Ванилла ессенце. Могу ли да кувам код куће?

Ко не познаје изузетан укус и арому ванилије? Есенција ванилије даје посебну финесност и деликатно слаткаст мирис печењу. Сокови овог зачина се користе у припреми кондиторских производа, сладоледа, коктела, цаке цреамс анд пуддингс. Осим тога, есенција ванилије се користи не само у кухању, већ иу парфимерији, као и широко коришћена за зачињавање соба.

Шта је ванила?

Ванилија је пењачка биљка породице орхидеја. Штапићи од ванилије (махуне ове биљке) обично достижу дужину од 10-20 цм и имају упредени облик. То је дужина махуне која одређује квалитет зачина. Постоји неколико варијанти овог зачина. Међу њима се сматрају најбоље: мексичка ванила - дужина махуна досеже 25 цм, а Цејлон и Бурбон су нешто мање.

Ванилин шећер

Ово је уобичајени шећер или прах са укусом ваниле. Да би се добила таква арома, ванилија је неко време стављена у посуду са шећером, пажљиво затворена и остављена најмање недељу дана. Током тог времена, шећер је натопљен мирисом ваниле, након чега су махуне уклоњене.

Екстракт ваниле

То је концентрат ванилије, који се добија натапањем ванилије алкохол. Алкохолна тинктура Мјешавине ваниле се углавном користе за припрему хладних десерта, јер не толеришу излагање високим температурама.

Ванилла ессенце

Ово је врста високо концентрованог екстракта ваниле. Она се, као и свака друга храна, користи у печењу и кувању многих десерта. У својој производњи додају се разне синтетичке компоненте, тако да је много јефтиније од природног екстракта ваниле.

Пудер од ванилије

Може се користити за печење, јер је једини производ од природне ваниле, која је отпорна на топлоту без губитака. Пудер од ваниле се додаје тесто за пециво колачи и колачи. Израђује се потпуним сушењем и накнадним брушењем чахура ванилије.

Екстракт домаће ваниле

Нажалост, данас се не може вјеровати свим произвођачима хране. Тржиште је испуњено разним врстама зачина. Ако не желите да купите лажне синтетичке супстанце уместо природног екстракта ваниле, припремите овај зачин. Да бисте то урадили, потребан вам је алкохол и ванилије. За 120 мл алкохола потребно је узети 4-5 штапића ванилије. Затим посудице одсеците дуж стаклене бочице и сипајте алкохолом. Затворите боцу чврсто. Инфузија есенције ваниле око месец дана на тамном месту. Након тога се може користити неколико година, јер се дуго чува у фрижидеру.

Корисни савети

Често је за припрему јела потребна есенција ванилије. Шта да замени ову зачину ако није при руци? Можете да сачувате своје кулинарско ремек дело, на пример, додавањем шећера ваниле или праха пецива. Да бисте заменили 25 грама есенције, узима се 2 грама ванилиног праха или 40 грама ванилијевог шећера. У ту сврху можете користити и ликер или ракију.