Валуи печурке: како их припремити укусно

Међу љубитељима "мирног лова" гљиве нису јако популарне. Мало људи зна како да их скуха, али сви су свесни да имају изражену горчину, која уништава готов јело са страшном силом. Међутим, они који знају како да превазиђу укусне особине драгоцјености, прикупљају га добровољно и уверавају се да, правилно припремљени, нису нижи од других, вољени и поштовани, другови.

Специфичност вредности

Гљива расте прилично велика, има глатку, благо мукозну капу која у младости личи на песницу. Са годинама се изравнава и добија облик конкавног диска, који често расте до пречника од 15 центиметара. Поред горке пулпе, валуи могу "похвалити" специфичан, не превише пријатан мирис, сличан мирису ужеглог уља. Поред тога, гљиве су често црвене, а код одраслих нога постаје крхка и мрви се чак и лаганим додиром. Чини се да не треба обратити пажњу на Валуи печурке: како кухати, није јасно, трчати у црва је лако, мирисати, горити ... Међутим, имају неке лијепе особине: шешир је дебел и остаје и након обраде. Једини услов: прикупити само младе копије тзв.

Валуи-печурка: како се добро испећи

Сољење је најпопуларнији и најприкладнији начин за руковање биком. У овом облику, може да се такмичи са млечним печуркама и шафранским млеком, а неке се још више свиђају. Прво морате темељно опрати гљиве валуи. Како их кухати - чистити или не - постоје спорови, али већина кухара вјерује да кожу из капе треба уклонити. Поготово зато што се она слазит без икаквих потешкоћа. Печурке се кувају; након кључања треба узети најмање четврт сата, за које вријеме ће нестати ноторна горчина. Када се морж охлади, пресавијају се у непрозирну посуду (на пример у посуду за емајлирање) и сипају у њу приближну количину грубе соли - једну и по шоље на посуду од 10 литара. Оптерећење је постављено на врху набијеног у равнини са рубовима вриједности; под својом тежином, горки сок ће тећи кроз врх. С времена на време за унос кисеоника потребно је пробити гљиве до дна. Када сок престане да тече, угњетава се уклања, зачини се стављају на врх (на пример, листови црне рибизле, хрен и копар), посуда се прекрије крпом и остави 40 дана. Након ушћа се пакују са биљем у стерилним лименкама и скривају се у подруму.

Цолд пицклинг

Постоји још један начин да се сачува вредна гљива. Како солити врући пут, већ смо схватили, сада размотрите хладноћу. Производња се пере и сипа хладном водом најмање два дана. Не мање од три пута дневно, мења се - тако се горчина испере. Затим се вода потпуно испразни, Валуи се сипа са соли (око 50 грама по килограму гљива) и остави на 2 месеца. Затим - распоред стерилних лименки и скривање у подруму.

Маринатед Мусхроомс

Овај метод обраде даје одличне резултате. Пре како се конзервирају гљиве оне су натопљене као током хладног конзервирања, након отприлике трећине сата се кува и пере. Направљена је маринада: по литру воде се узима једна и по жлица грубе соли, куха се иста количина шећера. У сланој води, за двадесет минута, кухају се вриједности; пре искључивања есенције сирћета (исти и пола кашике по литру маринаде). Пепер-грашак и слатко-мирисни, ловор, горушичино семе и каранфили леже на обалама, а затим се додају укисељене гљиве. Ролл, окрени и обмотај на природно хлађење.

Кавијар од гљива

Нажалост, када руке имају Валуи гљиве, рецепти нису посебно охрабрујући. Сољење, кисељење - главни начин да се кувају укусно. Алтернатива може бити кавијар, који из валуев испада само укусан. Може се направити не само од свјежег, већ и од претходно сољених или укисељених гљива. Свјеже намочено како је горе описано, након хлађења, прерађује се у мљевено месо, које се шаље у таву печењу лука. Заједно ће се кухати око петнаест минута; Закасните кавијар по свом нахођењу.

Немојте игнорисати вредне печурке! Како да од њих скухам разне намирнице, рекли смо. Остаје само покушати и осигурати да ова гљивица није безвриједна.