Прва пиринчана поља појавила су се у Италији у Писи 1468. године. Пиринач у Европи је стекао популарност током куге из КСИИИ века, када је први пут, уместо пшенице, људи почели да гаје мање мукотрпне усеве - пиринач. Од тада, хранљива вредност пиринча и његов укус су цењени.

Врсте пиринча

Узгајана је током векова. Као резултат природне селекције и оплемењивања тренутно се узгаја око двадесет врста и више од стотину и педесет сорти ове културе, али узгојено је око осам хиљада сорти.

Све врсте риже су класификоване:

• према врсти (облику) зрна,
• према методи прераде зрна,
• по боји зрна.

Облик риже је:

• округли,
• лонг
• средње зрнато.

Свака врста пиринча се користи у кувању за кување различитих јела, на пример:

• дуги пиринач се користи за мрвљив прилог, пилав;
• средње зрно - за посуђе мекше текстуре;
• округли - за вискозне каше, пудинге, суши, итд.

По начину прераде трава се дели на:

• полирани (бели);
• неполирана (смеђа);
• пари (златни).

Боја пиринча је:

• вхите;
• иеллов
• црвена;
• бровн;
• пурпле;
• црна

У зависности од сорте, начина прераде и кувања риже, мењају се његова нутритивна вредност и хемијски састав.

Својства бијелог рижа (сухо)

Најчешћи тип је бијели пиринач. Нутритивна вредност за 100г:

• масти - 0,5 грама;
• протеини - 8,9 грама;
• угљени хидрати - 78 грама;
• енергетска вредност - 348,7 килокалорија.

Ова трава садржи највећи број угљених хидрата међу производима који се односе на сложене угљене хидрате.

Бели пиринач садржи малу количину витамина: Б1, Б9, Б2, Е, ПП. Међутим, има јод, калијум, калцијум, кобалт, магнезијум, бакар, натријум, фосфор и друге минерале. Посебно много у 100 грама пиринча:

• магнезијум - 3630 мцг;
• гвожђе - 2090 мцг;
• цинк - 1800 мцг.

Кувани бели пиринач: корисна својства

Кувани пиринач је дијететски производ. Карактеристика овог производа је потпуно одсуство глутена, који је често узрок алергија. Сложени угљени хидрати у куваном пиринчу, полако се раздвајају, извор су енергије.

Једење куваног пиринча помаже у смањењу холестерола и глукозе, корисно је код гастритиса и пептичког улкуса, тешко је преценити његове гастроинтестиналне особине.

Хранидбена вредност куваног пиринча је значајно нижа него код сушеног пиринча. Трава има изванредну способност да апсорбује воду током кувања, тако да је калоријски садржај 100 грама куване риже три пута нижи од садржаја сувог пиринча.

Дакле, нутритивна вредност куваног пиринча у води на 100 грама:

• садржај калорија - 116 килокалорија;
• протеини - 2,2 грама;
• масти - 0,5 грама;
• угљени хидрати - 25 грама.

Хранљива вредност куваног пиринча у биљном уљу (100 грама):

• калорија -205 калорија;
• масти - 2 грама;
• протеини - 2,2 грама;
• угљени хидрати - 25 грама.

Према томе, кувани пиринач, чији је хемијски састав и нутритивна вредност описан горе, је заиста ниско-калорични дијететски производ за снабдевање тела бројним минералима и витаминима. Добро се слаже са поврћем, месом, рибом, млеком итд.

Смеђи пиринач: особине и предности

Смеђи пиринач је много кориснији од бијелог полираног риже. Зрно ове врсте је густо, производ дуже кипи, његов укус се разликује од белог. У ствари, смеђи пиринач је нерафинисано зрно пиринча, које се након чишћења претвара у уобичајени бели пиринач.

Хранљива вредност браон пиринча на 100 грама:

• садржај калорија - 240-260 килокалорија;
• угљени хидрати - 70 грама;
• масти - 0,6 грама;
• протеини - 10 грама.

У поређењу са белим пиринчем, смеђа садржи више хранљивих материја и минерала:

• Б витамини и пол до два пута;
• калијум, магнезијум и фосфор - скоро три пута;
• влакна - пет пута.

Љуска смеђег риже (мекиње) садржи велику количину антиоксиданата, који су неопходни за рад срчаног система и излаз "лошег" холестерола. Смеђи пиринач повећава менталну будност, унапређује концентрацију и побољшава памћење. Овај производ смањује крвни притисак и уклања вишак течности из тијела.

Сматра се да употреба смеђег пиринча помаже да се смрша и побољша тело у целини.

Мршавимо на бази риже

Постоји много дијета, које укључују пиринач. Нудимо вам једну од њих. Помаже очистити тијело, оптимизирати цријева и губитак непотребних килограма.

Дакле, треба да се једе свакодневно:

• свеже или кувано поврће - 300 грама;
• сушено воће - 100 грама;
• маслиново уље (нерафинирано) - 1 или 2 кашике;
• смеђи пиринач - до 180 грама.

Можете попити само негазирану минералну воду, биљни и зелени чај, инфузија шипка (без додатог шећера).

Дијета се проводи четири дана, али овако можете јести до мјесец дана.

Блацк Рице: Јединствена својства

Црни пиринач од давнина се сматрало да је то јединствен и користан производ који су га једино могли појести цареви.

Благотворна својства ове сорте житарица су у зрну љуске која садржи огромну количину антиоксиданата, антоцијана. Спречавају развој малигних тумора, смањују ризик од склерозе, побољшавају памћење и стимулишу размишљање. Такве супстанце се налазе у грожђу и боровницама.

Хранљива вредност црног пиринча (100 грама) је:

• садржај калорија - 101 килокалорија;
• угљени хидрати - 21,3 грама;
• масти - 0,34 грама;
• протеини - 3,99 грама.

Црни пиринач (иначе се зове дивљи) односи се на дијететске производе. Јединствена композиција ове траве омогућава, након што једе овај производ, да не осећате глад за дуго времена, да осетите ведрину и енергију. Корисно је укључити у исхрану током дужег физичког напора, као и за регулисање и смањење тежине.

Француски укус - црвени пиринач

Црвени пиринач расте само на глиненом земљишту, гаји се у Индији, Африци, Азији. У Европи једино мјесто гдје ова врста траве расте је Француска.

Црвени пиринач цвета само два сата, а затим настају мали плодови - црвена зрна са укусом лешника. Ова црвена љуска садржи минерале и витамине, који су прави извор лепоте за косу, кожу, нокте, јер садрже гвожђе, цинк, магнезијум, витамине Б, Д, Е, А, Ф.

Французи више воле црвени пиринач свих осталих врста житарица. Користи се за припрему прилога, рижота, салата, итд.

Закључак

Све врсте пиринча су добре за здравље људи. Главна својства овог производа је тешко прецијенити:

• Рижа је неопходна за оне који пазе на своју тежину и желе да изгубе тежину. Сложени угљени хидрати у свом саставу обезбеђују дугорочан извор енергије у ткивима и мишићима.
• Не садржи глутен, тј. Индициран је за алергије.
• Рижа не садржи со, па је корисна код болести кардиоваскуларног система и патологија бубрега.
• Рижа доприноси уклањању вишка течности и соли из организма, побољшава метаболизам.
• Диета за рижу је индицирана за пептички улкус и упалу гастроинтестиналног тракта, јер глутен пиринча доприноси омотању једњака и зидова желуца.
• Рижа је корисна код болести нервног система и ендокриних поремећаја.
• Сирова рижа појачава интелигенцију и чува памћење.

Овај производ је толико важан народима свијета да у неким азијским земљама ријечи “рижа” и “храна” значе исто. У Кини, речи "доручак", "ручак" и "вечера" значе: "рани пиринач", "пиринач подне", "касни пиринач".

Рижа се сматра симболом богатства, просперитета и среће. Нека рижа буде увек у вашој кући!