Турска печена у рерни са хељдом и поморанџама

У свијету кухања постоји велики број различитих јела која се обично послужују у одређеним празницима или у посебним приликама. Обично су представљене разним колачима, међу којима су и колачи и пите. Међутим, међу њима постоје рецепти који укључују месо, рибу, па чак и кашу. Једна од њих је пуњена ћуретина, печена у рерни. Обично се служи за Божић, тако да се често пуне хељда каша и поморанџе.

Састојци:

- Турска (цела, мала) - 1 ком;

- хељда - 0,7 кг;

- поморанџе (било које) - 0,5 кг;

- со, бибер;

- мајонез - 1 паковање;

- маслац - 50 г;

- велики рукав или фолија.

Припрема производа

Турска печена у пећи, чија је рецептура овде представљена, подразумева пуњење каше од хељде која се мора припремити унапред. За то се већ кувана каша лагано пржи у тави (док се не појави карактеристичан пуцкетање). Сама птица мора бити третирана на ватру, уклањајући остатке перја. Након тога се пере и брише папирним убрусом.

Маринаде

Следећа фаза кувања је кисељење. Неопходно је да се месу да укус и нека мекоћа. Ћурећи, печени у рерни, није се осушио, мора се утрљати са соли и бибером. У овом стању, остављамо птицу на десет минута, коју трошимо на припрему соса. Као што ми користимо уобичајене мајонезе са додатком сока од једне наранџе. Утрљајте ову птицу са овим сосом и оставите 15 минута. И идеално, маринаду треба трљати под кожу турске.

Стуффинг

Након што је месо маринирано, птица је пуњена хељдом са додатком уља. Ћурећи, печени у рерни, не распада се, зашије рез у навој трупа. У исто вријеме, потребно је оставити мало слободног простора унутра, тако да повећање волумена каше не тргати трбух. Обично не остављају више од трећине простора, али не мање од једне петине.

Бакинг

Припремљена птица се ставља у рукав. Међутим, веома је тешко пронаћи потребну величину, па је боље користити фолију за храну. Да би ћуретина била печена у пећници да буде пријатна према укусу, потребно је испећи и огуљене наранче. Истовремено, сваки лобул треба бити мало урезан и удубљен. Затим умотамо целу посуду у фолију, ставимо је у рерну, која је претходно загрејана на температуру од двеста степени. Тамо би птица требала бити око сат времена. После овог времена, горња фолија је засечена. Затим се ћуретина, печена у рерни, поново стави у рерну да се коначно припреми и покрије са укусном корицом.

Послуживање на столу

Послужите ово јело на великом пладњу, након што добијете конац из трупа. Птица се не би смјела одмах распасти, већ само у процесу резања, што ће створити додатни умјетнички учинак и значајно побољшати презентацију. Остаци се могу дуго чувати у фрижидеру. Истовремено се могу послужити и топло и хладно.