Тофу је ... Тофу сир: предности, састав, калорија

Тофу сир - то је свјетски познати оријентални производ на бази соје. Широко је популаран међу вегетаријанцима и свим љубитељима здраве хране.

Историја порекла

Постоје многе легенде о пореклу тофуа, јер Овај производ има дугу историју и култ је у земљама Азије и Истока. Постоји мишљење да се сојин сир први пут појавио у Јапану, али је у стварности почео да се производи у Кини пре око 2.200 година. Према једној легенди, случајно га је измислио кухар кинеског цара. Одлучио је да побољша укус сојиног пиреа како би задовољио свог господара. У процесу кувања, кувар је додао нигари слану воду, која се добија испаравањем морске воде. Као резултат експеримента, каша је минимизирана како је дошло до хемијске реакције. Шеф кухиње и остатак особља волио је ново јело. Ускоро су тофу, рецепти из којих су кинески кухари почели да измишљају, волели други становници Средњег краљевства и постали један од најпопуларнијих производа у Кини.

У Јапану је донесен тофу будистички монаси. За њих је сојин сир био обредна храна и користио се само у манастирима. Тада је постао познат богатим племенитим људима. За њих се сматрао деликатесом и био је присутан искључиво на великим празницима. Након неког времена производ је постао популаран међу свим сегментима становништва. У другим земљама соја се појавила тек у другој половини 20. века. Испрва, вегетаријанци и присталице здравог начина живота су га вољели, а онда су захваљујући ресторанима оријенталне кухиње сви сазнали за ово чудо. Данас се тофу, чија је цијена приступачна скоро свима, може наћи у великим хипермаркетима и специјализираним трговинама.

Сорте сојиног сира

Тофу је биљни производ који је изворно припремљен сојино млеко грах. Данас се за припрему најчешће користи сојин прах или брашно. Због тога је много лакше рецепту, јер не морате истиснути течност из соје.

У источним земљама постоји велики број сорти сојиног сира. Становници Европе су углавном упознати са два типа - тврдим и меким (свила). Чврста маса има густу текстуру, добро чува свој облик приликом пржења, погодно је да се реже на комаде било које величине. Мекани или свилени тофу са кремастим, деликатним текстурама захтева пажљивије руковање. Обично се користи за прављење разних оријенталних десерта.

Цоокинг тофу

Како се кува тофу? Млеко се производи од соје или праха, затим се прави са коагулантом, који може бити нигар, лимунов сок или сирће. Маса сира се ставља у посебне контејнере тако да се хлади и поприма облик. Тофу се може исушити кроз памук или свилу. У првом случају, испоставило се да је уобичајени густи сир назван "Момен-госи". У другом случају, сир ће постати мекан и свиленкаст. Зове се "кин-госи". У оба случаја сојин производ има белу боју, неутралан мирис и укус.

Предности производа

Тофу је одличан извор протеина соје и огромна количина корисних хранљивих материја које су неопходне за људско тело. Јела од ње су веома корисна за људе који пате од кардиоваскуларних болести, јер биљни протеин има способност да смањи ниво холестерола у крви до 30%. Такође се добро подноси код људи са алергијама, а тофу помаже спортистима да повећају мишићну масу. Поред тога, сојин сир има добар ефекат на рад бубрега и чак помаже да се камење раствори у жучној кеси. Тофу уклања карциногене из тела и представља превенцију рака. Фитоестроген садржан у њему помаже у одржавању потребног нивоа полних хормона, што је веома корисно за жене у менопаузи.

Соја тофу, чија корист је да смањи ниво слободних радикала, одличан је извор селена. Ова супстанца је неопходна за функционисање антиоксидативног система. Соја такође садржи велику количину протеина, тако да може да служи као замена за месо. Омега-3 масне киселине, бакар, манган, калцијум, фосфор и гвожђе - сви ови елементи у траговима су део овог јединственог производа. Поред своје корисности у храни, може се користити у козметологији као маска за лице и тело. Захваљујући сојином сиру, свака жена може изгубити тежину без много труда, само их замјењујући месом и рижом.

Да ли је тофу штетан? Контраиндикације

Упркос очигледним предностима производа, постоји мишљење о могућој штети и контраиндикацијама. Сматра се да тренутно нема начина да се пронађе прави сојин сир, јер По његовом мишљењу, продао је генетски модификован лажњак. Неко тврди да је сам тофу ГМО храна, јер се соја често користи за повећање приноса и даје додатну храну. Ако је ова претпоставка тачна, онда генетски модификовани производи можда неће бити најбољи утицај на људско здравље. Ипак, чињеница да је тофу оштећена још није доказана, али постоје сасвим разумне контраиндикације које треба прочитати пре употребе сојиног сира. С обзиром да је тешко пробавити, не препоручује се злоупотреба дисбактериозе, констипације, гастритиса, колитиса, чирева. Такође, не користите тофу за особе са алергијом на биљне протеине, труднице и малу децу.

Тофу Дисхес

Соја тофу је свестрани производ који се користи у различитим варијацијама. Има неутралан укус, па се додаје у супе, салате, топле и десерте. За кухање тофу рецепта, можете узети готове или их сами.

Користећи сојин сир, можете кухати срдачно пиринач са поврћем и тофу, кајгана или јапанску мисо супу. Хладна предјела са додатком овог производа и зачињена сојиним сосом ће имати јединствен укус и оригиналан изглед. Могу заменити сир у чувеној грчкој салати. Тофу се може пржити, кувати, пржити у тијесту. Десерт са воћним и сојиним сиром у слатком сосу неће оставити равнодушним ниједан слаткиш.

Препоручује се складиштење тофуа у хладној води, коју треба мијењати једном дневно. У таквим условима, рок трајања може бити 5-7 дана.