Најједноставнији рецепт: јетра са павлаком
Похована јетра са павлаком - рецепт је веома познат и чест. Јетра било које животиње је пожељна исхрана у многим кухињама свијета, јер се може укључити у више јела или послужити као самостално јело. Овај производ је добро пробављен, садржи мало масти, а такође је релативно јефтин у поређењу са говедином.
Гвожђе и Витамин Рицх
Шта је корисно говеђа јетра? Рецепти са павлаком ће повећати калоријски садржај овог јела, што је појединачно око 100 кцал на сто грама тежине. Поред дијететских, јетра је позната по свом благотворном саставу. 70% овог производа се састоји од воде, око 18% у њој су протеини и само 3-4% су масти. Међу протеинима су и аминокиселине, које су саставни део људског тела, такође у јетрена посуда селен (диван антиоксиданс), витамин А и висока концентрација витамина Ц и Б2. Поред тога, јетра садржи хранљиве материје као што су витамини А, Д, К и Е, натријум, калијум, магнезијум, фосфор, цинк, гвожђе итд.
Јетра је корисна за децу од шест месеци старости.
Рецепт за пирјану јетру са киселом павлаком треба да буде познат онима који имају малу децу, јер са њом можете ефективно допунити дечју исхрану гвожђем, тако неопходним за добар развој бебе. Јетра ће бити корисна за људе који се баве физичким радом, јер кератин садржан у њему активира метаболизам. Део производа засићује тело фолном киселином и бакром, што, заузврат, поспешује добру апсорпцију гвожђа. Зато рецепти за говеђу јетру са павлаком за који могу бити и једноставни и укусни, треба повремено укључити у исхрану било које особе.
Кување од свеже јетре
Будући да је јетра готово 70% воде, треба имати на уму да је овај производ прилично кварљив, тако да га морате купити од поузданих добављача или узети замрзнути нуспроизвод. За неке рецепте, полупроизводи можда неће уопште радити. Конкретно, следећи једноставан рецепт за прављење јетре са павлаком захтева одговоран приступ приликом куповине оригиналних састојака. Потребно је 500 грама свеже говеђе јетре, 0,3 литре киселог врхња, 4-5 кашика брашна и мало поврћа за пржење.
Како одабрати изворне производе
Јетрена јетра треба одабрати тако да када је прободете ножем, крв цури. Ако не цури, јетра је замрачена или пожутела на неким местима - она је устајала и неће бити погодна за кување. Да би се елиминисала горчина, купљени комад треба бити натопљен водом, пожељно 12-24 сата, често мијењајући воду. Јетра ће постати бела са спољне стране. Даље, да би се рецепт „Јетра са киселом кремом“ успешно применио, а делови су се показали као мекани, нуспроизвод треба исећи на прилично мале сегменте и уклонити фолије и жилице. Сол и зачини су помешани са брашном, у коме се јетра обара са обе стране. Посуда треба добро загрејати и пржити комаде у биљном уљу (без мириса) три минуте на свакој страни. Затим се павлака умијеша са јетром, а јело се пече око 7 минута. Служи се са било којим прилогом и зеленилом.
Рецепт "Јетра с киселим врхњем у строгановском стилу" укључује готово све исте састојке, само у нешто другачијим пропорцијама. На 0,4 кг јетре (можете узети било коју - свињетина, пилетина, говедина) потребно је узети 0,25 кг киселог врхња, двјесто грама лука, соли и бибера по укусу. Јетра се реже на дугуљасто камење, као и на говеђе строганове, очишћене од филмова и вена. Лук се пече до меког (препоручује се за резање прстена). Онда се у њу додају јетра, бибер, со, све компоненте се пеку заједно са честим мешањем. Затим се додаје кисела павлака и јетра се пече око 20 минута. Украсите кромпир, пиринач, хељду или тестенину.
Рецепт без вишка масти
Рецепт "Јетра и кисела павлака" од свињских нуспроизвода може се на пари, што ће додати посуђе деликатној текстури и елиминисати вишак масноћа приликом пржења. За његову припрему потребно је око 250-300 грама јетре, масноћа у киселој креми од 20 процената - 3-4 кашике, со, једну кашичицу коријандера и свежи першун. Јетра треба нарезати на кришке средње величине и посути коријандером. Затим се комади постављају у двоструки котао, покривен поклопцем, а тајмер се подешава на 15 минута. Након тога јетра мора бити уклоњена, премазана киселим врхњем и стављена у двоструки котао још 15 минута. Готово јело је украшено зеленилом.
Јела са поврћем ... и медом
Рецепт за свињску јетру са павлаком може укључивати и друге корисне састојке. На пример, шаргарепа. По килограму јетре треба два комада, поред тога, требаће вам два лука, два каранфила чешњака, две кашике павлаке 20% масти, мало млека за разређивање павлаке, соли, зачин по укусу, маслац за пржење, пожељно маслине. Јетра је натопљена водом или млеком, исечена на мале таблице (пола центиметра), лук се реже на пола прстена, мрква се нариба, бели лук се мрви. Комадићи јетре се стављају на загрејану посуду и прже на једној страни око минут, а онда се преврну и поврће се стави на врх и сипа се са павлаком, разблажује са млеком са соли и зачинима. Двадесет минута касније, јетра је спремна.
Рецепт "Пилећа јетра и кисела крема" је занимљив уз помоћ меда и мушкатног орашчића. По килограму изнутрица узима се 0,25 кг павлаке, један лук, две шаргарепе, со, бибер, прстохват мушкатног орашчића и кашика меда. Овдје се лук с мрквом прво исече и пржи, на који се полажу опрана и сушена пилећа јетра. Састојци се пеку заједно. Фор сос од павлаке комбинује се са медом, мушкатним орашчићем, соли, бибером и гњечи. Сос се полаже у тави, а јетра се пече до ње.