Узбек плов. Калоријска јела

Прелепа Арапска прича "Хиљаду и једна ноћ" говорила нам је о свечаном јелу источних народа званом пилаф. Садржај калорија је 359 кцал на 100 грама. Главни рецепт за припремање овог јела вероватно је дошао из источних земаља. Али ми се свидјело и постало је распрострањено у Централној Азији.

Хистори оф

Чак ни историчари не знају тачан датум појављивања пилауа, али је само познато да се рецепт за кување појавио у давна времена. Каже се да је чувени Абу Али ибн Сино (Авиценна) једном недељно користио палам (осх) како би се брзо опоравио након болести.

Плов је постао частно и свечано јело у 15. веку. Послужено је као главно јело за свечане и свадбене столове. Први званично забиљежени рецепт појавио се у 16. стољећу. Према његовим ријечима, јело је направљено од риже, грашка и мљевеног меса.

Реч плов је дешифрована на следећи начин:

П - пиез лук;

А - ез-шаргарепа;

Л - масти или меса;

О - олио-уље;

Ин - влажна сол.

Постоји и друго име - Осх:

О - об-вода;

В - шали-пиринач.

Цоокинг феатурес

Главну карактеристику чине два дијела: полагање житарица и процес израде зирвака. Зирвак је смјеса која укључује месо, зачине, мркву, лук и сухо воће. Како ће окусити ово оријентално јело у потпуности зависи од тога колико су исправно узети у обзир сви пропорције ова два дела. Још једна значајка: пре много векова, баш као и сада, само мушкарци кувају пилау. Ова посластица се сматра пословном картицом домаћина. Сваки мушкарац у муслиманској породици мора бити у стању да куха осха. Данас је ово јело понос многих народа, ау неким земљама организују такмичења највише делициоус пилаф.

Земља у којој кувају прави осх

Јело, које се данас назива плов (палов, осх), има узбекистанске коријене. Узбекистанци су ово јело увек стављали изнад Емира или Султана, писали су песме, пословице и легенде о томе. Наравно, ово јело се сматра националним у различитим земљама, али многи људи верују да је прави пилаф узбекистан. Кухање Узбекистана већ дуги низ година могло је да направи много егзотичних комбинација на бази уља и масти. Можете да скухате пилав од свињског меса. Не можете назвати такво азијско јело (то је забрањено месо за муслимане), али испостави се да је прилично укусно. Најдише пилаф се добија из масти овчетине. За европску особу, арома пилаа припремљена на овај начин ће бити мало оштра, тако да се може замијенити поврћем или маслацем. Међутим, треба имати на уму да ће укус овог јела бити сасвим другачији.

Пилаф са пилетином. Калоријска јела

Према нутриционистима, варење пилава од стране тела је око 99%. Али број калорија зависи од врсте меса.

Пилеће месо је најпопуларније у Русији, због чега многи људи који воле источну кухињу, али који прате своју тежину, воле пилав са пилетином. Калоријски садржај ове посуде је 290 кцал на 100 грама. Али треба да знате да је ово недовољна количина, јер рижа, со и шаргарепа такође имају одређену количину калорија.

Пилав са сувим грожђем, поврћем

За љубитеље сушеног воћа и грожђица, оријентални кухари припремају слатки пилаф. Садржај калорија је 141 кцал на 100 грама. Али за припрему таквог нискокалоричног осха потребни су следећи састојци: 100 гр. грожђице, 435 гр. пиринач, 47 гр. маслац, 30 гр. шећера и 960 мл воде.

Меатлесс пилаф - ово није пилаф, али постоји категорија људи који не користе овај производ у исхрани, па је за њих припремљен биљни пилаф. Садржај калорија у овом јелу износи 85 кцал на 100 гр. За припрему су потребни следећи састојци: 1 кг тиквица, 0,5 кг шаргарепе, 6 комада. лук, 1 кашика. пиринач, 3 кашике. л биљно уље, 0,5 литара воде.

Калорие узбек осх

Узбекски пилаф се не може замислити без јагњетине и котлића од ливеног гвожђа. Узбеци знају много о кувању овог јела, а да би га скували, они праве ватру. На њему се припрема традиционални осх. Сваки регион Узбекистана има своју посебну карактеристику кухања. На пример, Самарканд плов се кува од жуте мркве, а пиринач за Андијан плов мора бити девзира. Кажу да се од ове риже добија најукуснији и мрвљив осх.

Састојци укључени у рецепт ове узбечке пилаве:

• 1 кг пиринча;
• 1 кг јагњећег меса;
• 1 кг шаргарепе;
• 100 грама овчјег масног репа;
• 3 комада лук;
• 150 гр. памучно уље ;
• 1.5 тсп. кумин (зира).
• 1 глава белог лука;
• 200 гр. нухата (пилетина);
• 3 кашике. л Томато.

То је број састојака који се узимају за припремање Узбекистана. Садржај калорија у посуди је 233 кцал на 100 гр.

Напомена: уместо парадајза, можете користити парадајз нарибан на рибе, ово јело ће постати још укусније.

Од Узбекистана кува јагњећи пилаф, Ово јело није јако корисно за оне који гледају своју фигуру, али осхпазије (кухари) Узбекистана кажу да укус и мирис пилава лако компензирају овај не баш угодан тренутак за фигуру. Стога се не ограничавајте на задовољство да пробате ово национално јело док путујете у источне земље.