Згушивач за крему: шта заменити код куће

Практично свака домаћица која је бар једном припремила крему за кондиторске производе на бази креме суочила се са ситуацијом у којој се, чак и након дуготрајног мучења, нису претворили у отпорну пјену. Међутим, постоји велики број производа који могу згуснути крем приликом мешања са мешалицом и учинити их отпорним и отпорним. Како да направимо згушњивач за крему код куће, рећи ћемо у нашем чланку. Овдје ћемо представити и корак по корак упуте за шлагање без згушњивача.

Како шлагати крему без згушњивача

Узмите на полици прву крему и брзо их бичите у бујну пјену, нажалост, врло мало људи успије. Најчешће се догађа управо супротно. Али постоје нека правила која омогућавају да се направи сјајан крем на бази креме. Пратећи их, можете заборавити на згушњивач и савршено сами шлагати крему.

Упутства за корак по корак за врхње:

1. За шибање погодна је само крема са садржајем масти од 33-35%. Све остало је боље оставити за припрему сосова, желеа и других јела, али не и бујне креме за украшавање колача.
2. Крема мора бити јако охлађена. Да би то урадили, морају их оставити у фрижидеру барем током ноћи.
3. Пре ударања, мешалица и посуда морају бити добро охлађени тако што ћете их послати у фрижидер на 1 сат.
4. Површина посуде треба да буде сува и без масти, без кондензације. Након хлађења у фрижидеру, посуду треба поново добро обрисати папирним убрусом.
5. Беат крему треба мале порције од 250-300 мл.
6. Уместо шећера, пожељно је користити шећер у праху по стопи од 1 кашике прашка на 100 г креме.
7. Морате почети да ударате малом брзином, постепено га повећавајући на највишу.
8. Време шибања је 7 минута. На површини добро шлага, метлица оставља јасан траг.
9. Шлаг се може чувати у фрижидеру не више од једног дана.

Састав угушћивача за складиштење

Ако је, упркос свим напорима, крема остала невезана, за помоћ ће доћи посебан згушњивач, који се може наћи у скоро свакој радњи. Сврха оваквог праха је да сачува декоративни облик шлага. Једна врећа таквог згушњивача тежи само 8 г и дизајнирана је за 200-250 мл свеже креме са садржајем масти од 20-30%. То јест, прва ствар која се може користити је индустријски згушњивач.

Састав овог алата укључује дистар-фосфат (модификовани скроб) и шећер у праху. Веома је једноставан за употребу. Прво, охлађена крема се тучу у дубокој посуди на минут, затим се преко њих прелије прах за згушњавање, након чега се процес премлаћивања наставља још неколико минута до задебљања. Кувана крема се чува у фрижидеру до употребе.

Шта заменити згушњивач за крему

Не увек у време прављења креме креме при руци може бити згушњивач. Како бити у овом случају? Шта може заменити згушњивач за крему? Други производи који ће готово сигурно бити у кухињи сваке домаћице ће доћи на спас.

Традиционални згушњивач за крем садржи у свом саставу модификовани скроб и шећер у праху. Да бисте га заменили код куће, довољно је додати шећер од кромпира обичном кромпировом скробу, а затим, у процесу бичења креме, убризгати добијени прах у крему. Уопштено, 200 мл креме, морате узети 1 кашичицу скроба и два пута више шећера од шећера. Након додавања овог прашка кремастој маси, почне се згушњавати пред очима, а добићете укусну и пахуљасту крему.

Желатин - згушњивач за крему код куће

Поред скроба, желатин се може користити као згушњивач. Важно је да се не претјерујете, иначе ћете добити пекмез уместо бујне креме.

Припремите згушњивач за крему код куће на бази желатине на следећи начин:

1. Сипајте чајну кашичицу желатине у праху чашом креме. Оставити на собној температури 20 минута, док желатина не надуца.
2. Ставите тигањ са кремастом желатинастом масом на пећ. Загрејте садржај лонца на лаганој ватри док се желатина потпуно не отопи. Након тога извадите из топлоте и охладите.
3. Победите 2 чаше креме са било којим садржајем масти, а затим постепено сипајте желатинску масу у танку струју.
4. Наставите са бичевањем док се крема не згусне. Укупно за припрему креме потребно је да узмете 3 чаше креме било ког садржаја масти и кашичицу желатина у праху.

Згушивач број 3

Трећи начин да се крема направи прозрачна и пахуљаста је узимање лимуновог сока као згушњивача. Само 500 мл креме са садржајем масти од 33-35% је довољно да се дода пола кашичице сока од лимуна. Важно је поштовати ове пропорције.

Приликом додавања сока од лимуна у крему, морате узети у обзир чињеницу да крема неће бити густа одмах, већ само када се умете. Важно је да не додајете превише сока како не би покварили укус креме.

Кремасти згушњивач може се користити и за павлаку. Пропорције и методе израде код куће биће идентичне.