Турски "Гозлеме" тортиље: рецепт

Посуђе Туркисх цуисине веома су популарни у многим земљама света. Посебну пажњу заслужује изворна слано пециво. Многи од оних који су посетили ову невероватну земљу познати су по чувеним турским бобицама „Гозлеме“. Рецепт за ово јело је врло једноставан. Ипак, има масу свих врста сорти. У ствари, "Гозлеме" су танке колаче, у којима је пуњење замотано. У принципу, то може бити било шта: сир, свјежи сир, зеленило, крумпир, гљиве, месо па чак и плодови мора. Као пример, вреди размотрити неколико најинтересантнијих опција.

"Коверте" са свјежим сиром и поврћем

Да би пробали праве турске торте „Гозлеме“, рецепту је боље посудити од оних који су добро упознати са замршењима домаће националне кухиње. На Истоку, воле такве слане колаче. А као пуњење често користе разне домаће млечне производе, који су увек при руци. За једну од најпопуларнијих рецепата требат ће вам:

• 50 милилитара кефира и воде;
• сол;
• 150 грама свјежег сира;
• 300-320 грама пшеничног брашна;
• кашичица сецканог першуна;
• маслац.

Технологија кувања оваквог јела је једноставна:

1. Прво морате урадити тесто. Да бисте то урадили, залијте водом кефир у посуду и добро промешајте са кашиком.

2. Додајте со и постепено унесите претходно просијано брашно.

3. Замотајте довољно густо тијесто у филм. Ставите га у фрижидер око 30 минута.

4. У то време, ситно сецкани першун одвојено помешамо са свјежим сиром. Додајте мало соли по укусу. Узми дивно пуњење.

5. Подијелите зрело тијесто на 6 грудица.

Свака од њих се разваљује у танком слоју.

7. Централно распоредите део припремљеног пуњења.

8. Омотајте ивице са ковертом и положите празно на суву таву са шавом на доле.

9. Пржити до појаве карактеристичних смеђих мрља са обе стране.

Готове бифте обично се слажу једна на другу, подмазујући сваку од њих маслацем.

Пахуљице са кромпиром

Постоји још један занимљив рецепт. Турске бифте "Гозлеме" нису ништа мање укусне са пуњењем обичног кромпира. Руске хостесе би требало да воле ову опцију. Биће потребне следеће компоненте:

За тест:

• чаша брашна;
• 3 грама соли;
• четвртину чаше воде (топло);
• 35 грама маслиновог уља.

За пуњење:

• 3 кромпира;
• сол;
• гомила зеленила (било које);
• млевени бибер.

За облагање: 100 грама маслаца.

Начин израде таквих колача, у ствари, остаје исти:

1. Прво морате урадити најважнију ствар - тесто. За њега, брашно мора бити помешано са соли.

2. Вода лагано загрејати и повезати са уљем. Ова смеша се постепено додаје у брашно. Тесто треба да буде умерено дебело и не лепи се за руке. Након тога, треба га покрити салветом и оставити да лежи на нормалној температури око пола сата.

3. За пуњење, кувајте огуљени кромпир, а затим помешајте са осталим састојцима.

4. Подијелите тијесто подједнако на неколико дијелова, а затим врло танко (најмање 2 милиметра).

5. Дистрибуирајте пуњење преко шава. Онда га преполовите два пута.

6. Пржити на великој количини маслаца на великој ватри неколико минута на свакој страни.

Још увек се вруће торте могу одмах појести, без чекања да се охладе.

Пахуљице са сиром и скутом

Да би тесто било еластичније, а пуњење је још мирисније, можете користити другачији рецепт. Турске бифте „Гозлеме“ често се праве са мешавином различитих врста ферментисаних млечних производа. У том случају морате имати:

За тест:

• 480 грама брашна;
• јаје;
• 10 грама соли;
• чаша кефира;
• 8 грама шећера;
• мало биљног уља.

За пуњење:

• 1 сирово јаје;
• 300 грама сира и свјежег сира.

Начин кувања "Гозлеме":

1. Састојци за тестирање се скупљају у једну посуду и добро промешају. Оставите густо и еластично тесто испод филма око 30 минута.

2. За састојке за пуњење треба само добро измијешати.

3. Разделите тесто на комаде који нису већи од велике шљиве.

4. Уваљајте их у танке пастиле.

5. На једну страну круга ставите део пуњења (око 2 кашике).

6. Покријте га слободном половином теста и чврсто притегните ивице. Резултат је празан облик у облику полумесеца.

Можете их пржити на два начина: у кључалом уљу или у сухој тави (као у претходним рецептима).

"Зелени празници"

У свету се другачије кува "Гозлеме" (турска бресква). Рецепт зависи од тога који ће избор направити специфична домаћица. На пример, у пуњењу до сира, можете додати много различитих зеља. Тако ће бити мириснији и пикантнији. Од производа ће свакако требати:

За тест:

• чаша воде;
• 5 грама соли;
• 400 грама пшеничног брашна;
• 5 милилитара сирћета;
• 50 милилитара биљног уља;
• 10 грама кукурузног скроба.

За пуњење:

• 1 сноп цилантро, першун, кисељак, спанаћ и зелени лук;
• сол;
• 1 леек;
• 250 грама сира;
• 5 грама црне и црвене паприке;
• мало маслиновог уља.

Припремите такве торте у три корака:

1. Прво, по правилу, направите тесто. Да бисте то урадили, прво што је просуто брашно је помешано са соли. Затим додајте раствор сирћета у воду. Процес мешања треба да траје најмање 10 минута. Након тога, тијесто треба држати испод филма око сат времена. За то време, он ће сазревати и постати кован за калупљење.

2. За пуњење, све зеље мора прво бити опрано и затим ситно исјецкано. Онда ће остати само сир, зачини и све добро измијешати.

3. Разделите тесто на комаде. Затим их сваки од њих ваља у облику колача пречника најмање 40 центиметара.

4. Нанесите танки слој надева на слој, а затим га одмотајте у облику уредне куверте.

5. Пржите у уљу до лепе златно браон боје.

На Истоку, ове колаче се обично испиру мирисним чајем или свежим аираном.

На квашеном тесту

С обзиром на номадски начин живота древних Турака, јасно је зашто су најчешће користили бесквасно тијесто. Данас, искусни кувари са другим намирницама су такође научили како направити добре турске бифтеке „Гозлеме“. Испоставило се да је рецепт за тесто са квасцем погодан и за овакво јело. А производи за њега требају најчешће:

За тест:

• 320 грама пшеничног брашна;
• пола кашичице шећера, сувог квасца и соли;
• чашу топле воде.

За пуњење можете узети:

• 250 грама свежег зеленила;
• 1 велики лук;
• 200 грама сира (или скуте).

Процес израде пелета са пуњењем:

1. Као и обично, све почиње тестом. Први корак је сипање квасца водом, додавање шећера и остављање 8-10 минута.

2. Комбинирајте брашно са соли.

3. Постепено додавати зрелу масу квасца, мијесити тијесто.

4. Дајте му 40 минута да легне у дубоко јело, науљено (поврће).

5. За пуњење, лук треба сецкати, а затим лагано прелијевати у уље. Затим додајте исецкано зеленило и сачекајте да се смири. Након тога остаје само комбинација охлађене масе са сиром.

6. Подијелити тијесто на комаде и претворити их у танке овалне колаче помоћу ваљка.

7. Размутите сваку од њих пуњеном, пресавијену на пола и пржите у посуди без уља.

Готови производи најбоље се слажу један на други. Свака нова тортиља мора бити обложена поврћем или маслацем.

Пахуљице са надјевом од меса

Многи мушкарци највише воле "Гозлеме" (турске торте) са месом. Рецепт се може прилагодити додавањем разноврсног поврћа и биља. У принципу, сваки кувар може изразити своју машту. Основа је боље узети опцију за коју се користи:

• 1 бели лук;
• 60 грама серума (или обичне воде);
• 480 грама брашна;
• 400 грама готовог млевеног меса;
• једну кашичицу квасца, кумина, кардамома и белог лука;
• 1 шаргарепа;
• чаша аругуле;
• пола хрпе зеленог лука, метвице и першуна;
• 100 грама биљног уља.

Чим се сви производи склопе, можете почети са радом:

1. Додати суви квасац и мало соли у просијано брашно.

2. Сипајте све то сирутком и маслацем и гњечите прилично густо тијесто. За сазревање треба да лежи, покривен пешкиром, око 30 минута.

3. За пуњење, исецкати лук и лагано проћи.

4. Додајте рибану мркву и неке зачине.

5. Додајте махуну у посуду, а затим све поспите насјецканим поврћем. Пуњење би требало да буде невероватно.

6. Тесто произвољно подељено на комаде. Врло их уваљајте у тортиље.

7. Један део пуњења за радни комад. Прелијте свјежом руколом и поспите сиром.

8. Затворите други део и чврсто стегните ивице.

9. Пржите са обе стране док површина торте не буде покривена ружичастим мрљама.

Ова торта ујутро не само да може дати снагу, већ и добро расположење.

Пуњење месом и кромпиром

Шта још можете направити Турски Гозлеме тортиље? Рецепт припреме зависи од доступности почетних производа и, наравно, од жеље домаћице. На пример, нежни и веома хранљиви колачи се добијају из следећих састојака:

Тесто:

• 3 шоље брашна;
• пола шоље маслиновог уља;
• 80 милилитара воде;
• 5 грама соли;
• кашичица сувог квасца.

За пуњење:

• 4 кромпира;
• пола килограма млевеног меса;
• 2 бели лук;
• 2 прста соли;
• гомила свежег першуна;
• 35 грама маслиновог уља.

Кухање таквог јела је потребно у корацима:

1. Саставите све састојке теста и промешајте. Маса треба да буде мека, мека, али не и лепљива. За зрење треба га оставити на столу око 40 минута, а пре-тесто се може поделити на неколико куглица.

2. Пуњење се припрема врло једноставно. Прва ствар коју треба прокувати кромпир, а затим толкусхкои га претворити у пире.

3. Лук нарежите на коцке и лагано их пржите у кључалом уљу.

4. Додати млевено месо и зачине. Наставите са кувањем док месо није спремно.

5. Комбинирајте мљевење с пиреом, посолите и све поново промијешајте.

6. Тесто разваљајте у танке куглице.

7. Нанесите их пуњењем, затим их превалите на пола и пржите у тави (без уља).

Неколико таквих торте може да замени добар доручак или чак вечеру.

Рецепт за пећницу

У пећници можете и пржити турске Геслеме тортиље. Рецепт са фотографијом ће помоћи да ствари буду исправне и да се избегну грешке. Постоји једна једноставно невероватна опција за коју је потребно:

• 200 грама брашна;
• 50 милилитара кефира;
• 1 јаје;
• 30 грама козји сир ;
• пола чаше млека;
• 20 грама "Сулугуни";
• 50 грама прженог лука;
• 100 грама бланшираног спанаћа;
• млевени бибер.

Прављење ових колача је једноставно:

1. Прво морате разбити јаје у просијано брашно.

2. Додајте хладни кефир са млеком и замасите тесто.

3 Изваљајте чеп са ваљком у танком слоју.

4. Да би спанаћ учинио мекшим, само га треба сипати кипућом водом.

5. Пренесите сјецкани лук у биљно уље.

6. Додајте шпинат и оба сира.

7. Поспите сол, бибер и добро млевено.

8. Размутите припремљену масу у средини колача.

9. Насумично обмотајте ивице.

10. Положите трупац на намашћени лим за печење и ставите га у рерну на 10 минута на 165 степени.

Овакви колачи сигурно ће задовољити оне који воле оријенталну кухињу.

Свеет цакес

Слатки турски торте "Гозлеме" нису сасвим обични. Степ-би-степ рецепт за њихову припрему поновит ће и амбициозни кухар. Биће потребно неколико производа:

Тесто:

• чаша воде;
• 5 грама соли;
• 0,5 кг брашна;
• 50 грама било којег биљног уља.

Попуњавање:

• 100 грама шећера;
• 50 милилитара млека;
• 45 грама какаоа;
• 40 грама маслаца.

Припремите оригинални рецепт како слиједи:

1. Брашно брашно са соли на столу. У центру направите станку.

2. Напуните га водом и уљем. Након мешања, треба да добијете пластично тесто.

3. Шећер, какао и путер ставите у посуду и запалите.

4. Док се загрева, унесите млеко постепено.

5. Разваљајте тесто у слоју масти.

6. Скупи га произвољно, чврсто осигуравајући ивице.

7. Прзати на средњој температури без уља.

Ове слатке тортиље су посебно популарне код деце. Истина, постоје одрасли који воле такву чоколадну посластицу.

Тесто са минералном водом

Понекад нису на располагању сви прави производи. Али немојте очајавати. Само је потребно бити паметан. На пример, на бази минералне воде, можете направити необично укусне турске тортиље "Гозлеме". Рецепт ће се свидети онима који прате калоријски садржај своје хране. Листа састојака:

За тест:

• 300 грама брашна;
• 10 грама соли;
• 150 милилитара минералне воде;
• 35 грама сунцокретовог уља.

За пуњење:

• пире кромпир са зеленим и меким сиром.

Припрема Гозлеме обухвата неколико фаза:

1. Након сакупљања свих састојака у дубоку посуду, гњечите тесто. Дајте му 20-30 минута да се одмара, покривен убрусом.

2. Мљевено пире крумпир с меким сиром, додајући мало насјецканог зеленила.

3. Руке дијеле тијесто на неколико мањих дијелова.

4. Свако празно место уваљајте у танак слој.

5. Ставите пуњење у средину.

6. Омотајте ивице тортиља и формирајте велику питу.

7. Лагано је поравнајте, котрљајући се ваљком.

8. Пржите без уља на обе стране. Прво, производ ће се напухати. Да се ​​колач не распрсне, може у овом тренутку пробити уобичајену вилицу.

Готово „Гозлеме“ након пржења треба пропустити са уљем. Тако ће јело постати више сочно и мирисно.