Ванилла Цреам Ецлаир Реципе

Еклери, њихово поријекло и почасно мјесто међу десертима

Рецепт за еклере и њихово име долази из Француске. Французи обожавају ово јело, припремају многе његове варијације, пуњење кремасте дуде не само слатке, већ и слане, па чак и оштре испуне. Сам назив „еклери“ је више примјењив само на слатке колаче средње величине, по правилу овални. Профитероле нису ништа мање честе - мали производи са кремом изнутра. Ова крема може бити као чоколада или ванилија, и, на пример, сир, рак, кавијар. Слатки еклери служе за освежавање алкохола и воћних сокова, и, наравно, топлог чаја и кафе.

Рецепт еклери. Цхоук пастри на води

Састојци: пшенично брашно - 1,25 чаша; маслац - 140 грама; шећер - кашичица са брдом; сол - прстохват; вода - 1 чаша; јаја - 4 велика или 4.5 мала (4 + 1 жумањак).

Цоокинг

Одмах укључите пећницу на 200 ^о Ц. Помешајте брашно и шећер. У лонцу помијешајте сјецкани путер, воду и сол, ставите малу ватру. Чим се маслац отопи, смањите топлину и пустите да прокључа. Уклонити кипућу смјесу, додати шећер брашном и мијесити дрвеном или силиконском лопатицом како би се добило тијесто. Поново ставите ватру и загријавајте око један и по минут док се дно посуде не прекрије фолијом. Ако се на фарми налази миксер за тесто, онда је пожељно да се тесто с њим испече. Али можете користити уобичајени миксер или блендер са млазницом. Док ударате тијесто, додајте јаја - по могућности један по један.

Стари трик

Један француски рецепт еклера говори како проверити квалитет теста: да бисте то урадили, прстима стегните малу куглицу и истегните је у различитим правцима. Ако се тесто растегне, све је у реду с њим, а ако се раздера, није спремно. У овом случају, ситуација се може исправити постепеним додавањем још једног тученог тестиса.

Како се кувају еклери у пећници?

Напуните шприц или кесицу за пециво тестом. Поклопац лонца за печење са пергаментним папиром. Истисните мале куглице теста величине велика шљива, остављајући између њих исту удаљеност. Еклере треба пећи око двадесет минута на високој температури, а затим смањити и пећи још петнаест минута. Отварање врата пећнице током печења је немогуће!

Пуњење за еклере

Традиционално, кремасте торте се пуне кремом. Заправо има много таквих крема, и свака од њих има своје предности.

Рецепт еклери. Ванилла Цустард

Састојци: млеко (дућан) - 1,25 шоље, жуманце - 3 ком. (велики), шећер - 50 грама, брашно и скроб - по 2 кашике, ванилин шећер - 1 кашичица.

Цоокинг

Победити жумањке и шећер док не блиједе и глатке. Додајте брашно и скроб. Прокувајте млеко са ванилним шећером на средњој температури. Постепено мешајте обе мешавине, сипајте 3-5 кашика у једну посуду од друге док се мешавина јаја не загреје. Смири се.

Пуњење, уређење и послуживање

Пуњење насталих крем еклеара је лако. Да би се то постигло, маса се мора пребацити у шприц са уским и дугим носом и убризгати у шупљине унутар колача, пробушене рупе са стране или дна. Еклери можете украсити глазуром: у неколико кашика креме, растопите шипку чоколаде и умочите врхове екера у смјесу.