Рецепт за колачиће преко млинца на нови начин

У добрим старим совјетским временима, колачи Цхрисантхемум су били врло популарна посластица за угодну чајанку. Девојке су копирале рецепт за бисквит кроз млин за месо једни од других и припремале „Хризантеме“ за школске забаве, као поклон својим колегама, поводом 23. фебруара.

Сетите се добрих старих дана

Мали пјешчани колачићи, у облику јесењег цвијећа, успјели су направити много хостеса. Данас готово нико не користи механичку брусилицу за месо, јер је мултифункционални електрични комбинат заузимао часно место на кухињском столу. Он може много да уради, али оно што би примитивна механичка машина могла да уради - плаин цоокиес преко млинца, рецепт који вам нудимо није подложан њему.

Покушаћемо да се присетимо старих дана и набавимо стару бележницу са кулинарским рецептима. Тамо, на масној страници са закривљеним угловима, руком је написан рецепт колачића преко млинца.

Побољшавамо класични рецепт

Нећемо пратити старе инструкције у свим детаљима, али ћемо направити мање побољшања. Ова подешавања ће се примењивати само на производе које ћемо пажљиво одабрати у продавници.

Да кувам домаћи колачићи преко млинца за месо, чији је рецепт написан у старој бележници, потребна су нам јаја, шећер, маслац или маргарин, павлака и со. Додајћемо још лимуна. Раније су лимуни били у великом недостатку, сада су доступни свима. Кора која је огуљена на фином дробљеном, значајно ће побољшати укус кекса, прекидајући необичан укус јаја. Потребно је посебно пажљиво приступити избору брашна, желимо да кроз млин за месо побољшамо стари рецепт колачића. Обично пшенично брашно даје печену сиву нијансу. Чињеница је да на полицама већине супермаркета, иако постоје различити типови и врсте брашна, сви су од меког зрна. То је такође лоше зато што се колачићи отврдну од тога, а свјежи унутар себе имају вискозну структуру. То схортбреад реципе кроз млин за месо, нисам разочарао оне који га никада раније нису пробали, морао бих отићи у специјализирану радњу и купити скупо пшенично брашно дурум типа. Ако се такво брашно не може наћи, морат ћете се слагати с уобичајеним, врхунским, и додати жлицу доброг рума или ракије у тијесто. Брашно, пре употребе у тесту, потребно је два пута просијати кроз косу или метално сито. То ће је заситити кисеоником, јер ће тесто бити прозрачније.

Потребни састојци

Дакле, шта савремени, побољшани рецепт за колаче кризантема ради са млином за месо? Наравно, стари млинац. Решетка може бити и са малим отворима, и са великим отворима. Мањи су бољи јер тесто које пролази кроз њих лежи са тањим и грациозним жицама.

Састојци:

- јаја - 2 комада;

- пшенично брашно - 3 чаше;

- кукурузни скроб - 1 стакло;

- павлака - 1 чаша;

- гранулирани шећер - ¾ шоље;

- крем маргарин - 250 г;

- лимун - 1 ком.

- Коњак - 1 кашика;

- сол - штипање.

Цоокинг

Одвојите жумањке од беланаца. Жућке прелијте шећером до беле пене. Охладите веверице у фрижидеру и пребијте их у јаку пену. За овај процес је отишао најбољи начин, а пјена је постала јака, бичевала протеине са соли.

Сипати двапут просијано брашно и скроб у дубоку посуду. Сецкани маргарин нарезати ножем и помијешати с брашном и шкробом. Додајте им павлаку. За хомогену масу, користите миксер. Ставите жутања од теста, лупана шећером, лимуновом корицом и ракијом. Добро измијешајте заједно. Када смеша постане хомогена, пажљиво унесите протеину. Миксер више не користи. Развијте протеине око теста помоћу силиконске лопатице. Као што видите, рецепт за колачиће преко млинца је готово исти као и раније, само је време за кување теста било много мање, јер електрични миксери некада нису били у свим кућама, а јаја су тучена и брушена руком примитивним бичевима, веселим и другим бичевима. .

Причврстите брусач на сто. Поставите посуду за печење са фолијом или налепљеним премазаним папиром. Покрените тесто у резервоар и окрените ручку. Одрежите пузаве траке када су дуге 5-6 цм. Пресавијте их у облику цвијета и ставите на лим за печење.

Пеците у добро загрејаној рерни 10 минута, провјерите спремност дрвеном чачкалицом или шибицом. Ако на тијелу нема тијеста када пробија колачиће, онда је ваш десерт спреман.

"Хризантеме" без павлаке

Неке домаћице, које нису пронашле кисело врхње у радњи, направиле су мало другачије домаће колачиће кроз млин за месо. Рецепт за њихове делиције једва да се разликовао од класичног. Уместо павлаке, ставили су у њега више јаја или маргарина, а за већу помпу увели су четвртину кашичице. сода сирће. Ванилин је коришћен као појачивач укуса.

Шта учинити ако нема млинца за месо?

Рецепт за пециво од колача преко млинца, који смо запамтили, погодан је не само за хризантеме, већ и за колаче различитог облика.

Ако немате млинац, онда се кризантеме могу имитирати на следећи начин. Тесто разваљајте на папиру за печење у слој дебљине 5-7 мм. Изрежите на траке ширине 5 цм.

Нарежите ове траке у правоугаонице дужине 7-8 цм. Резултујуће правоугаоне одвојите од једне стране у уске траке ширине 5-6 мм и дужине 4 цм. . Прашите их шећером и пеците. У готовом облику, ови колачићи ће изгледати још љепше од оних направљених са млином за месо.